Olajok és olajbogyók Ciabatta Burger "amikor a délnyugati találkozik Provence-val" - Olajok és olajbogyók

  • olajok

Ciabatta hamburger "amikor a dél-nyugat találkozik Provence-szal"

Tanácsok, tippek

Ha kevés az idő: használhat akár bolti ciabatta kenyereket, akár egyedi "söröző kenyeret", bolti hagymás konfitet és bolti tapenádot (inkább egy dél-franciaországi olajbogyóval készített tapenádot). hamburgert.

Hozzávalók

  • A ciabatta kenyérhez:
  • 520 g liszt
  • 10 g sót
  • 5 gramm sütőélesztő (dehidratált)
  • 35 g olivaolaj, intenzív ízű
  • 300 g vizet
  • 1 csipet cukor
  • A házi hagyma konfekcióhoz:
  • 400 g vöröshagyma
  • 3 evőkanál. balzsamecet
  • 1 teáskanál porcukor
  • 50 g kimagozott Lucca zöld olajbogyó
  • 3 evőkanál. hogy s. olívaolaj finom íze
  • Só bors
  • A hamburgerhez:
  • 4 darált kacsa steak
  • 8-12 c. hagyma konfit (házi vagy vásárolt)
  • 8 dehidratált, szárított paradicsom
  • 4 evőkanál. fekete olíva tapenád (recept az oldalunkon)
  • Olívaolaj intenzív ízű
  • Cantal
  • Só bors
  • Rakéta

  • Egy nagy tálba tegye a vizet, a sütőélesztőt és a cukrot, keverje össze és hagyja 5-10 percig, amíg az élesztő hat (lehetőleg meleg hely, például radiátor közelében).
  • Ez alatt az idő alatt keverje össze a sót és a lisztet egy salátástálban vagy a konyhai robotgép edényében (ha van konyhai robotgépe tésztakampóval).

    Tegyük az élesztő készítményt a liszt/só keverékbe, adjuk hozzá az olívaolajat és gyúrjuk nagy sebességgel körülbelül 15 percig, amíg a tészta már nem ragad.

    Keverjük össze a két készítményt (élesztő/víz/cukor liszt/só) és olívaolaj, amely nagyon ragacsos készítményt ad. Lisztelje le a munkafelületét, és tegye rá a tésztát. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az már nem ragad (a tésztának rugalmasnak, de nem ragacsosnak kell lennie).