Olasz konyha Ünnepeljen, mint egy olasz
Ünnepelni, mint az olaszok
2007. november 9., 17:21 | ug
Viva Italia! Csupa íz, könnyű, zsírszegény és nagyon egészséges - ez az olasz konyha. Ez az egyik legnépszerűbb a világon, és meggyőzi a táplálkozási szakembereket és az ínyenceket egyaránt. Mivel a mediterrán finomságok kevés zsírt, mérsékelt fehérjét, de rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Az ínyencek pedig nagyra értékelik a változatos finomságokat az antipasti-tól a pizzán és a tésztán át a finom gelati-ig. A mediterrán szakácsok számára a legfontosabb a friss és kiváló minőségű alapanyagokból. Hogyan lakomáznak az olaszok, és mi áll a kulináris siker mögött?
Frissen és házilag
A kiváló minőség nemcsak a bor és a sör jól ismert export slágerei számára a legfontosabb: az olaszok is szeretnek minden nap olyan alapanyagokat vásárolni, mint a friss zöldségek, gyógynövények, hús és hal. Tehát főleg a szezon friss és regionális finomságai kerülnek a bevásárló kosarakba - és nélkülözhetetlenek a mediterrán ínyencek számára. Erre több pénzt is hajlandók költeni. Míg a németek 61,7 százaléka az ár fontosabb, mint a minőség, az olaszok csak egyharmada ért egyet - állítják a GfK "European Consumer Study 2004" tanulmányának eredményei. És az olaszok is több időt fektetnek be, amint azt a GfK "Kitchen" 2006 tanulmánya is mutatja: Még a tésztatésztát is maguk gyúrják, függetlenül attól, hogy fiatalok vagy idősek - tízből kilenc olasz főz a saját tűzhelyén minden nap.
Finom csomagolású vegetáriánus ételek
Különösen népszerűek a friss fűszernövények és zöldségek: az olasz konyha szerves részét képezik. A gabonatermékek és a halak mellett a mediterrán konyha alapja. Az egészséges táplálkozás másik titka: a hús ritkán szerepel az étlapon. Míg a spagetti Bolognese a legnépszerűbb olasz import, a tészta variációk többsége tisztán vegetáriánus. Akár spagetti gyógynövényes pestóval, vargánya raviolival vagy előételekkel, mint a bruscetta - ki hiányolja az ennyire napos ízű húst?
Változatos keverék
A finom tészta variációk mellett az igazi olasz konyha rengeteg változatosságot kínál. Kicsi finomságokat gyakran szolgálnak ki kezdőként: a crostini, a panini, a carpaccio, a caprese a legfinomabb antipasti, és a nevek önmagukban is megöntözik. Az ínyenceknek is nehéz dönteniük a főételről: választható pizza, halkülönlegességek, például tintahal, húsételek, például saltimbocca vagy fűszeres levesek. Ezután a tiramisu, a zabaione, a gelati és a Co. gyorsabban dobogtatja az édesszájúak szívét. Sajnos ezek az uzsonnaállvány-variációk nem túl figurabarátok.
Mediterrán étrend siker
De a karcsúak is használhatják a változatos konyhaművészetet. A táplálkozási szakemberek ezt már régen felismerték és kidolgozták az olasz konyhán alapuló mediterrán étrendet. Az ínyenc étrend a kenyérben, burgonyában és tésztában található szénhidrátokon alapul. Vannak alacsony kalóriatartalmú gyümölcsök és zöldségek is. A menüt fehérjetartalmú hüvelyesek, halak, tenger gyümölcsei, valamint joghurt és sajt egészítik ki. Az ételek elkészítésekor a tipikus olívaolaj nem hiányozhat, míg a húst ritkán fogyasztják. Az élvezet és az élvezet, valamint a kiegyensúlyozott tápanyagellátás teszi a mediterrán étrendet az egyik legnépszerűbb fogyókúrás módszerré.
Kreatív műértők
Akár egészségtudatos, akár ínyencek - egy dolgot mindenképpen megtanulhatunk a szomszédos ország szakácsaitól: Kívánnak kísérletezni, és főzés közben az alapanyagok inspirálják őket. Képzeletének nincsenek korlátai. Az ételeket mindig ízlés, hangulat és hangulat szerint módosítják. A fűszerek és gyógynövények mennyiségére és típusára vonatkozóan nincsenek rögzített szabályok vagy aprólékos recept-előírások. A „Próbálj jobb, mint tanulni” mottóhoz híven: Bella Italia - csak próbáld ki!