Olasz menü; f; r 6 ember férfiak; s fórum
2004. május 30. óta tagja
7 hozzászólás (ø0/nap)
meghívtuk a barátokat a hétvégén, és szeretnék főzni egy olasz menüt. A következő menüsorra gondoltam:
Antipasti (még nem tudom pontosan mit)
Kétféle ravioli lazacos és gyógynövényes töltelékkel
Főételként nem vagyok biztos benne, hogy sertéssültnek vagy marhapörköltnek kell-e lennie. A sült sertéshúsra még nem találtam megfelelő receptet. Köretként vargányás rizottót szeretnék készíteni.
Hálás vagyok a kiegészítésekért, tippekért és megjegyzésekért.
2005. január 18-tól tagja
317 hozzászólás (ø0.05/nap)
Ez nagyon jól hangzik. Antipasztiként különféle ecetes zöldségeket (paprika, sárgarépa, gomba, padlizsán) vagy bruschettát, különféle crostinit és parmezantálert készíthet.
Második főételként sült sertéshúst (rozmaringgal és esetleg narancsgal) javasolnék. A receptem:
Egy sertéshát hátsó részén (kb. 800 gr.) Éles késsel tetején kis réseket készítsen, amelyekbe a fokhagymaszeletek és a rozmaringtűk beleragadnak. (A sültet konyhai fonallal is megkötheti). Melegítsen 3 kanál olívaolajat és 30 gramm vajat egy pörkölőben; Az egészet megsütjük. Csepegtessen fél pohár fehérborral (lehet több is), és hagyja, hogy a bor kissé elpárologjon.
Fedjük le és főzzük az előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül fél órán át, időnként megfordítva (hagyhatjuk rajta is). Öntsük bele a maradék bort.
Mindig előző nap csinálom, majd kiveszem a sütőt a sütőből. Ha narancsokkal készítem, bor helyett friss narancslevet öntünk, a húst szeletekre vágjuk, közöttük narancsszeletekkel.
Másnap a sütőbe tesszük további 40 percre.
Kissé szkeptikus vagyok a rizottóval, mint körettel. Ha antipasti ÉS vitello tonnato ÉS kétféle tésztát szolgál fel, a rizottó kissé túl sok lehet. Minden nagyon hatalmas. (De ízletes). De azt hiszem, akkor egy kicsit kisebb adagokat készít, ez rendben lesz.
Mindenesetre a limoncinót a kávé után kell tálalnia; ez egy olasz menü elengedhetetlen része. .
2003. december 11-től tagja
5848 hozzászólás (ø0.94/nap)
és a következő összetevőkből készült "pép":
zöld olajbogyó
eltérít
fokhagyma
egy chili paprika
levél petrezselyem
őrölt citromhéj
némi citromlevet
fokhagyma
olivaolaj
Pürésítse, hogy a varázspálcával harmonikus keverékben vagy keverőben péppé tegye a kapribogyót elég sósan, ezért ne adjon hozzá több sót
keskeny késsel vágjon zsebet a sült borjúhúsba, tegye a "pépet" egy pipacskába, és töltse meg vele a zsebet. fogpiszkálóval vagy hasonlóval Leállitás. Kenje meg a sültet a "gombával", adjon hozzá 1 doboz paradicsomot, fekete olajbogyót és kapribogyót, valamint egy kis fehérbort a sülthez, és először grillezze negyed órán át jó 220 fokon, majd kapcsolja le 120 fokosra és főzze kb. 45 percig hagyja, vegye ki a sültet, és hagyja egy ideig pihenni, nyissa fel, hogy a polentával a legjobban élvezhesse.
2004. december 29. óta tagja
2,015 hozzászólás (ø0.35/nap)
ez egy nagyszerű recept, ki kell próbálnom!
A nap végén kaptam \ "Cantuccini in Vin Santo \" -t egy toszkánai étteremben. Ez is nagyon érdekes és ízletes volt.
Még mindig a következő receptet kínálom Önnek:
Sertés filé San Daniele sonkában
Vágjon két kb. 300-400 g sertésszeletet 2-3 cm vastag szeletekre. Finoman vágjon 2-3 evőkanál rozmaring tűt.
Keverjen össze 3 evőkanál dijoni mustárt 1 evőkanál tejszínnel, tegyen egy tányérra, és fordítsa meg benne a hússzeleteket. Ezután szórja meg a húst mindkét oldalán rozmaringgal és borssal. Minden hússzeletet szorosan csomagoljon egy szelet sonkával (kb. 12 szelet San Daniele vagy Parma sonka).
Egy serpenyőben felmelegítünk 2-3 evőkanál olajat, és mindkét oldalán megkenjük a húscsomagokat. Csökkentse egy kissé a hőt, és lecsillapítson egy jó fehérborral. Öntsünk kb. 150 ml tejszínt, forraljuk 5-10 percig, és sózzuk, borsozzuk. Rendezze a filé szeleteket tányérokra, és öntse rájuk a tejszínes fehérbor mártást. Rizs, bagett vagy akár rizottó jól passzol hozzá, mivel a szósz nem túl gazdag.
Kíváncsi vagyok, hogy fog kinézni a végső menü, és minden sikert kívánok.
2005. január 18-tól tagja
317 hozzászólás (ø0.05/nap)
Igen, a Cantuccini és a Vinsanto is finom. De nincs semmi baj abban, hogy felajánl egy pohár házi Limoncinót. .
De olyan sok finom olasz dolog van, és a legtöbbjüket olyan egyszerűen elkészíteni; Sajnos ez nem fér el egy menüben!
Tag: 2004.12.08
1,860 hozzászólás (ø0.31/nap)
Kapcsolatba lépek az Ön étlapjával is, de néhány kritikával
Például a Vitello Tonnato után meglehetősen nehéz áttérnem a raviolira, amelyek tele vannak lazacokkal és gyógynövényekkel, valahogy hiányzik a kapcsolatom, de fordítva persze ez nem igazán működik. És mint már korábban említettük, a rizottó a főétel mellett nagyon nehéz - inkább a zöldséges köretet választanám, a sült recept függvényében, majd a szénhidrátfüggő ciabatta kenyérhez tálalom. Már volt néhány szép javaslat az antipasti-ra vonatkozóan. De a vitello/ravioli kombinálásához kombinálhatja az antipastit a vitello tonnato-val, akkor ez nem annyira domináns, mint egy kezelés a ravioli előtt.
Ami a desszertet illeti, ez valóban az előző fogás súlyosságától függ - nemrégiben is volt tiramisu, de előbb csak egy kis sonka volt, majd tagliatelle all'ragu -, ilyen nagy menüvel, én személy szerint inkább utólag lennék olyan, mint egy könnyű gyümölcs-sorbetta - de ez nagyban függ az evőitől is, nehéz ezt távolról eldönteni.
És hogy vajon jobb-e a kávé után inni a Vinsantot vagy a Limoncellót, az nyitott kérdés - olaszom mindig sikoltozik a grappaért, klasszikus módon egyszerűen kiveszünk 4-5 üveget és leteszünk az asztalra - mindenkinek van valami (csak akkor megy rosszul, ha hozzám hasonlóan valaki összekeveri a kulacsot a grappa palackkal)
2004. május 30. óta tagja
7 hozzászólás (ø0/nap)
pár nagyon érdekes javaslat jött össze. A kritika pontjai egy kicsit elgondolkodtattak engem is, hogy ez jó ötlet a főétel rizottójával, vagy az egész túl nehéz.
Már vásároltam a Vitello Tonnaton, és mindenképpen muszáj. A raviolival nem vagyok egészen biztos a töltelékben.
A főételhez nagyon szeretem a \ "sertésfilét San Daniele sonkában \", esetleg sült polenta mesével vagy csak ciabattával?
Nézzük, mire tudok még gondolni, még két nap van hátra
2005. március 5-től tagja
115 hozzászólás (ø0.02/nap)
. és még több ötlet az olasz (tészta) partihoz:
Gyors antipasti
Cannelloni Gorgonzolával és Spenóttal
Spagetti Frittata
Friss saláta keverék
Jeges cappuccino
Kérésre szívesen elküldöm a recepteket a KM-nek.
tárgy lezárva
Ez a szál lezárult. Feladás már nem lehetséges.