Olasz Tarbais bableves és Clic Bien-être tészta
Ez a teljes leves, amely Tarbais babból, tésztából, szalonnából és ízletes ízű húslevesből áll, megnyugtató téli étel.
Hozzávalók
- 400 g Tarbais Label Rouge/PGI szárazbab
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 kis hagyma
- 75 g füstölt szalonna
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1,5 liter csirke vagy marhahúsleves
- 1 csokor garni (rozmaring, babérlevél, kakukkfű)
- 160 g rövid lapos tészta
- Só és bors a malomból
Készítmény
- Egy este (előző nap) áztassa a Tarbais babot 2 és félszeres térfogatú hideg vízben. Ugyanezen a napon dobja be a vízbe és engedje le a babot.
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. A fokhagymát hámozzuk meg és csírázzuk le, zúzzuk össze és adjuk hozzá a többihez. Hozzáadjuk az olajat és közepes lángon megdinszteljük. Adja hozzá a szalonnát és időnként megkeverve barnítsa meg őket. Hozzáadjuk a Tarbais babot és a csokor garni-t, letakarjuk a húslevessel, ízlés szerint sózzuk, lefedjük a serpenyőt és 1 órán át 30 percig lassú tűzön pároljuk.
- Ez idő után távolítsa el a csokor garni-t, öntse a leves 1/3-át egy turmixgép táljába, és keverje addig, amíg sima krémet nem kap, tegye félre. Helyezze vissza a leves maradék 2/3-át a tűzre, fedje le ismét a húslevessel, forralja fel.
- Amint forrni kezd, öntsük a tésztát a levesbe, és fedetlenül főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig (kb. 9 perc). Miután a tészta al dente megfőtt, öntsük a levesbe az előzőleg kevert Tarbais-bab tejszínt, keverjük össze. Tálaljuk a levest forrón, kóstoláskor adjunk hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat.