Olíva, mogyoró, repce, dió
Nem minden olaj egyforma. Messze onnan. Ennek a terméknek az első pillantásra ártalmatlan megválasztása valódi hatással lehet mindennapi egészségünkre.
Ezt a hirdetést követően
A zsírvadászat által démonizált olaj rossz és tisztességtelen hírnévnek örvend. Oké, ez az összes étel legmagasabb kalóriatartalma (nincs olyan, hogy "könnyű" olaj, ezek mind 100% -os zsírtartalmúak, és mind kilencszáz kilokalóriát adnak száz grammonként). De gyorsan el kell felejteni, hogy ez szervezetünk számára alapvető üzemanyag. Sejtjeink fő alkotóeleme, a lipidek szükségesek az élethez. Ellentétben a telített zsírsavakban gazdag állati zsírokkal, amelyek elősegíthetik a szív- és érrendszeri betegségeket, a növényi olajok főként telítetlen zsírsavakból állnak, többféle erénnyel. Néhány gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, elősegítve a "jó" koleszterint a "rossz" kárára. És mindegyik kiváló többszörösen telítetlen zsírsav (omega-6 és/vagy omega-3) forrás, elengedhetetlen, mert nem a szervezet termeli őket.
De nem mindegyikben azonos az antioxidáns E-vitamin tartalma (elengedhetetlen a test számára az öregedést elősegítő külső agressziók elleni küzdelemhez), és a zsírsavak sem. Nem állnak ugyanúgy ellen a hőnek, és természetesen más ízűek is.
Az ideális: kombinálja őket
Ahhoz, hogy minden tulajdonságukat kihasználhassák, az ideális az ötvözés. A legegyszerűbb keverék az ételízesítőkhöz: félig olívaolaj, félig repceolaj. Mi a helyzet a kész keverékekkel? Főzésre és fűszerezésre szánják, az előírások szerint, stabilitása és tárolása érdekében legfeljebb 2% omega-3-ot tartalmazhatnak. Elégtelen mennyiség, ha valóban ki akarod egyensúlyozni az étrendet. De némelyikük kiegészül D-vitaminnal, egy tápanyaggal, amely a csont tőkénk megőrzéséhez szükséges. Fontos a kondicionálásuk? Nem igazán. Az üveg még mindig ideális, de a fémdoboz vagy a műanyag palack (lehetőleg átlátszatlan) is jó. Az olajok tárolhatók hűtőszekrényben (különösen azokban, amelyekben gazdag - törékeny - omega-3), vagy szekrényben, fénytől védve. És az év során elfogyasztják. Tehát vegye figyelembe a lejárati dátumukat.
Ezt a hirdetést követően
Finomított vagy sem ?
A szűz vagy a nyers növényi olajokat mechanikus préseléssel vonják ki a magból vagy a gyümölcsből, és nem finomítják. Minden táplálkozási tulajdonságuk így megmarad. De feltétlenül szervesnek kell választani őket, hogy elkerüljék a peszticideket, méreganyagokat és egyéb szennyeződéseket, amelyeket a finomítás lehetővé tesz. Ez utóbbi az olaj ízét is hangsúlyozza, ami tetszhet vagy nem. Az olívaolaj kivételével a legtöbb szupermarketekben értékesített olajat finomítják. Néhány biobolt finomítatlan, drágább üzleteket kínál.