Olívaolaj, amit csak tudnia kell az olívaolajról - Elle à Table
A krétai étrend csillaga, az olivaolaj ennyire erényes? Hogyan válasszuk ki jól, és hogyan használjuk a konyhában jó zsírok feltöltésére. Összeállítottuk Sandrine-t, a La Chinata áruház vezetőjét, a párizsi ibériai élelmiszerboltot.
Az olívaolaj előnyei
Az A-vitaminnal és D-vitaminnal teli kis bomba, az olívaolaj gazdag E-vitaminban, természetes antioxidánsban, amely felszabadítja a szabad gyököket és jó keringést biztosít. Kiváló alternatívája a vajnak és a tejszínnek (állati zsírokkal telített), az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, omega 3-ban, szterolokban, amelyek koleszterinszint-csökkentők és polifenolokban, az erek védelmében. Öregedésgátló és elismert méregtelenítő szer, amely tisztítja és védi az artériákat, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és az emlőrák kockázatát. Az olívaolaj akkor jó, ha jó minőségű.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat ?
Nehéz jól választani. A jelenlegi európai jogszabályok még mindig bizonytalanok. A kötelező érvényű állítások közül sok továbbra is választható. Időközben három mutatóra támaszkodhatunk, hogy megpróbáljuk garantálni az egészséges olívaolajat.
- Az olívaolajnak extra szűznek kell lennie, ami nyilvánvalóan első hidegen sajtolást jelent.
- Az olívaolajat nagyon átlátszatlanul kell csomagolni. Előnyben részesítjük a színezett üvegpalackokat vagy dobozokat, és kerüljük az átlátszó tartályokat, amelyek átengedik a fényt, és romboló hatást gyakorolnak az E-vitaminra.