Olles Himmelsglitzerdings Red Borscht Anyu útja alacsony szénhidráttartalmú LCHF

♥ * Élelmiszerblog * Szezonális és regionális ételek * Az édes dolgok a szenvedélyem * ♥

Vörös cékla az anyuka módján Low Carb/LCHF

Anyukámtól tanultam főzni. Hogy szerettem vele aprítani, kevergetni és kipróbálni. Gyerekként nem sok minden tetszett. A Borschtsch olyan unalmas étkezés volt számomra, főleg télen nagyon gyakori volt ez a céklaleves. Szeretem ma. Kiadós, erős, fűszeres és tartalmas. Meleg hasa és meleg lelke marad.

Anyukám eredeti példányában a burgonya is szerepel, egyszerűen kihagytam, és helyette vettem még egy kis zöldséget. Ha nem alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, akkor hozzáadhat 2-3 kockára vágott és a levesbe főtt burgonyát.

Hozzávalók egy nagy fazékhoz, körülbelül 6-8 adaggal. A figyelem még jobban ízlik a 2. és a 3. napon!

Kb. 400 g marhahúsleves hús (keresztbordám volt)
1 babérlevél
1/2 fej fehér káposzta (Jaroma-t vagy Urkohlt használok)
2-3 sárgarépa
2-3 cékla gumó (vákuumzárt)
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 evőkanál paradicsompüré
Borsó
Forró paprika forró
1 csésze tejföl
apróra vágott petrezselyem vagy kapor

Hagyjon 4-5 órányi előkészítési időt. A legjobb, ha a húst reggel vagy este megelőzően egy serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel letakarjuk. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és lassan pároljuk. Hagyja gyengén párolni körülbelül 1-2 órán át. Kapcsolja ki a kályhát, és hagyja tovább. Körülbelül 5-6 óra múlva a húsnak puhának kell lennie, mint a vaj, és leesik a csontról. Ha nem tetszik annyira zsíros, most könnyedén eltávolíthat valamit a kihűlt zsírrétegből.

Ha a hús még mindig kemény, csak pároljuk még egy kicsit. Amint a hús megpuhult, vegye ki a főzővízből és tegye félre.

Távolítsa el a szárat a káposztáról és a kockáról. Öntsük a húslevesbe, és óvatosan pároljuk. Ezután hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát, adjuk a káposztához. Hagyja, hogy minden együtt pároljon legalább 30 percig.

Kockázzuk fel a céklát. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk benne a paradicsompürét, hozzáadjuk a fokhagymát és izzadunk. Adja hozzá a céklakockákat is és pirítsa meg.

Adja hozzá a céklakeveréket a leveshez, és alaposan keverje össze. Ha szükséges, töltsön fel vizet, attól függően, hogy mennyire folyékony a borscs. Vegye ki a csontokat a kihűlt húsból, kockákra, és hagyja, hogy a levesben felmelegedjen. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és csípős paprikával. Tálaljuk jó tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel.

---