Ólom a vadhúsban Milyen mérgező nehézfém kerül a gyomorba - DER SPIEGEL
Megölt vaddisznó: Szennyezett finomságok
Legyen akár sült őz, vadhús vagy vaddisznó - valami különlegeset élvezhetünk az ünnepi szezonban. De főleg a vadkülönlegességek rajongóinak tudnia kell, hogy ha az állatokat ólmalövéssel lőtték le, a fogyasztás káros lehet az egészségre.
Az ólom veszélyes, mert kölcsönhatásba léphet fehérjékkel és enzimekkel, és ezáltal zavarhatja az anyagcserét. A mérgező nehézfém károsítja a szerveket és megzavarja a test számos funkcióját. Különösen a májban és a vesékben halmozódik fel, és évtizedekig fennmaradhat a csontokban. A gyermekek különösen jól veszik fel az ólmot az emésztőrendszerben, mégpedig 50 százalékban; A felnőttek viszont csak 15 százalékot tesznek ki. Ha csak alkalmanként vagy évente legfeljebb tíz adagot eszik, akkor nem kell aggódnia.
Az ólom általában italok útján jut be a szervezetbe a Freiburgi Veszélyes Anyagok Kutató és Tanácsadó Intézete (Fobig) 2009-es becslése szerint. A zöldségek, gyümölcsök, diófélék és kakaó, valamint a gabona szennyezett. A hús ólomforrásként a hatodik helyet foglalja el. Markus Schwarz, a Fobig kutatója szerint ennek köze van ahhoz, hogy sokkal többet iszol, mint amennyit eszel, mert az italok valójában viszonylag enyhén szennyezettek. Az átlagos fogyasztó mennyi ólomnak van kitéve, általában nem attól függ, hogy időnként erősen szennyezett dolgokat eszik-e, hanem attól, hogy mennyi alacsony vagy közepes szennyezettségű étel kerül a tányérjára.
Két évvel ezelőtt a Berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) egy véleményében figyelmeztetett arra, hogy ne fogyasszon túl sok vadat, amelyet ólommányszerrel lőttek. A lőtéren végzett tesztek azt mutatták, hogy bizonyos úgynevezett töredezettségű és deformációs golyókkal a golyó mintegy 40 százaléka hullott hulladékba. Nem számít, milyen nagylelkűen tudja a vadász kivágni a lövöldözős csatornát - a nyomok mindig megmaradnak. A lőszerek szétosztása szándékos: az állatoknak a lehető leggyorsabban és fájdalommentesen el kell pusztulniuk. Tavaly a BfR megújította ajánlását. Azoknak az embereknek, akik minden héten vadat esznek, tisztában kell lenniük az egészségügyi kockázatokkal. Különösen veszélyeztetettek a hét évesnél fiatalabb gyermekek és az anyaméhben lévő csecsemők.
A vadászszövetség eddig elutasította az ólomlőszer betiltását
A német vadászok évente több mint 1000 tonna leadott ólmot, és nyolc tonna ólmot fogyasztanak a golyókból - írja az Európai Bizottság 2004-re. A vadászvédelmi egyesület ellentmond és 120 tonnát állít, amelyek valójában a természetbe kerülnek; a többi a lőtereken marad - mondja Torsten Reinwald, a DJV szóvivője. Nem kis további megterhelés, tekintve a 270 tonna ólmot, amely a DJV szerint amúgy is vadászat nélkül kerül Németországban a környezetbe.
Mennyire szennyezett a játékunk? Ez a vadászok számára népszerűtlen téma. A Német Vadászvédelmi Egyesület (DJV) elutasítja az ólomlőszerek idő előtti betiltását, amennyiben a BfR adatai "nem ellenőrizhetők". Az ember a probléma mélyére akar jutni. Reinwald szóvivő szerint Németországban jelenleg körülbelül 8000 mintát vesznek, hogy dokumentálják a vad ólommal, rézzel és cinkkel való tényleges szennyeződését. Az első eredmények 2013 közepén várhatók.
A játék szerelmeseinek jelentősen megnő az ólomterhelés
Tanulmányok szerint a vadász háztartások évente 51 és 91 adag 200 gramm vadhúst fogyasztanak el. A vaddisznó például - a felméréstől függően - 0,02–4,7 milligramm ólmot tartalmaz hús kilogrammonként, így a vadon élő állatok szerelmesei 7,2-szer, a nők pedig 6,4-szerese a normál ólomdózisnak - írja a BfR.
De az expozíció ellenére sok vadász szkeptikus az ólommentes lőszerrel kapcsolatban: a közelmúltban csaknem 1700 vadász felméréséből kiderült, hogy az ólommentes lőszert kipróbáló több mint egyharmad vissza akart térni a nehézfém golyókhoz. Ok: "elégtelen gyilkos hatás".
Az Eberswalde Fenntartható Fejlődési Egyetem több mint 11 000 lövészjelentés és lövésteszt előzetes értékelése arra a következtetésre jutott, hogy még olyan nehéz vadakat is, mint a gímszarvas és a vaddisznó, ugyanolyan egyszerűen lehet lőni ólommentes lőszerrel 300 méter és 250 kilogramm között - ha a megfelelő golyókat használják vannak. De sok vadász ragaszkodik az ólommentes kalibrákkal a terepen szerzett rossz tapasztalataihoz, és úgy látja, hogy a lőszeriparnak kötelezettsége van: A gyakorlatban a csomagoláson található információkra és nagyobb erőfeszítésekre van szükség a "megfelelő ártalmatlan lőszerek felajánlásához".
Az élelmiszerláncban felhalmozódó mérgező nehézfémekre elsősorban az autó akkumulátoraiban, színes pigmentjeiben, tetőburkolataiban vagy a készülék- és kábelszerkezetekben van szükség. A talajba és a vízbe kerül, például esővíz, csatornarendszer vagy műtrágya révén. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség becslései szerint körülbelül 400 000 tonna ólmot használnak fel Németországban évente.