Ólom, arzén, szulfit

2011 - A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) nem túl megnyugtató kép, bár ennek ellenkezőjeként jelenik meg az élelmiszerekben található mérgező vegyi anyagokról.

Úgy tűnik, hogy a kockázatok „jól kontrollálhatók” az ANSES szerint, amely mintegy 20 000 terméket elemzett, amelyeket fogyasztásuk során készítettek, és 445 kémiai anyag toxikológiai kockázata a francia különböző populációk étkezési szokásainak modelljeiből számítva, amelyet egy korábbi tanulmány állapított meg. ANSES.

A kockázatokat jól kontrolláltnak tekintik, mivel a szennyező vegyi anyagok 85% -ánál az expozíció szintje az Egészségügyi Világszervezet (WHO) referenciarendszerének szabályozási küszöbértékei és toxikológiai értékei alatt marad. Ez különösen igaz olyan szervetlen szennyeződésekre, mint a bárium, kobalt, nikkel, perzisztens szerves szennyező anyagok, például tapadásmentes kályhákból származó PFOA, bizonyos mikotoxinok és a vizsgált 254 növényvédőszer-maradék nagy része.

Ugyanakkor a Környezet-egészségügyi Hálózat (RES) és a jövő nemzedékei erre a tanulmányra reagálva azt állították, hogy ezek a küszöbértékek gyakran túl magasak, és nem védik kellőképpen a fogyasztókat (például a peszticidek tekintetében). Nem veszik figyelembe a különböző szennyező anyagoknak való kereszt-expozíciót, valamint az élelmiszerektől eltérő expozíciót.

Ami a többi 15% -ot illeti, kevésbé megnyugtató, az ANSES azt jelzi, hogy egy tucat anyag vagy anyagcsalád esetében a referenciaértékek túllépésének kockázata "nem zárható ki". Néha ezek olyan élelmiszerek, amelyek "nem feltétlenül nagyon szennyezettek, de nagyon fogyasztottak". Különösen a következő ételek jelenthetnek kockázatot:

---