Elég színes gyümölcsöket és zöldségeket eszel FIT for Fun
Sok szó esik a gyümölcsökről és zöldségekről. De 60 000 egyéb rejtett ok is van - másodlagos növényi anyagok formájában. Miért kellene sokat ennünk belőle, és hogyan lehetne a legjobban megtenni?.
Minél színesebb a tányérján, annál jobb. Ami a gyümölcsöt és a zöldséget illeti, a változatosság számít. A vitaminok és ásványi anyagok már ismertek, de a gyümölcsökben és zöldségekben, de a gyógynövényekben, salátákban és gombákban is vannak értékesebb dolgok: az úgynevezett másodlagos növényi anyagok. Számuk becslése szerint 60 000–100 000. És valószínűleg nem is ismerjük mindet. mi ebben a különleges? Csak be kell vetnie magát egy ilyen növény cipőjébe.
Felül: másodlagos növényi anyagok
Vegyük például a paradicsomot. Bozótján lóg, bőrére süt a nap. De ha túl sok a nap, a paradicsom nem mozoghat egyszerűen az árnyékban. A károk elkerülése érdekében a gyümölcsök és zöldségek bizonyos anyagokat állítanak elő. Paradicsomunk esetében a likopin. A vörös pigment a karotinoidok csoportjába tartozik, és védelmet nyújt a nap ellen a gyümölcs számára. És amikor megesszük, akkor a védelem úgymond átmegy ránk. A tanulmányok mindenesetre azt sugallják. A színezés mellett a gyümölcsökben és zöldségekben számos más anyag is megvédi a növényeket a kártevőktől, vagy vonzó anyagok, amelyek vonzzák a rovarokat. Ezen anyagok többsége védőanyagként is működik az ember számára.
Cover jó étel, Christian Verlag, Dörte és Jesko Wilke
Egyszerűbb az egészségesebb étkezés
Tudjon meg többet az egészséges ételekben található gyümölcsökben és zöldségekben található egészséges anyagokról, Dörte Wilke, a FIT FOR FUN élelmiszer-menedzser és Jesko Wilke szabadúszó újságíró új könyvéről. A nyugodt, jó és egészséges táplálkozás témájában is sok információ található. A szerző hitvallása: A táplálkozás témáját túlságosan heves módon közelítik meg. Újra meg kell tanulnunk megtalálni a saját utunkat, és nem utánozni minden trendet. Nem szabad félnünk a jó ételektől. És a testünk megmondja, mi a helyes, ha hallgatunk rá! Most új: jó étel, Dörte és Jesko Wilke, Christian Verlag, 24,99 €. A könyvet mindenhol beszerezheti könyvesboltokban vagy itt!
Piros: fényvédelem étkezéshez
A manchesteri és a newcastle-i egyetem brit tudósai bizonyítani tudták, hogy napi öt evőkanál paradicsompüré elegendő a hatékony fényvédelem kiépítéséhez. Sajnos ez nem működik a friss paradicsommal, mert a likopin biohasznosulása a főzési folyamat révén csak olyan mértékben növekszik, hogy elegendő védőhatás lép fel. A fogás: Időben el kell kezdenie, mert az optimális természetes fényvédelem kialakítása körülbelül két hónapot vesz igénybe, és sajnos csak körülbelül két hétig tart. Tehát a nyár folyamán folytatnia kell a napvédő étrendet, és ami a legfontosabb: Szeretnie kell a paradicsompürét! A vörös gyümölcsök, mint az eper, a ribizli és a piros paprika, gazdag C-vitaminban. A kék-piros gyümölcsök, mint az áfonya, a szőlő, a meggy vagy a szilva antocianinokat tartalmaznak. Ér- és szívvédő hatású színezékek. Ez egyébként a vörösborra is vonatkozik.
Sárga: jó ízű immunvédelem
Itt meg kell különböztetni a gyümölcsöt és a zöldséget: a sárga vagy a narancssárga színű gyümölcsök, mint a citrom, narancs, grapefruit, mandarin, mangó, papaya, fizalis vagy a homoktövis, tele vannak C-vitaminnal, az egyik legfontosabb fitneszkészítőnkkel. Az ananász, a papaya és a mangó szintén fontos enzimeket biztosítanak, amelyek serkentik emésztésünket. A sárga zöldségek viszont tartalmazzák az úgynevezett flavonoidokat (latinul: flavus = sárga). Ezek olyan növényi anyagok, amelyek vitaminszerű funkciókkal és antimikrobiális hatással bírnak. Megtalálhatók: burgonya, tök, kukorica, hagyma, zeller vagy zöld olajbogyó.
A levélzöld, a klorofill nem másodlagos növényi anyag, de a növényi anyagok között a hulló csillag. Ez teszi lehetővé a növények fotoszintetizálását, vagyis a napfény felhasználását a növekedéshez. A klorofill némi ismertségre tett szert, mint a zöld turmixok fogyasztásának fő oka. Természetesen minden zöld zöldségben megtalálható, de vad növényekben, gyógynövényekben és algákban is. Mi található még a növényzetben: az ásványi vas és a folsav-vitamin. Mindkettő megtalálható a spenótban, a báránysalátában, a kelbimbóban, a csípős borsóban és a gyógynövényekben. A folsav érzékeny a hőre, ezért főzés közben gyakorlatilag teljesen elveszik, ezért soha ne főzzük túl a zöldségféléket, és ha lehetséges, ne egyék nyersen. A káposzták, például a kelkáposzta, a brokkoli, a kelbimbó vagy a fehér káposzta úgynevezett mustárolajokat tartalmaznak, amelyek szintén felelősek a szénszerű illatért. De nagyszerű sejtvédő szerek is.