Olvadjon zsírokat zsírokkal ... a kókuszolaj csodái! BIO Köztársaság
A táplálkozási szakemberek sokáig javasolták a zsírok kerülését, különösen azok számára, akik fogyni szeretnének. Az utóbbi időben azonban arra a következtetésre jutottak, hogy bizonyos típusú zsírsavak valóban segítenek a fogyásban. A kókuszolaj egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek az összetételben lévő egyedülálló zsírsav-kombinációnak köszönhetően valóban segítenek.
Kókuszolaj vagy kókuszvaj? Nem egyformák?
Nem. Mint már tudod, a boltokban van kókuszolaj is, de kókuszvaj is. Gyakran összekeverik őket, mert a kókuszolaj konzisztenciája megegyezik a kókuszvajéval. Két különböző termék létezik.
A kókuszolaj a kókuszpépből kivont zsír. A kókuszvajat úgy kapják, hogy a kókuszpépet addig viszik át, amíg el nem éri a krémes vaj állagát. A kókuszolaj 100% zsír, míg a kókuszvaj körülbelül 65% zsír.
Miért vannak összezavarva? Mivel a kókuszolaj 25 Celsius fokos hőmérsékletig szilárd és folyékony ezen a hőmérsékleten. Tehát, ha legfeljebb 25 Celsius-fokon tartják, szilárd alakja van, és kókuszvajnak tűnik.
Hogyan tároljuk a kókuszolajat?
A kókuszolajat nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A meleg országokban, ahonnan származik, szobahőmérsékleten tartják. Magas hőmérsékleten is jól megtartja, mivel finomítatlan és különösen telített olajokat tartalmaz, amelyek nem oxidálódnak.
Hűtőszekrényben nem tartom, mert megkeményedik. Kint tartom, és krémes marad, mint a vaj, jó kenyérre kenni. Próbáltam kókuszvajjal is, de én jobban szeretem az olajat, mert íze véleményem szerint olyan, mint a tehéntej vaj. A kókuszvajban azonban apró péptöredékek érezhetők. De ízesebb, alkalmasabb bizonyos édességekhez vagy egzotikus ételekhez.
Kókuszolajjal tudok főzni?
Mivel a kókuszolaj magas hőmérsékleten is stabil, alkalmas főzéshez. Nem ajánlott azonban 170 Celsius-foknál magasabb hőmérsékletre melegíteni. Ez az égési pontja (úgynevezett füstpont, amikor a forró olaj mérgezővé válik).
A kókuszolaj előnyei
Bár a kókuszolaj több mint 90% telített zsírt tartalmaz, ezek nem azonosak a tej- vagy állati zsírokkal. A kókuszolaj zsírok közepesen hosszú zsírsavak, úgynevezett közepes láncú trigliceridek, és másképp metabolizálódnak. Vagyis a máj azonnal energiává, az agy és az izmok üzemanyagává alakítja át őket. Tehát már nem lehet lerakódni abban a zsírrétegben, amelytől mindenki fél.
Mármint fogyhatok, nem?
A kókuszolaj zsírok segíthetnek a fogyásban. Mivel másképp metabolizálódnak, a test nekik köszönheti, hogy növeli az általa felhasznált energiát, és magával ragadja a zsírt a már meglévő lerakódásokból.
Ezenkívül a hosszú láncú trigliceridek (tej- vagy húszsírok) közepes láncú trigliceridekkel történő felváltása gyorsabbá teszi a jóllakottságot és kevesebbet eszik. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kókuszolaj csökkentheti a hasi zsírt, amelyet a legnehezebb megszüntetni.
Laurinsav, a kókuszolaj csodája
A kókuszolaj zsírsavainak csaknem 50% -a laurinsav. Hatékonyan működik olyan kórokozók ellen, mint a baktériumok, vírusok és gombák, beleértve a Candida-t és még a veszélyes Staphylococcus Aureus-t is.
A Laurinsav a szív számára is hasznos lehet. A túlsúlyos nők vizsgálatában emelte a hasznos koleszterin (HDL) szintjét és csökkentette a "rossz" koleszterin (LDL) szintjét. Ezenkívül a közepes láncú trigliceridek szintén hatékonyak az Alzheimer-kór ellen, amint azt a vizsgálatok is mutatják.
Mit válasszak? Szűz vagy finomított kókuszolaj? Ami egészségesebb?
A kókuszolajnak többféle típusa van a piacon: finomított, hidegen sajtolt, szűz és extra szűz.
A finomított kókuszolajat desztillációs eljárással nyerik, gyakran magas hőmérsékleten, potenciálisan káros vegyi anyagok segítségével, vagy a szárított kókuszpehely előállításának folyamatában lévő maradék olajok melléktermékeként. Ezt a fajta olajat finomítják, fehérítik és szagtalanítják, csak a vásárló csábítására. De gyakran tartalmaz teljesen vagy részben hidrogénezett olajokat, amelyek veszélyesek az egészségre.
Hidegen extrahált vagy hidegen sajtolt, szűz vagy extra szűz kókuszdióolajokat csak a nyers, friss kókuszpép sajtolásának mechanikus eljárásával nyerik, ezért a legegészségesebb.
A finomítatlan, hidegen kivont, tanúsított bio kókuszdióolaj a legjobb az egészben, mert a dió minden rendkívüli tulajdonságát az extrakciós folyamat nem változtatja meg.
Megkenem a kenyérrel!
A kókuszolaj az egyik legjobb olaj a főzéshez, de kenyérre kenve is eszem. Krémekben adom hozzá, nyers, nyers-vegán vagy sült édességek elkészítéséhez.
Ráadásul csodálatosnak tartom, hogy tudok zsírt enni, és tudom, hogy nem hízok, sőt fogyni is sikerül.
Természetesen a BIO Köztársaság polcai tele vannak egészséges kókuszolajok és zsírok széles választékával, melyeket mindenkinek kívánunk!