Olvasási tipp A Gladiátorok szakácskönyve
A Regensburgi Egyetem rendkívüli, interdiszciplináris projektet méltatott 2010-ben: A Történelem és Sporttudományi Intézet közösen hajtotta végre a „Gladiátor projektet”. A projekt hirdetményei megtalálhatók az interneten, sajnos nem az eredmények összefoglalói. Az egyetem sajtóosztálya szintén megválaszolatlanul hagyta kérésemet, ami kár. Végül is ebből a projektből egy könyv jelent meg, amely egy kicsit több betekintést enged: Az egyik résztvevő, Christian Eckert, kiadta a „Gladiátor szakácskönyvet” Neuann-Neudamm-Verlag segítségével.
Alap: a gladiátorok történeti kutatása
A projekt újraalkotta a négyféle gladiátort, felszerelésüket, az edzés felosztását, a harc elemeit, majd a különféle kiképzési típusokat. Természetgyógyászati szempontból különösen érdekes, hogy a diákok akkoriban csak a rómaiak ruházatát viselték. Ez azt a vászonkötényes ruhát jelenti, amellyel a mindennapi edzés a szabad ég alatt, minden időjárással zajlott. A diákoknak óriási fizikai változásokkal kell megküzdeniük, és nem csak a napi 6-9 órás edzés szempontjából. Az immunrendszernek szintén a legjobb teljesítményt kellett nyújtania azzal, hogy a szabadban élt a modern kényelem nélkül (pl. Csak megfelelő takarókkal aludt, és nem a modernitás nagy teljesítményű rostjaival). Feltételezhető az is, hogy a diákoknak köze volt az étrend megváltoztatásához. Mivel a gladiátorokat a rómaiak „gabonaevőként” ismerték. Az étrendjük árpából és babból állt, és kerülik a húst. A menü mindennap gabonaféléket, zöldségeket, hüvelyeseket, gyümölcsöket, diót és olívaolajat tartalmazott. Sajt vagy tojás csak hetente kétszer volt. És hetente egyszer (vasárnap) volt jutalomként alkohol, édesség és hús.
A gladiátorok étrendje alaposabb volt, elkerülve a savas anyagokat a regeneráció sebességének javítása érdekében. A növényi fehérje fontos szállítójaként a bab lassú emésztéshez vezet, állandó átalakított cukor-ellátással - vagyis elegendő energiával ahhoz, hogy éhség nélkül megfeleljen a tréning követelményeinek. A diákok valószínűleg nem csak puffadásban szenvedtek, hanem gyakran vágynak bizonyos modern harapnivalókra.
A legkorszerűbb receptek a fitnesztudatos emberek számára
A könyvben javasolt főzési receptek nagyon érdeklik a modern testépítőket vagy fitnesztudatos embereket, mert pontosan foglalkoznak azokkal a problémákkal, amelyekkel a sport és a nagy teljesítményre orientált emberek napi szinten küzdenek.
Maguk a receptek sem elkényeztetett ízű embereknek, sem változatos ízű, változatos konyhának szólnak. A legtöbb recept vagy árpa (felváltva fokhagymával, olívaolajjal és különféle zöldségekkel) vagy bab (például köles, olíva, kapribogyó, zöldség) feldolgozásán alapul. A felhasznált fűszerek, mint például a fokhagyma, a kurkuma, a kakukkfű, az oregánó, a petrezselyem, a bors, a polgármester stb., Különböző ízhatásokkal bírnak. Különösen érdekes az is, hogy a rómaiak akkor, mint manapság a thaiföldiek, halmártást (GARUM) használtak és ételeik gazdagítására használták . A halmártást nagy zsírtartalmú halakból készítették, például szardellából, angolnából és makrélából. A halakat mindig sóval keverték, és hónapokig medencékben vagy hordókban tárolták a napot (a thaiok ma is ugyanazt a folyamatot használják a halmártásuk elkészítéséhez). A végtermék tiszta, borostyánszínű mártás, jellegzetes halszagú és ízű. Meg kell szokni, és ha nem tudja kezelni, akkor helyettesítő szójaszószt használhat.
A főzési recepteket könnyű megvalósítani
A receptek elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris művészetekre vagy kifinomult, drága fűszerekre. A legtöbbjük egyébként is minden háztartásban van. Csak a vásárlási tervet és az étkezési szokásokat szabad megváltoztatni. Mivel manapság a babot vagy a szemeket ritkán eszik minden nap. Ennek az étrendnek a megváltoztatását természetgyógyászatilag értékesnek kell tekinteni: A magas rosttartalom jó az emésztéshez, az éhségérzet megváltozik - sem harapnivalókra, sem egyéb édes dolgokra nincs szükség, mert a test hosszú távú emésztéssel vagy élelmiszer-hasznosítással van elfoglalva. Következésképpen az étrend hosszú távú megváltoztatásának a mérlegen keresztül is meg kell jelennie a kilók fogyása révén (mint a sportolóknál is).
Következtetés: Figyelemre méltó megközelítés egy szakácskönyv számára, amely történelmi hivatkozása ellenére nagyon modern, tanulságos és könnyen kivitelezhető. A fitnesztudatos emberek számára olyan recepteket biztosít, amelyek garantáltan egészségesebbek, mint a vegyipar fehérje-kiegészítései.
Eckert C: Gladiators Cookbook, Neumann-Neudamm, 2014. 14,95 euró (amazon közvetlen megrendelése)
Szerző: Marion Kaden, Gyógynövények világa (2015)