Omega-6 zsírsavak Az érme másik oldala; Eredeti íz
Aki ismer omega-3 zsírsavakat, tájékozódjon az omega-6 zsírsavakról is. Mert függetlenül attól, hogy mennyi halolajat vagy lenmagot eszünk: Kevéssé hasznosak, ha az étrend többi részével továbbra is károsítjuk egészségünket.
Pontosan egy esszenciális omega-6 zsírsav létezik, amely nélkülözhetetlen az emberi élet számára: a linolsav (nem tévesztendő össze a linolénsavval). Bár létfontosságú, fizikai jólétünket is veszélyeztetheti.
Az esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavak a test többi zsírsavának és anyagának építőkövei. Kölcsönhatásba lépnek egymással, ezért értéküket nem lehet külön értékelni. Például mindkettő a gyulladást gátló vagy elősegítő anyagok (ún. Eikozanoidok) létrehozásának része a szervezetben. Ha nincs egyensúly itt, az hatással van az egészségünkre.
Ezt az egyensúlyt gyakran omega-6: omega-3 zsírsavaránynak vagy egyszerűen n-6: n-3-nak nevezik. És pontosan ez az arány a nyugati étrend miatt manapság sokak számára kedvezőtlen. Civilizációs betegségek, például elhízás, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek, de reuma és hasonló gyulladások is ennek következményei. Az egyik ok gyakran az omega-6 zsírsavfelesleg az élelmiszerekben, például napraforgóolajból, repceolajból, margarinból és más ipari takarmányokból. Az omega-6 zsírsavak elősegítik a gyulladást. Néhány évtizede csak nagyobb mennyiségben fogyasztunk ilyen zsírokat: ezek az élelmiszeripar legolcsóbb zsírjai. Ugyanebben az időszakban a polgári betegségek gyorsan terjednek. Másrészt, ha kétszáz évre tekintünk vissza, akkor ennek a kapcsolatnak a képe erősebbé válik. És ha olyan népeket nézünk, akik ma is a természet közelében élnek, étrendjükben gyakran leolvashatjuk az n: 6: n-3 zsírsav arányt 1: 1 és 2: 1 között. Az iparosodott nemzetek lakói számára ez most 16: 1 és magasabb. Az omega-6/omega-3 zsírsav arány jelentősége a szív- és érrendszeri betegségekben és más krónikus betegségekben. Exp Biol Med (Maywood). 2008 június; 233 (6): 674-88. '> 1 Ezt az összefüggést egyre több és több (társ) ok és okozat elvén alapuló kutatási eredmény erősíti.
Egészségünk érdekében egyensúlyba kell hoznunk étrendünk zsírsavarányát az omega-3 zsírsavak javára. Több omega-3 zsírsavat is fogyaszthat. Azonban általában sokkal ésszerűbb kerülni az omega-6 zsírsavakat és az ezekből készült termékeket: Repceolaj, pórsáfrányolaj, kukoricaolaj és napraforgóolaj helyett az olívaolajnak kell a polcra kerülnie, és az igazi vajnak ki kell nyomnia a margarint a hűtőszekrényből. A kókuszolaj segíti az arzenál kitöltését.
Az állati termékekre a következők vonatkoznak: Ha az állatokat omega-6 dús táplálékkal etetik, termékeik több omega-6 zsírsavat is tartalmaznak. Ilyen például a gabonával etetett szarvasmarha. Hogyan lehet ezt megkerülni? Az állati termékek vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy például a szarvasmarhákat csak vagy nagyrészt fűvel etessék (lásd még a legelő húsát).
A diófélék és a dióolajok, de az olívaolaj is kis mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavat. Kis mennyiségben nem jelentenek problémát.
Aki hőálló zsírt keres főzéshez, sütéshez, pörköléshez, használhat kókuszzsírt, derített vajat vagy zsírt. Még az olívaolaj is alkalmas a legtöbb magasabb hő alkalmazásra, mert jobban bírja a hőt, mint azt gyakran feltételezik. Az olívaolaj egészséges? Eredeti íz. '> 2 Ezek a zsírok alig befolyásolják az n-3: n-6 arányt.
Ez a cikk csak áttekintést nyújt. Részletesen, az esszenciális zsírsavak kérdése mélyebbre nyúlik, mint azt a legtöbben felfognunk kell. Ebben az összefüggésben nem lehetséges egy dimenziós állítás sok termékről, például a tojásról vagy a marhahúsról. Összességében a természetes étrend gondosan és a fajoknak megfelelő előállított élelmiszerekkel, és ha nem dolgoznak fel előre feldolgozott ételeket, például gyorsételeket és késztermékeket, általában egészséges omega-6 és omega-3 zsírsavarányt eredményeznek.
További cikkek ebben a sorozatban: