Omlett paradicsommal és kínai kenyér - kabát
Először készítsük el a Paradicsom Omlettet? ”Hszi hong-si-khao ji dan?
Mint tudják, tojás, rántotta vagy saláta készíthető tojással. A kínai konyhában mindezek mellett a tojást paradicsommal is keményítik. A tojásból „tigrisbőrű” tojásokat, teaízű tojásokat, sózott tojásokat, fekete tojásokat stb. Nézzük meg, hogyan lehet paradicsom omlettet készíteni.
Alapanyagok 3-4 fő számára: 3-4 tojás és 3 paradicsom (400 gramm)
Fűszerek: olaj, só, cukor, asztali bor.
- Törd össze és verd fel egy tálban a 3-4 tojást, amelybe egy kis asztali bort és sót teszünk. Mossa és szeletelje a paradicsomot.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre 3-4 evőkanál olajjal (40 gramm). Amikor az olaj felmelegszik, öntsük bele a felvert tojásokat, és egy fából készült spatulával többször fordítsuk meg. Amikor megkeményednek, tojjon egy tálba.
- Helyezze a serpenyőt kevés olajjal a tűzre, és öntse a felszeletelt paradicsomot. Öntsön néhányszor, és adjon hozzá egy kis sót és egy teáskanál cukrot. Két perccel később öntsük bele a félkész tojásokat, és keverjük össze egy percig a paradicsommal, és az étel készen áll a tálalásra és a tálalásra, az úgynevezett "Paradicsom Omlett".
Most pedig együtt készítjük el a kínai kenyeret (Mantou)
Ne feledje, hogy Kínában a rizs mellett a kínai kenyér (Mantou) alapvető élelmiszer, különösen az észak-kínai emberek számára.
Nyersanyagok: 1000 gramm liszt és egy darab élesztő.
- Törje össze az élesztőt és oldja fel 100-150 gramm meleg vízben. A lisztet összekeverjük egy nagyobb tartályban feloldott élesztővel, amelyhez megfelelő mennyiségű langyos vizet adunk. Megfelelő kemény tésztát készítenek kézzel. Hagyja a tésztát tiszta ruhával letakarva a szabadban (nyáron), megfelelő hőmérsékleten, és a radiátor közelében (télen). 2-3 óra múlva a tészta kel.
- Aljára szórjunk egy kis lisztet, és mindkét kezével 10-15 percig gyúrjuk a tésztát. A tésztát kinyújtjuk és tovább gyúrjuk, míg olyan talajt kapunk, amelyet késsel 10 vagy 20 egyenlő darabra vágunk. Minden tésztadarabot kerek formára gyúrunk, mint egy zsemle.
- A közönséges kenyérrel ellentétben, amelyet a kemencében sütnek, a köpenyt pároljuk. Ehhez egy nagyobb üstre vagy edényre van szükség, amelynek perforált lemeze támasztékon van. (Kínában vannak olyan speciális edények, amelyekben a lemez támaszték nélkül a falakhoz támaszkodik.)
- Helyezze az üstöt körülbelül liter vízzel a tűzre. Helyezze a perforált lemezt a tartóra úgy, hogy az ne érjen a vízhez, A lemezre akkora nedves gézréteget terítenek, mint a lemez.
- Amikor a víz forrni kezd, helyezze a nyers "zsemlét" a lyukasztott tányérra egymástól körülbelül egy cm távolságra, és tegye a fedelet a tálra. A tűz továbbra is erős, és körülbelül 20 perc múlva eloltja. Így a kínai kenyér, vagyis a palást készen áll arra, hogy kivegye a tálból, és melegen tálalható.
A hideg kabát nem túl jó viselet. Ha a kenyér evetlen marad, 6-8 percig párolható, amikor meg akarja enni.