ONA MOR - Csaposiskola koktél tanfolyamok
Tanfolyamprogramunk részeként az alább felsorolt bármodulokat kínáljuk (koktél tanfolyamok Kölnben). Foglaláshoz kérjük, küldjön e-mailt a megadott címre. A kurzus programjával kapcsolatos általános kérdéseivel forduljon hozzánk az alábbi e-mail címen.
Az árak személyenként értendők és 19% áfát tartalmaznak. Részvétel 18 éves kortól. További információ és érdeklődés:
Klasszikus koktél tanfolyam
Legfontosabb tényeket:
Időtartam: 3 óra
(mindig 16 és 19 óra között)
Résztvevők: 8–20 ember
Segédanyagok: igen
Bizonyítvány: igen
Vizsgálat: Nincs
A műhely és a koktél keverése
csoportokban zajlik
Ár: 49 €/fő
Jegyek:
Küldés a foglaláshoz
Kérjük, küldjön egy e-mailt a következő címre:
[email protected]
FOGLALHATÓ ZÁRT CSOPORTként is!
Alkalmas:
Bár kezdők, érdeklődő hobbikeverők vagy gyakornokok a vendéglátóiparban. (Kiváló vizsgafelkészítés a Hofa & Refa körzetben lévő gyakornokok számára is).
Leírás:
Tapasztalja meg a koktélok világának izgalmas bevezetését! Vessen egy pillantást a csapos válla fölött, akiben megbízik a shakerben! Itt bemutatja a berendezés és alkalmazásának magyarázatát, hogy a szakemberek hogyan rázzák fel - keverik вenden „káprázatot - építik be az üvegréteget.
Időzített tanfolyam:
- Termékismeret
- profi kiöntés/kiöntés
- Az eszközök magyarázata
- A sávos technikák elsajátítása
- A klasszikus koktélok keverése és kóstolása csoportokban
Klasszikus koktélok:
Whisky Sour - „Gin Fizz” - „Mojito” - „Fehér Orosz” - Martini - Manhattan
Édes n savanyú tanfolyam
Legfontosabb tényeket:
Időtartam: 3-4 óra
(mindig 15 és 19 óra között)
Résztvevők: 4–20 ember
Segédanyagok: igen
Bizonyítvány: igen
Vizsga: igen (gyakorlati)
Ár: 95 €/fő
Jegyek:
Küldés a foglaláshoz
Kérjük, küldjön egy e-mailt a következő címre:
[email protected]
Alkalmas:
Azok a hallgatók igazolhatók, akik elvégezték az 1. modult, vagy ha legalább 2 éves koktél/szálloda bárban szerzett szakmai tapasztalat. Kötelező azoknak a csaposoknak és szakembereknek, akik az utolsó simításokat keresik, hogy sikeresen felkészüljenek a koktélversenyekre, vagy megértsék a "Tailor Made Cocktails" alapjait.
Leírás:
Izgalmas túra a különböző ízek egyensúlyán keresztül. Itt megtanulhatja összekapcsolni az édes, savanyú, sós és keserű íz érzékszervi árnyalatait a különböző szeszes italokkal, gyógynövényekkel és gyümölcslevekkel.
Időzített tanfolyam:
- A szeszes italok és az összetevők magyarázata
- Az édes/savanyú koktélok arányának magyarázata
- Különleges szettek
- A szokásos koktélok keverése aromacsavarral
- Szisztematikusan készítse el és keverje össze saját alkotásait (Spider-Web segítségért)
Koktélok:
Coriander Star Anise Sour, Kentucky Final Derby, Cosmopolitan, Rum Lavender Crusta, valamint 2 másik általad készített koktél!
Folyékony konyha
Legfontosabb tényeket:
Időtartam: 5-6 óra
(mindig 13 és 19 óra között)
Résztvevők: 6 „20 ember
Segédanyagok: igen
Bizonyítvány: igen
Vizsga: igen (gyakorlati)
Ár: 250 €/fő
Jegyek:
Küldés a foglaláshoz
Kérjük, küldjön egy e-mailt a következő címre:
[email protected]
Alkalmas:
Mindazok, akik előfeltételként igazolhatják a 2. modul vagy legalább 5 éves szakmai tapasztalatot egy koktél/szállodai bárban.
Leírás:
Koktél Ѕ főzés. Itt koktélokat készítenek a konyha és a laboratórium technikáinak felhasználásával. Itt dolgozik a legmodernebb technikákkal, amelyeket a bárvilág kínál. Pl. Rotációs párologtatóval, sous vide-kal, szárító kemencékkel, tisztító centrifugákkal, zsírmosással, tejütő dohányzópisztollyal, hordóérleléssel és karamell köretekkel. Mindig is szeretett volna inni például egy paprikából készült koktélt? Itt habcsókot vernek, koktélokat karamellizálnak és füstölnek. Kiderül a saját szirupok, likőrök és ízesített ecetek csökkentése. Megtudhatja azt is, hogyan finomíthatja a koktélokat tölgyfahordókban történő további tárolással.
Időzített tanfolyam:
- Az eszközök magyarázata
- A szirup/likőr előállításának magyarázata
- Mikor és hogyan kell használni őket?
- A folyékony koktélok keverése és kóstolása
Koktélok:
Klasszikus koktélok folyékony konyhával: cserje koktél, ecettel töltött bogyós koktél, daiquiri karamellizált mézeskalács habcsókkal, utolsó szó rozmaringgal füstölve, régimódi zöld teával füstölve, korinderrel savanyú gin paprikában és Hordós korú Pina Colada
Nemzetközi csapos
5 nap alatt
Legfontosabb tényeket:
Időtartam: 5 nap, 25 órával, szünetekkel együtt
(Hétfőtől péntekig 13 órától 18 óráig/Szombat és V ingyenes, záróvizsga 1 napos csapos ONA MOR-ban)
Résztvevők: 6 fős vagy annál nagyobb csoportokban
Segédanyagok: igen
Bizonyítvány: Igen (csak akkor, ha a vizsga sikeres!)
Vizsga: Igen (elméleti és gyakorlati!)
Ár: 850 €/fő
Jegyek:
Kinevezés megállapodás alapján. Küldés a foglaláshoz
Kérjük, küldjön egy e-mailt a következő címre:
[email protected]
Alkalmas:
Csapos és kiszolgáló személyzet tapasztalattal és anélkül. Az érdeklődő kiszolgáló személyzet ideális alapot biztosít ahhoz, hogy a bár mögött dolgozhasson, a tapasztalt csaposok pedig itt kapják meg az utolsó simításokat.
A csaposodás története. A csapos munkája és feladatai - öt modulban:
1. modul - A vendég
Vendégek értékelése/olvasás, vendégszolgálat, vendégpanaszok kezelése, mixologist vs. pultos
2. modul - A termékek
- Termékismeretek I. rész:
Sörök, bor és pezsgő, borospoharak, borszolgáltatás és hőmérsékletek, az üveg professzionális kinyitása és boradagolás, bor dekantálása. - Termékismeretek 2. rész:
Szeszes italok, kóstoló kerék, gabonapárlatok, vodka, gin, habverő (e) y, növényi párlatok, rum, cacha§a,equila és mezzkal, gyümölcspárlatok, pálinka, konyak, Grappa, Pisco, gyümölcspálinka, egyéb: borok keverékei, keserűek, likőrök Re, Szirupok Szisztematikus bevezetés a kóstoló szeszes italokba, egészség és biztonság.
3. modul - bár környezet
Állomásszerkezet, üvegezés, díszlécek, helytelen sáv
4. modul - bár technológia
Öntés - szabad öntés, koktél/keverék, pl. Készítés/keverés/rázás, szűrés és finom szűrés, keverés és keverés, rétegezés
5. modul - Koktélok és mixológia
Hiteles koktéltörténetek, a koktélok felépítése, koktélkategóriák, vegyes koktélok: Bloody Mary, Pina Colada, Collins, Savanyúság, Öszvérek, Daiquiris, Margarita, Mai Tai, Martini koktélstílusok, Fruit Martinis, Cosmopolitan, Espresso Martini, Caipirinhas, Julep, Mojitos, Manhattan, Old Fashioned, Cobbler, James Bond Martini, Side Car, B&B koktél, francia 75, Wales hercege és még sok más
Vizsga:
Minden résztvevő csaposnak 2 napja van (szombat és vasárnap) 60 koktélból, amelyek megtanulták 10 koktél bemutatását a saját koktélmenüjén. Legfeljebb 15 barátot hívhat meg (extrákat mi is biztosíthatunk), akik annyi koktélt ihatnak, amennyit maga a csapos 3 órán belül elkeverhet egy kis költségmegtérülés érdekében.
ONA MOR • Roonstrae 94 • 50674 Köln • Foglalás: Tel .: +49 221 16874524 • E-mail: [email protected]
Megközelíthetőség: Tel: H - P: mindig 19 órától •