Onigiri recept EDEKA

Egy hagyományos japán snack, amely a főétkezéshez is tartozik, és egyes esetekben még a sushit is kiszorítja a Távol-Keleten - pontosan ezt készítheti el onigiri receptünk segítségével. A rizsgolyókat avokádó és lazac tölti meg.

• Hozzávalók:
• 300 g sushi rizs (japán rövid szemű rizs)
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 teáskanál nádcukor
• 0,5 teáskanál só
• 1 evőkanál szezámmag, sötét
• 2 lap nori tengeri moszat

• Az avokádó töltelékhez:
• 1 db avokádó
• 80 g uborka
• 50 g krémsajt
• 1 teáskanál wasabi paszta

• A lazac töltelékhez:
• 100 g lazac
• 1 újhagyma
• 1 mész
• 3 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál teriyaki szósz

Fából készült spatula, esetleg onigiri alakú, fából készült tál

Tegye a rizst egy finom szitába, és öblítse le folyó víz alatt, amíg a folyó víz tiszta nem lesz. A rizst jól lecsepegtetjük, egy fazékba tesszük, csak letakarjuk vízzel (kb. 320 ml), és lefedve leforrázzuk. Amint felforr a víz, csökkentse a hőt a legalacsonyabb szintre, és óvatosan párolja 15 percig.

Közben keverje össze az ecetet, a cukrot és a sót, és óvatosan melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegye le a kész rizst a tűzhelyről, szorítson be 2 réteg konyhapapírt az edény és a fedél közé, és hagyja állni 10-15 percig. Ezután öntsük a rizst egy sekély fatálba, és fokozatosan dolgozzuk bele az ecetes keveréket és a szezámmagot egy fakanállal. Vágja a rizst felváltva jobbra és balra, mint egy ekével. Fedje le a rizst nedves ruhával, és hagyja kihűlni.

Az avokádó töltelékhez felezzük fel az avokádót, távolítsuk el a kőmagot, és kanállal távolítsuk el a pépet. Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk apró kockákra. Keverje össze az avokádót a krémsajttal és a wasabi pasztával. Hajtsa be az uborkát.

A lazac töltelékéhez apró kockákra vágjuk a lazacot. Mossa meg az újhagymát, vágja le a végét és vágja nagyon finom karikákra. Felezd és szorítsd ki a meszet. Keverje össze a lime levét, a majonézt és a teriyaki mártást. Hajtsa be a lazacot és az újhagymát.

Süsse a nori lapot az egyik oldalán egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, amíg szagolni kezd, vegye ki, hagyja kihűlni és 2,5-3 cm széles csíkokra vágja.

Az elkészített rizst két egyenlő részre osztjuk. Nedvesítse meg a kezét vízzel, alakítson egy kis adag rizst háromszöggé, és csináljon mélyedést a közepén. Alternatív megoldásként erre egy speciális onigiri háromszög alakú alak is használható. Öntsük az avokádó vagy a lazac tölteléket az üregbe, és zárjuk be rizzsel. Enyhén nyomja meg újra az onigirit. Az alját tekerjük egy nori csíkkal. Ezt addig tegye, amíg a rizs és a töltelék el nem fogy.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

• 40 perc 40 perc
• Nehéz közeg
• Gluténmentes laktózmentes

Onigiri recept - japán snack hagyomány lazac töltelékkel

A sushi nem feltétlenül az első, amikor Japánban megjelenik a vágy a kis rizscsípésekre halakkal, algákkal vagy zöldségekkel. Az onigiri egyszerűen olcsóbb, ezért csak nagyon örömmel veszi el a Távol-Keleten, amikor az éhséget útközben gyorsan ki kell elégíteni. Hagyományosan ezek rizsgolyók, amelyeket különféle töltelékkel készítenek el. Különösen népszerű a sózott lazac, a füstölt bonito, a japán szilva és az ehető moszat. A nori-algák, amelyekkel a rizses snackeket - az onigirit gyakran háromszög alakban is tálalják - szinte mindig szerepelnek. Ennek megfelelően az onigiri receptünkben is megtalálja a helyét. Kétféle tölteléket javasolunk: egyet avokádóval és krémsajttal, egyet lazacgal, lime-val és majonézzel.

A megfelelő rizs onigiri és sushi alternatívákhoz

Valójában vannak olyan üzletek Japánban, amelyeket kifejezetten a kis rizsgolyók és háromszögek számára nyitottak meg, az úgynevezett "onigiri üzleteket". Annak ellenére, hogy ez nem sushi, a golyók általában valamivel nagyobbak, mint valamivel híresebb társaik, a legjobb, ha házi készítéshez sushi rizst használunk. Megvan a kívánt tapadó hatása. Alapvetően természetesen bővítheti receptünket, megtöltheti az onigirit más zöldségekkel, például uborkával, esetleg friss gyömbérrel, tonhalral vagy rántott garnélával is, és így sokoldalú alapot adhat egy japán büféhez. Lehet, hogy felszolgálja sushi hamburgerünket, valamint más sushi variánsokat is - csak a desszert hiányzik. Édes mangó sushi vagy mochis receptünk vállalja ezt a szerepet.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról

---