Opció biokémia és élelmiszer-technológia TÉMA - PDF ingyenes letöltés

Algériai Demokratikus Népi Köztársaság Felsőoktatási és tudományos kutatás minisztériuma Sorszám: Mentouri University of Constantine Élelmiszer-táplálkozási és agrár-élelmiszertechnológiai intézet (INATAA) EMLÉKEZTETÉS Élelmiszertudományi Magister fokozat megszerzésére való tekintettel Opció: Biokémia és Élelmiszertechnika TÉMA HAT ZÖLDSÉG SZÁRÍTÁSA Vizsgáztatók: M. NAMOUNE H. professzor (UMC) M. BENTCHIKOU MM professzor (UMC) BARKAT MMC (UMC) M. KABOUCHE AMC (UMC)

opció

FATHALLAH R. úrnak (a Teleghma-ból) és AIOUAZ S. (Mila) úrnak a gazda vezetésétől számunkra felbecsülhetetlen értékű segítségükért. DEDIKÁCIÓK Ezt a munkát drága apám emlékének szentelem, aki soha nem tudta a sikereimet (legyen Istennek lelke) Anyámnak, a türelem jelképének a gyermeki ragaszkodásommal, Isten tartsa őt a feleségemnek, TOURIYA-nak, minden odaadásommal, hogy itt megtalálja minden ragaszkodásomat segítségéért, türelmét és rendíthetetlen támogatását. Fiaimnak, ABDELMADJID, ABDERRAHMANE és ABDERRAOUF (MOUNIR), apám minden vonzalmammal szolgálhat ez a munka a bátorság példájául, ha Isten megvédi őket. Egyetlen nővéremnek, minden szeretettel, nagyszüleimnek, akiknek az életét az oktatásomnak szentelték, örök hálámról biztosítom őket. Mindazoknak, akik közel állnak, megtalálhatják itt a hálám tanúságát. Barátaimnak, akik továbbra is támogattak és bátorítottak engem, ABDELGHANI-t és MOHAMED-et, akiknek sikert kívánok. Mindazoknak az embereknek, akik részt vettek és támogatták e munka megvalósítását

A BIBLIOGRÁFIAI I. RÉSZ TERVE - BIBLIOGRÁFIAI TANULMÁNY BEVEZETÉS. 1 A - Emlékeztetők: A zöldségek vize és evolúciója a betakarítás után 1 liter vizet a növény szövetében. 4 2-Gyümölcsök és zöldségek osztályozása 5 3-Evolúció betakarítás után. 5 3-1-A friss termékek élettana betakarítás után. 5 3-2-Fiziológiai romlások. 5 3-2-1- Légzés 6 3-2-2- Víz izzadása vagy elvesztése ... 6 4-A hideg érdeklődése és hatása. 6 5-Zöldségfogyasztás 7 6- Zöldségek fő ipari üzlethelyiségei 8 B- szárításra szánt zöldségek 1/Sárgarépa.9 1-1-Eredet és általános bemutatás. 9 1-1-1-Eredet és evolúció. 9 1-1-2-Gazdasági helyzet 10 1-2-Az üzem morfológiája és fejlesztése. 10 1-2-1-A biokémiai összetétel alakulása. 11 1-3- A növény. 11 1-3-1-A fejlesztés fázisai. 11 1-3-2-A gyökér morfológiája a betakarítás idején. 12.

1-3-3-Osztályozás. 12 1-4-Környezeti tényezők. 13 1-5-Betakarítás és megőrzés. 13 1-6-Összetétel. 14 2-Cukkini. 15 2-1-Eredet és általános bemutatás. 15 2-1-1-Eredet és evolúció. 15 2-1-2- Gazdasági helyzet. 16 2-2-A növény morpohológiája és fejlődése. 16 2-2-1-A fejlődés fázisai 16 2-2-2-Morfológia betakarításkor 17 2-2-3-Besorolás.17 2-3-a növény. 17 2-4-Környezeti tényezők. 17 2-5-Betakarítás, konzerválás, csomagolás. 19 2-6-A biokémiai összetétel összetétele és alakulása. 20 3- Carde (kardin). 21 3-1-Eredet és általános bemutatás.21 3-1-1- A termelés fiziognómiája. 21 3-1-2-Gazdasági helyzet. 22 3-2-A növény. 22 3-2-1-Botanikai karakterek. 22 3-2-2-fajták. 22 3-3-Környezeti tényezők. 23 3-4-Produkció. 23 3-5-Betakarítás, konzerválás, csomagolás. 23 3-5-1-fehérítés. 23 3-5-2-Betakarítás 24 3-6-Nyers karton összetétele. 24 4-Burgonya . 24