Orez Sichuan

Recept rizs szecsuán Az interneten inspirált az aznapi menü a Club Mandala étteremből, amely a bukaresti kevés vegetáriánus étterem egyike. Szecsuán, mint jól tudják, egy kínai tartomány, amely világszerte híres a kínai konyha négy nagy hagyományának egyike.

A szecsuáni régió kulináris sajátosságait az ételek négy alapvető minősége írja le: fűszeres, meleg, friss és illatos.

A szecsuáni rizs összetevői:

- 300 gr. hosszúszemű rizs
- 1 sárgarépa,
- 100 gr. főtt borsó,
- 1 uborka,
- 1/2 hagyma (julienne),
- kukorica és zöldbab (opcionális)
- 1 szárított csípős paprika (vagy forró szósz, kínai),
- szója szósz,
- 60 ml olaj
- só

Szecsuáni rizskészítmény:

A rizst előforraljuk sós vízben (vagy párolóban főzzük). Melegítsük fel az olajat egy wokban, és főzzük nagy lángon a hagymát és a sárgarépát a nagy reszelőn keresztül (vagy apró kockákra vágva) 2 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikát és 2 evőkanál szójaszószt. Keverjük össze a dente főtt rizst, és hagyjuk az aromákat még 2-3 percig keveredni. Hozzáadjuk a reszelt borsót és az uborkát, sóval ízesítjük, kikapcsoljuk a tüzet és lefedjük 5 percig.

Tálaljon szecsuáni rizst:

Ezt az ételt gyorsan elkészítik a zöldségek táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében, amelyek többsége ropogós marad. Nem ajánlott és nem szükséges hosszú ideig forralni őket. A szecsuáni rizst köretként szolgálják fel, vagy főételként fogyasztható, salátával együtt.

Kína ugyanazon régiójának másik étele a szecsuáni káposzta.

---