Organikus húsok Versailles-tól Versailles-ig

Bio húsok Versailles-ból: "bio, de jó bio"

  • organikus

100% organikus hentesüzlet a Versailles-i piacon

A hagyományos Lombert hentesüzlet a Halles de Versailles-ban található

Az UNEBIO támogatja Joël Lombert projektjét, és közvetlen kapcsolatba hozza a francia biotenyésztőkkel

Az Agence Bio az UNEBIO partnere, amely mintegy 100% -ban organikus hentesüzleteket kommunikál

Ismét jól teljesít a Lombert hentes azzal, hogy elnyerte az aranyérmet Chalosse marhájáért a 2017. évi párizsi mezőgazdasági kiállításon. Joël Lombert, a mészáros tulajdonában álló kézműves hentes nem számít itt tartózkodni. Tizenöt éves tapasztalat után úgy döntött, hogy nekiáll az ökológiai vállalkozásnak, hogy elősegítse a kis francia tenyésztők munkáját és szenvedélyét.

A Halles de Versailles-ban büszkén telepített hagyományos Lombert hentesüzlet építette hírnevét azáltal, hogy ügyfeleinek a legfinomabb húsdarabokat kínálta, beleértve természetesen a híres Chalosse marhahúst is. Ma új kihívások jelentkeznek Joël Lombert számára az új 100% -ban organikus hentesüzlet megnyitásával. A jelenlegi üzlet mellett egy üres hely bizonyult ennek az új projektnek a kiindulópontja. Határozottan a kézműves hentes az UNEBIO támogatásával nekilátott a kalandnak, amelynek köszönhetően sikerült olyan tenyésztőket találnia, akik megfeleltek az előírásainak.

Átalakítás organikusra

Franciaországban készült a reflektorfényben

A marhahús oldalon a Lombert hentesbolt nemes húsokat kínál, a limuzin fajtájúakat, a szőke Aquitaine-t vagy a Parthenaise-t. A tulajdonos úgy döntött, hogy diverzifikálja mind a termelőket, mind a húsos húsokat annak érdekében, hogy mindig különféle termékeket tudjon bemutatni az ügyfeleknek. Borjúhús esetében kissé izmosabb, jó testalkatú húsoknak kedvez (az E.U.R.O.P osztályozás szerint). Bárányban az Aveyron húsa autentikus ízű, emellett gyengéd és illatos. A sertéshúst biotermelők szállítják, akik az UNEBIO tagjai Franciaország nagy nyugati részéről. Végül a Lombert hentesüzlet mindenféle baromfival (csirkék, pulykák, gyöngytyúk, konzervek stb.) Dolgozik, amelyeket mindig a szabadban nevelnek és GMO-k nélkül etetnek. Hagyományos hentesüzlet lévén Joël Lombert maga dolgozza fel a tetemeket, majd kézzel vágja le őket. Ez egy kényes és fontos lépés, amelyen az egyes húsdarabok ízminősége függ.