Organikus kontra hagyományos gyümölcsök és zöldségek
Az organikus és a hagyományos termékek közötti különbségeket drámai módon szemléltető írásos információk vagy vizuális anyagok gyakran megjelennek az interneten. Ez a tendencia sokkal szélesebb a mezőgazdaság és növényi termékek és a kontinenstől függetlenül nagyfokú érdeklődést mutat.
Az ökológiai termelésből származó termékek iránti nagy kereslet a következőknek tulajdonítható:
- félelmek kb nem megfelelő tápanyagbevitel hagyományos termékekből;
- a felhasználástól való félelmek szintetikus peszticidek és vegyi műtrágyák valamint az emberi egészségre és a környezetre gyakorolt lehetséges hatásuk.
Ez a jelenség a kormány erőfeszítései és biztosítékai ellenére fordul elő a hagyományos termékek emberi fogyasztásra biztonságosak. A biotermékeket népszerűsítik és „tiszta”, „tiszta” és sokkal „egészségesebb”, illetve „tápláló” termékként érzékelik a hagyományos termékekkel szemben, különösen a gyümölcsöt és a zöldséget.
A legnépszerűbb peszticidekben gazdag ételek
Például egy zöldségek és gyümölcsök változó mennyiségű peszticiddel az Egyesült Államokban egy környezetvédelemmel foglalkozó civil szervezet, a Környezetvédelmi Munkacsoport dolgozta ki. Ez izgatottságot váltott ki a fogyasztók körében, különösen a közepes vagy alacsony jövedelműek körében, ahol az ár az egyik legfontosabb döntéshozó a gyümölcs- és zöldségfélék vásárlásakor. (1), (2)
| A peszticiddús legmagasabb 50 legfontosabb zöldség és gyümölcs: | |
| 1. Eper | 26. Mandarin |
| 2. Alma | 27. Cukkini |
| 3. Nektarin | 28. Borsó hüvely (helyi termelés, Egyesült Államok) |
| 4. Őszibarack | 29. Zöld hagyma |
| 5. Zeller | 30. Banán |
| 6. Szőlő | 31. Narancs |
| 7. Cseresznye | 32. Görögdinnye |
| 8. Spenót | 33. Brokkoli |
| 9. Paradicsom | 34. Édes burgonya |
| 10. Piros kaliforniai paprika | 35. Gomba |
| 11. Cseresznyeparadicsom | 36. Conopida |
| 12. Uborka | 37. sárgadinnye görögdinnye |
| 13. Borsó hüvely (import eredetű) | 38. Grapefruit |
| 14. Áfonya (helyi termelés, Egyesült Államok) | 39. Mézharmat dinnye |
| 15. Burgonya | 40. Padlizsán |
| 16. Forró bors | 41. Kiwi |
| 17. Saláta | 42. Papaya |
| 18. Káposzta/káposzta | 43. Mangó |
| 19. Áfonya (behozatal eredete) | 44. Spárga |
| 20. Zöldbab hüvelyek | 45. Hagyma |
| 21. Szilva | 46. Zöldbab - fagyasztva |
| 22. Gyöngy | 47. Káposzta |
| 23. Málna | 48. Ananász |
| 24. Sárgarépa | 49. Csemegekukorica |
| 25. Tök/tök | 50. Ügyvéd |
A bio gyümölcsök és zöldségek egészségesebbek?
A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend elősegíti az ajánlott tápanyagok bevitelét és változatosságukat, optimális keretet biztosítva az ideális egészség megőrzéséhez. azonban, tanulmányok nem találtak további közvetlen egészségügyi előnyöket, illetve a betegségek megelőzését, az organikus étrendet. (3), (4)
Az Food and Chemical Toxicology tudományos folyóiratban megjelent tanulmány elismeri, hogy a fogyasztók tévesen vélekednek a mezőgazdaságban alkalmazott peszticidekről és az egészségügyi kockázatokról. Az elemzés szerint kb 20 000 rák megelőzhető a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésével napi egy adaggal, míg kevesebb, mint 10 daganatos esetben előfordulhat peszticid-maradvány jelenléte bennük. (5)
A bio gyümölcsök és zöldségek tápanyagban gazdagabbak?
A növények tápanyag-tartalmát több tényező határozza meg, beleértve a genetikai, éghajlati, talajviszonyokat, a termék betakarításkori érettségi fokát, tárolási és szállítási körülményeket.
Az ökológiai gazdálkodás hívei azonban azt állítják, hogy az ökológiai eredetű termékek táplálkozási szempontból felülmúlják azokat a hagyományos módszerekkel előállított termékeket, amelyek vegyi műtrágyák használatát is magukban foglalják.
Ha a fent felsorolt optimális feltételek biztosítottak, a tápanyag-összetételt nem befolyásolja szerves vagy szintetikus műtrágyák használata. Ezek a műtrágyák biztosítják a talajnak az új növény fejlődéséhez szükséges tápanyagokat és implicit módon vegyi műtrágyákat állítanak elő a talaj és a növény ezen tápanyagigényének kielégítésére. Mivel a szerves műtrágyák összetétele nincs szabványosítva, előnyeik kiszámíthatatlanok. (6)
A zöldségfélék tápanyag-koncentrációja a hagyományos biotermékekkel szemben viszonylag hasonló. Egyes tanulmányokban talált tartalmi különbségek igen csökkent a nitrátok és a fehérjék mennyisége felnőtt A biotermékek foszfor-tartalma jelentéktelen és következetlen volt, és az alkalmazott műtrágyák összetételével és típusával magyarázható. (6), (7), (8), (9) A British Journal of Nutrition által közzétett metaanalízis az antioxidánsok - köztük a polifenolok - megemelkedett szintjét és az organikus termékekben jelentősen csökkentett E-vitamin-mennyiségeket azonosított. (14)
A bio gyümölcsök és zöldségek emberi fogyasztásra biztonságosabbak?
A "biztonságosnak" tekinthető ökológiai termékek nem jelenthetnek egészségügyi kockázatot a patogén mikroorganizmusokkal, természetes toxinokkal és peszticid-szermaradványokkal való terhelés szempontjából.
Mikrobiológiai kockázat
Az Escherichia coli (E. Coli) 0157: A H7, a Salmonella, a Listeria monocytogenes és a Campylobacter jejuni az élelmiszer által terjedő fertőző betegségek fő kórokozói. A növényi eredetű termékek biológiai vagy hagyományos termelésüktől függetlenül szennyeződhetnek, állati trágyából vagy növényi anyagból származó szerves műtrágyával történő megtermékenyítést, a növények öntözését szennyezett vízforrásokkal, vagy a kezelés vagy feldolgozás során a nem megfelelő érintkezéssel a székletzel. (6)
Természetes méreganyagok
Emellett néhány élelmiszer, akár organikus, akár hagyományos, természetesen tartalmaznak méreganyagokat amilyenek például aflatoxinok mogyoróban és gabonafélékben, szolanin a burgonya zöld részeinek szintjén, goitrogenii néhány nyers zöldségben, illetve egyes gombák és gyógynövények által termelt toxinok. Legtöbbjük ártalmatlan, ha változatos, egészséges étrend mellett kis mennyiségben fogyasztják. Hasonló a peszticidekhez, és ezen endogén toxinok esetében, amelyek a növény kártevők elleni védelme érdekében szekretálódnak, "az adag mérget tesz". (6)
rovarirtók
A biogazdálkodás mellett szóló érvek között szerepel a szintetikus peszticidek használatának korlátozása.
Ezt szem előtt kell tartani Az étrendben található peszticid-szermaradványok több mint 99% -át természetesen a növények termelik, a különbséget 100% -ig szintetikusak fedezik.. Paradox módon az aggodalom csak a vegyi anyagokkal és az egészségük romlásához való hozzájárulásukkal kapcsolatos. Következésképpen, téves az a feltételezés, miszerint a természetes peszticidek nem veszélyeztetik az emberi egészséget, mert ezek a vegyületek ugyanolyan károsak, függetlenül attól, hogy természetes módon találhatók-e a növényben, vagy szintetikus társaikra utalnak-e. (12)
A peszticidek és szermaradványok hagyományos élelmiszerekben történő használatáról szóló többszörös hátborzongató jelentés félelmet váltott ki a lakosság körében, az emberi egészségre jelentett kockázat konkrét tudományos bizonyítéka nélkül.
A bio gyümölcs és zöldség ára indokolt?
A bioélelmiszereknek van egy ár 10-40% -kal magasabb a hagyományosakhoz képest. Ezeket elsősorban a magas termelési költségek, az alacsony termelés stb. (4)
A Nutrition Today folyóiratban megjelent tanulmány elemezte azokat a tényezőket, amelyek bizonyos fogyasztókat arra késztetnek, hogy biotermékeket vásároljanak (az egészségre és a táplálkozási állapotra ígért hatások 39%, a peszticidek hiánya 17% stb.), Ezeket elemezték és érvénytelenítették. előző.
Az ellentétes póluson, a figyelembe vett 13 tényező közül, a bioélelmiszerek költsége gátat szab az ökológiai élelmiszerek 58% -os vásárlásának az interjúalanyok. (2), (4)
A biológiai vagy hagyományos élelmiszerek vásárlásáról a személyes preferenciák és igények szerint kell dönteni, figyelembe véve a költségvetést.
Az ökológiai gazdálkodásból származó gyümölcs és zöldség tápanyagok és egészségügyi előnyök szempontjából nem bizonyult jobbnak, mint a hagyományos társaiké. Az agresszivitás, amellyel az utóbbiak a peszticid-szermaradványok miatt ártalmasak a nyilvánosság számára, bár nem jelentenek valós egészségügyi kockázatot, befolyásolja a fogyasztók étkezési magatartását, rontva az egészséges táplálkozáshoz ajánlott napi gyümölcs- és zöldségfogyasztást.
A zöldségek és gyümölcsök elégtelen fogyasztása bizonyítottan káros az emberi egészségre, ellentétben a médiában elterjedt véleménnyel arról, hogy a végtermékben vannak-e peszticidek vagy sem. sajnálatos módon, Románia az az ország, amely regisztrál a legkevesebb gyümölcs- és zöldségfogyasztás Európából.