Őrölt hús hamburgereknek Gordon Food Service Canada

A lehető legjobb hamburger elkészítéséhez tudnia kell, hogy a zsír, a hús típusa és az állaga hogyan befolyásolja az ízt.

Tetszik vagy sem, nem minden hamburgert hoznak létre egyenlően. A tökéletes pogácsa megalkotásában a zsírtartalom, a húsrész és a textúra egyaránt fontos szerepet játszik. Ezért kell módszeresen eljárnunk.

A hamburgerek világában minél zsírosabb a hús, annál finomabb és szaftosabb. A zsírtartalmat általában arányként képviselik, például 80/20 (azaz 80% sovány hús és 20% zsír). Sok forrás szerint az ideális egy 70/30 arány. De nincs tökéletes megoldás. A sok zsírt tartalmazó hús főzve zsugorodik, míg a kevés (15% vagy kevesebb) zsírt tartalmazó hús szárazabb és puhább.

A marhahús bizonyos részeiből származó őrölt hús meglehetősen népszerű. Íme néhány példa a felhasznált vágásokra:

A BurgerCravings.com szerint az emberek észreveszik ezeknek a csészéknek a használatát, és jobb minőségűnek tartják őket. Az ezekből a húsokból készült ínyenc hamburgerek kínálata tehát remek lehetőség a megragadásra.

---