Öröm és egészség; a két cl érték; s a 60 év feletti emberek étrendjéből
Az életkor előrehaladtával a prioritások, a szükségletek, a vágyak és a fogyasztással való kapcsolatok változnak. Gyermekek távozása, idős eltartott szülő támogatása, nyugdíj, egészségügyi problémák, érzékszervi és ízlésbeli változások…: ehhez számos tényező járul hozzá. Milyen igényei vannak az időseknek az élelmiszer-fogyasztásra? És hogyan válaszoljak? Alapvető kérdések, amelyeket meg kell vizsgálni, mielőtt belekezdenénk az Ezüstgazdaságba, amely piac valós lehetőségeket kínál a francia agrár-élelmiszeripar számára. Frédéric Serrière, a vezető stratégiai és marketing szakértő alapítójának válaszai.
9 szükséglet áll a vezető vásárlási döntések középpontjában
A Frédéric Serrière számára alapvető fontosságú szem előtt tartani, hogy egy személy az életkor előrehaladtával "érettebbé" válik a fogyasztása terén: vásárlási döntéseit sokkal inkább a számukra fontosak alapján hozza meg, és egyre kevésbé látja a külvilág felé, a divat, az irányzatok. "Párhuzamos tényezők is beavatkozhatnak, mint például a törékenység vagy a változó egészségügyi szükségletek" - mondja.
A Senior Strategic csapatával Frédéric Serrière meghatározta az idősek 9 igényét. "A fontossági sorrendben: életben maradás, az egészség, az anyagi biztonság fenntartása, szeretet, szeretettség, függetlenség, tevékenységek folytatása, szórakozás és végül a derű. Az idősek leginkább azokat a termékeket és szolgáltatásokat fogják fogyasztani, amelyek kielégítik ezeket az igényeket: leküzdik a célfogyasztók teljes érdeklődését. "
Az öröm: a hiteles, a terroir, a minőség
A 9 szükséglet felsorolásában Frédéric Serrière két témát határoz meg az élelmiszeripar szempontjából: az örömöt és az egészséget. "Először is, az ételek érzelmi és társadalmi értékei Franciaországban továbbra is nagyon erősek az idősek körében: elengedhetetlen a kedélyesség, a megosztás és az ízlés. "A CREDOC (forrás) tanulmánya azt is kimutatta, hogy a" Ha azt mondom, hogy "egyél jól", mit gondolsz? ", Az" íz és zamat "válaszra a legtöbbször hivatkoznak az 50 év felettiek.
De Frédéric Serrière felkéri az agrár-élelmiszeripart, hogy világosan határozzák meg, mi minősül az „örömnek” az idősek számára: „ha az ételek élvezete erős érték, annak dimenziója az életkor előrehaladtával változik: az idősek számára a„ jó ízlés ”elmúlik. a terroir, és a a minőség prevalenciája a mennyiséggel szemben. "A CREDOC (forrás) által összegyűjtött vallomások ezt megerősítik:" Inkább egy kis pizzát eszek jó vörösborral, mint egy nagy vizet "(Louise, 65 éves Pézenas)," Mivel egyedül élek, kevesebbet veszek be mennyiség, de minőségi ”(Myriam, 62 éves, Párizs).
A „valódi” hagyományos termékek („igazi” sonka, „valódi” krém, „igazi” briós stb.) Ezért minden támogatást megtalálnak az örömöt, minőséget és hitelességet kereső idősek számára. És ez még akkor is, ha az adagok kicsiek. „A Charal cég„ Petit appétit ”ajánlata jó példa” - szemlélteti Frédéric Serrière: „kisebb adag (kevesebb étkezési vágy), ínyenc terminológia„ gyengéd és ízletes ”jelzőkkel, valamint egyedi esetek a párok megcélzásához. és egyedülállók. "