Orosz halászlé - recept képpel
Osszuk a halakat nagy részekre. A burgonyát kockára vágjuk, a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét szeletekre vágjuk. Adja hozzá a hagymát, a fejeket és a farokat a forrásban lévő, sós vízhez, mérsékelt tűzön főzze 10-15 percig, amíg a burgonya félig meg nem fő. A póréhagymát vágjuk ketté karikákra, és adjuk hozzá a zöldségalaplához. Fűszerezzük a babérlevelekkel, a zúzott borssal és a sáfránnyal, és sózzuk. Lassú tűzön süt. 3 perc múlva adjuk hozzá a haldarabokat, és hagyjuk állni további 8 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá sót. A maradék póréhagymát finom csíkokra vágjuk, és a kaporral együtt hozzáadjuk a húsleveshez. Pároljuk 1 percig, vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá a citrom ékeket, és hagyjuk, hogy a húsleves meredek legyen. Változat: Édes Ucha (Ucha sladkaja). Tengeri hal helyett válasszon édesvízi halat. A főzési idő ennek megfelelően megduplázódik. Használjon dupla mennyiségű sárgarépát is. Ezen kívül felakaszthat egy gézzsákot 1 teáskanál ánizs vagy édeskömény maggal a húslevesbe, 5–7 percig pároljuk, majd kiveheti. * Forrás: Irina Carl, Russian Cooking, Edition dia 1993 Isbn 3 86034 112
