Ősi csokoládé-legenda
A csokoládé története Közép-Amerikában kezdődik, közvetlenül a Columbus úgynevezett felfedezései előtt.
(Cikk) Vera)
A kolumbusz előtti civilizációk az ókortól kezdve különleges kapcsolatban állnak a kakaóüzemkel. Egyes régészeti felfedezések arra utalnak, hogy ebből a növényből a "chocolatàl" kakaóporon és fűszereken alapuló italt nyer, amelyet Kr.e. 600 óta széles körben használnak.
A legenda szerint Montezuma császár naponta körülbelül 40 csésze csokoládét ivott. A kakaóbabot a kolumbusz előtti emberek piacokon és városokban használták pénznemként.
Egy másik legenda szerint az aztékok nagy jelentőséget tulajdonítottak a kakaó növénynek, ezért azt állították, hogy ez egy hercegnő véréből született, meghalt, mert senki nem árulta el egy legendás kincs titkát. A kakaó növény magjai ebben az esetben keserűséget és szenvedést, erőt és elszántságot képviselnek.
Miután a Columbus felfedezte a kakaó növényt, a "konkistadorok" kezdték látni az őslakosok fontosságát a kakaó növénynek, nem beszélve a növény szépségéről, a nagyon színes virágokról, amelyek egész erdőket borítottak, és szenzációs látványt nyújtottak az európaiak számára.
Tehát az öreg kontinensen a csokoládé egyike volt a sok terméknek, amelyeket 1492 után importáltak. Idővel a csokoládé sok változtatásra szorult, hogy mítoszává váljon.
1828-ban a holland vegyész C.J. VAN HOUTEN felfedezte a kakaóbab őrlésének módját, amellyel azt kapjuk, ahogy ma találjuk: por. A találmány előtt a kakaóbabot hasonlóan őrölték meg, ha nem is azonosak az előkolumbiai civilizációk, különféle összetevők hozzáadásával: kakaóvaj, cukor, fűszerek, néha lisztet adtak hozzá, hogy homogénebb állagú legyen.
A kakaótermelés szempontjából mindössze 2 évszázad alatt hatalmas változásnak lehetünk tanúi: 1800-tól napjainkig a becslések szerint a kakaótermelés 1000-szeresére nőtt.
KAKAOK GYÁRTÁSA
Ültetvényekből, nedves erdőkből indul, mert a kakaó növény növekedéséhez különös éghajlati viszonyokra van szükség: az éghajlatnak 20-25 ° C hőmérsékletnek, sok páratartalomnak kell lennie. A kakaó növény általában egy magasabb növény árnyékában nő, az úgynevezett anyanövény, amely megvédi a növényt, különösen fiatalon, amikor növekszik, az erőszakos trópusi nap közvetlen sugaraitól. Amikor a "cabossè" nevű gyümölcs megérett, a magokat elválasztjuk, a hüvelymagokat felhasználjuk, őröljük, kakaóvajat és kakaótésztát kapunk.
CSOKOLÁT TÍPUSAI
Sokféle csokoládé létezik, és az osztályozás a benne lévő kakaó százalékától függ.
A keserű csokoládé legalább 43% kakaót tartalmaz. Ma sokféle keserű csokoládé létezik, a legmérsékeltebbtől a legszélsőségesebbig - 60-70% és 99% között.
Tejcsokoládé - a világon a legtöbbet fogyasztott, a gyerekek által legkedveltebb, egyéb összetevők hozzáadásával: tejszín, vaj, növényi zsírok.
Gianduia csokoládé - csokoládé és őrölt mogyoró, dió keveréke.
Fehércsokoládé - legfeljebb 55% szacharózt, kakaóvajat, tejet vagy tejszármazékokat tartalmaz, ezért kereskedelmi szempontból fehér, hozzáadott kakaó nélkül.
Csokoládé étrendünkben
Táplálkozási szempontból a csokoládé nagyon teljes étel. Ez a csokoládé minőségétől és típusától függ.
Ami az egészség és a csokoládé kapcsolatát illeti: az évszázadok óta tartó viták feloldásának mértékében még mindig nincsenek olyan fogalmak, mint például a csokoládé pozitív vagy negatív hatással van egészségünkre. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a csokoládé 100 grammonként 530 kalóriát tartalmaz, természetesen nem kevés, de nem is túl sok.
Ami a pattanások és a csokoládé kapcsolatát illeti, úgy tűnik, hogy ez egy "mítosz", amely lassan, könnyen eltűnik. Számos kutató tanulmányok alapján kimutatta, hogy nincs kapcsolat a csokoládé és a pattanások között, sőt, nincs kapcsolat a pattanások és az étrend között.
A konyhában csokoládét használnak. Íme egy recept:
Koktélos kenyér csokoládéval és kávéval
összetevők:
200 ml tej
1 csésze édesített eszpresszó kávé
Az elkészítés módja:
1) Forraljuk fel a tejet tejszínnel és cukorral, öntsük a vízbe áztatott kávét és zselatint, és szorítsuk össze jól;
2) Közben megolvasztjuk az apróra vágott csokoládét, és fakanállal összekeverve adjuk hozzá a lehűtött tejkészítményhez.
3) Töltsön meg 8 űrlapot, poharat stb., Takarja le műanyaggal, és tegye az édességet 3 órára hűtőbe.
Extra ötlet: ártalmatlan tejet lehet ugyanannyi tejszínnel, sokkal krémesebb lesz.