Összetevő szódabikarbóna - Koch-Wiki
 | |
| 100 g tartalmaz: | |
| Fűtőérték: | 0 kJ/0 kcal |
| Zsír: | 0 g |
| Szénhidrátok: | 0 g |
| Fehérje: | 0 g |
| Só: | 68,5 g |
| Koleszterin: | 0 mg |
| Élelmi rost: | 0 g |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
Szódabikarbóna A nátrium-hidrogén-karbonát a sütőpor és a pezsgőpor elengedhetetlen része. Lúgos segédanyagként használják az ételkészítésben és a tisztításban.
Tartalomjegyzék
- 1 szódabikarbóna megköti a felesleges gyümölcssavakat
- 2 szódabikarbóna a hüvelyesek és a kukorica főzésénél
- 3 A szóda kiváló tisztító és tisztítószer
- 4 szódabikarbóna a gyógyászatban
- 5 szódavíz a tészta elkészítéséhez
- 6 Szóda mint nevelő szer
- 7 szódabikarbóna tartósítószerként
- 8 szódabikarbóna testápoláshoz
- 8.1 Szódás sampon
- 8.2 Szódás fürdősó
- 9 kémia
- 10 Lásd még
A szóda megköti a felesleges gyümölcssavakat [szerkesztés]
Háztartási használat esetén a szódabikarbóna megköti a felesleges gyümölcssavat erősen savas gyümölcsökben (pl. Piros ribizli, egres vagy rebarbara). Ha 500 g gyümölcshöz ¼ teáskanál (5 ml) kereskedelemben kapható szódabikarbónát ad, enyhébb ízű gyümölcsöt kap.
Szóda a hüvelyesek és a kukorica főzésénél [szerkesztés]
Szódabikarbónát adunk a hüvelyesek, például bab, borsó, csicseriborsó vagy kukorica áztatóvízéhez vagy főzővizéhez. A hüvelyesek és a kukorica krémesebbé válik, és a hüvelyesek különleges hatása az emésztésre jelentősen csökken. A szódavizet mindig leöntik, soha nem dolgozzák fel! Alapszabályként kb. 1 evőkanál (15 ml) nátrium-hidrogén-karbonátot (alig 10 g-ot) oldjunk fel 1-2 liter vízben.
A szóda kiváló tisztító és tisztítószer [szerkesztés]
A szóda megbízhatóan eltávolítja a foltokat és szagokat a szilárd felületekről és a textíliákról.
- Megszórja foltos vagy elszíneződött tárgyakra, például vágódeszkákra, törölközőkre stb., Vízzel permetezze, amíg paszta nem lesz, majd hagyja egy éjszakán át ázni. Másnap reggel egy kis dörzsöléssel folyó víz alatt általában kiöblítheti a szennyeződéseket.
- Ha az ételeket (tofu, kvark, joghurt, húslevesek, szószok, zselék, stb.) Szűrni szeretné, konyharuhával, zsebkendővel vagy más kendővel röviden fel kell forralnia az anyagokat szódavízben, majd bő vízzel ki kell öblíteni. El fogja veszíteni a szag- vagy ízmaradványokat, amelyek a mosógépben történő mosás során esetleg maradhatnak.
- A szódabikarbónát egy csészealjra szórva és hűtőszekrénybe helyezve szinte minden kellemetlen szagot eloszlat. Vagy a hűtőszekrényt szódabikarbónával súrolhatja a tavaszi tisztítás során.
A szódabikarbóna és az ecet semlegesíti egymást. Nátrium-acetát és víz keletkezik
Szóda az orvostudományban
- A szódabikarbóna régi gyógymód a gyomorégés ellen. Oldjon fel ½ teáskanál (5 ml) szódabikarbónát egy pohár meleg vízben. Igya a vizet lassan, kis kortyokban, amíg a gyomorégés el nem múlik. A gyógyszertárakban "Bullrich Salt" néven forgalmazzák gyomorégés elleni gyógyszerként, gyógyszerészi árakon.
- Sok fogkrém tartalmaz szódabikarbónát. Vagy tiszta, egy nedvesített fogkefe egy kevés szódabikarbónába téve, és hatékony eszközzel rendelkezik a fogak tisztítására.
Szódavíz a tészta elkészítéséhez [szerkesztés]
A búzalisztből készült tésztákban a szódabikarbóna segít a glutén lebontásában, hasonlóan a citromsavhoz. Csak nem savas, mint a citromsav, hanem lúgos, mint a szódalúg. Különösen a kihúzandó tésztákat sokkal könnyebb elkészíteni szódavízzel. A több száz méter hosszú és ostyavékony kínai sárkányszakállas tészta elképzelhetetlen lenne szódavíz nélkül. Kína régiókban a talajvíz, ahol sárkányszakállas tésztát készítenek, már természetesen magas nátriumtartalommal rendelkezik. 1 g szódabikarbóna elegendő 100 ml milliliter vízhez.
Szóda mint nevelő ügynök [szerkesztés]
- A sütőpor a kicsi, adagméretű, 15 g-os tasakokban főleg szódabikarbónából áll.
- A hamuzsír neve a fehér növényi hamu. Ma ez a neve a kálium-karbonátnak, a szénsav kálium-sójának. Kissé "szappanos" ízt ad a süteménynek. Gyakran tartárral (savval) vagy szarvasszarv-sóval kombinálva sütemények és más vékony pékáruk emelőjeként használják.
- Dél-Amerikában ma is használják a fehér borókahamu a mésszel (kalcium-karbonát) együtt a kukorica főzésénél, kovászként és fűszerezésként. Tipp: Ha szeretsz dél-amerikai tortillákat készíteni, akkor a kukoricalisztből készült tésztához adj némi borókahamu. Az eredmény fenomenális, ostyavékony és bolyhos tortilla. (Eredetileg navajo és pueblo indiai recept a kék kukorica tortillákhoz)
Szóda tartósítószerként [szerkesztés]
- A szóda baktériumok és gombás támadások ellen hat, és a következőkre használják:. B. lisztharmat ellen használt szőlőtermesztésben.
- Borókabőrt vagy szódabikarbónát használnak a dél-amerikai charqui, a marhahús délnyugat-amerikai változatának, a szárított húsnak.
- Azokon a területeken, ahol az étkezési só ritka volt és ritka, a káliumot ma is rengeteg tartósításra használják. A hamuzsírt az ausztrál őslakosok, a Pápua Új-Guineai őslakosok és a dél-afrikai San konyhájában használják. Feltehetően a hamuzsír tartósító hatása már az újkőkorban, az új kőkorban ismert volt.
- Az ókori egyiptomiak szódabikarbónát használtak halottaik mumifikálására.
Szóda testápoláshoz
Szódás sampon [szerkesztés]
- Oldjon fel 2 evőkanál (15 ml) szódabikarbónát egy régi samponpalackban körülbelül ¼ l vízben.
- Keverjen össze 2 evőkanál (15 ml) citromlevet egy régi samponpalackban ¼ l vízzel.
- Masszírozza a hajat a szódavízzel és mossa le a szokásos módon
- Ezután öblítse le a hajat citromvízzel. Ha nem öblíti le haját savas közeggel, akkor szárítás után úgy néz ki, mint a klasszikus Struwwelpeter. A haj szalmás marad és kiemelkedik.
Szóda fürdősó [szerkesztés]
- Fürdő-adalékként oldjon fel 1-2 Ta szódabikarbónát (kb. 100–200 g) kb. 100 l meleg fürdővízben. Parfüm friss fenyőtűkkel, szárított kamilla, szárított levendula, néhány csepp mentaolaj vagy más aromás olajok. Verhetetlenül olcsó alternatíva a kész és bűnösen drága fürdősóknak, amelyek egyébként csak szódabikarbónából (vagy szódából) állnak.
Kémia
A szóda nátrium-hidrogén-karbonát (régi: nátrium-hidrogén-karbonát), vagyis a nátrium-karbonát mellett szénsav nátrium-sója. Savak melegítésével vagy hozzáadásával vízre, szén-dioxidra és nátrium-hidroxidra bomlik, amely erősebb savakat köt meg, mint a gyenge szénsav. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik, hogy savanyúságot szabályozóként, emelőszerként és a citromsavval együtt pezsgőként alkalmazzák. A fahamu a nátrium-hidrogén-karbonát természetes előfordulása. Néha a szóda elnevezést marószódára (nátrium-hidroxid), erősen maró lúgra vagy nátrium-karbonátra (szóda) is használják.
A szódát (és a szódát is) az EU-ban E 500-as szaporítószerként engedélyezték.