Összetevők listája Fűszerkeverék A sónak és a savas adalékoknak nincs helyük a curryben

Curry vásárlásakor meg kell néznie az összetevők listáját. A sót és a cukrot nem szabad beletenni, a savas adalékokat pedig nem lehet a fűszerkeverék része.

Curry por vagy paszta vásárlásakor érdemes jobban megnézni az összetevők listáját. Az „Effilee” magazin (2017. tavaszi kiadvány) szerint só- és savas adalékanyagok, például a citromsav vagy az aszkorbinsav nem lehetnek ott - nincs helyük a curryben. Curryfűszer vásárlásakor azt is ellenőriznie kell, hogy tartalmaz-e olyan töltőanyagokat, mint keményítő és szőlőcukor. Ők is feleslegesek.

Ezek az összetevők megtalálhatók a curryben

A só tiszta hígítószerként szolgál a fűszerkeverékben. Ha a kész curry nem elég sós, akkor jobb, ha a kész étkezéshez sót adunk - javasolja a bajor fogyasztói központ. A curryport Amchur természetesen savanykás megjegyzéssel látja el (mangópor), a curry pasztát pedig tamarindok. Az is jobb, ha nem tartalmazunk cukrokat - mint a só, ezeket hosszabbítóként használják.

A curry por 20 különböző komponensből állhat. Szinte minden keverék tartalmaz kurkumát, ami a curry sárga színét adja. A koriander, a kömény, a kardamom, a fekete bors, a gyömbér és a görögszéna is gyakori. A curryre nincs általános recept. dpa/tmn/sh

---