Őszi fűszeres zeller rizottó sült mandulával; Étel korlátok nélkül
Zöldséges ősz: Zeller rizottó sült mandulával 2015. november 7., 2015. november 7
Egy ilyen zeller csak nagyon sokféle lehet, és lehetetlen elképzelni az őszi és téli konyhámat nélküle: akár püré, leves vagy saláta formájában. Mióta néhány évvel ezelőtt ettem egy hihetetlen zeller kommémet nyaralás közben, elesett ez a gyökérzöldség.
Ma a zeller rizses ételként érkezik, mert én felszolgálok egy zelleres rizottót. A zellert nem ehhez főzik a rizzsel, hanem egy serpenyőben külön ropogósra szaggatják, és csak a legvégén jön a rizzsel.
A rizottó tetején sült mandulapehely található, amelyek jól passzolnak a sült zellerhez. Végül a végső sípot a friss zeller só adja, amely friss, zöld zeller levelekből és tengeri sóból készül.
Finom, vegetáriánus őszi étel minden napra, amelyet szívesen beküldök az ínyenc macska blogjának születésnapi rendezvényére, a megfelelő témával „rizottó lakoma”. Tehát, ha kedve támad még finomabb rizottós receptekhez, álljon meg az ínyenc macska mellett, -) .
1/2 zeller
150 g rizottó rizs
1 hagyma
kb. 600 ml zöldségalap
100 ml fehérbor
egy marék parmezán
egy marék pelyhesített mandula
Olívaolaj sütéshez
1 teáskanál tengeri só
5-6 friss zellerlevél
bors
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Egy serpenyőben kevés olívaolajon színtelenre pároljuk a hagymakockákat, hozzáadjuk a rizst és rövid ideig megdinszteljük. Melegítsen le fehérborral, és amint ez felforrt, adjon hozzá 1-2 merőkanál forró zöldségalapot. Most keverje újra és újra, és öntsön hozzá annyi húslevest, hogy a rizs nagyon enyhén be legyen borítva. Addig folytatjuk, amíg a rizs megfelelő állagú lesz: át, de könnyű maggal.
Mossa meg a zellerleveleket, és a habarcsban finomra őrölje a tengeri sóval. Szárítsuk a keveréket a sütőben 160 ° C-os tányéron körülbelül 10 percig. Ezután hagyja lehűlni és habarcsot. Így kap finom, élénkzöld zellersót.
Hámozzuk meg a zellert és vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben pirítsd meg a zellert aranybarnára, és ízesítsd zeller sóval és borssal.
Óvatosan pörkölje meg a mandulapehelyeket egy serpenyőben zsír nélkül (vigyázat: éget olyan gyorsan, mint a fenyőmag)
Amikor a rizs elkészült, a megsült zellerkockákat belekeverjük, és a rizottót finom marék reszelt parmezánnal finomítjuk. Megszórjuk pirított mandulapehellyel és egy csipet zeller sóval, és forrón tálaljuk.