Őszi gyönyör Lasagne ai funghi con un sugo di zucca - gomba lasagne tök mártással és

gyönyör

Hogyan készítenél egy őszi lasagnát? Természetesen gombával és tökkel. A tök szósz a besamel szerepét tölti be. Ettől ez a vegetáriánus lasagna meglehetősen könnyű és nem olyan magas kalóriatartalmú. Nagyon tetszett a balzsamos portborcsökkentés kombinációja. Mert bár a tök szószt citromlével és chilivel ízesítették, a lasagna a redukció nélkül kissé unalmas lett volna. De a csökkentéssel nagyszerű volt.

összetevők

Tök szósz

  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 diós méretű darab friss gyömbér
  • 1 piros chili
  • Olaj sütéshez
  • 700 g Hokkaido tök
  • 2 alma
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 250 ml száraz fehérbor
  • Fél citrom leve
  • só

lasagne

  • 2 közepes hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek friss, apróra vágott rozmaring
  • olivaolaj
  • 900 g vegyes gomba (600 g őzgombát és 300 g laskagombát használtam)
  • Balzsamecet
  • Só bors
  • Körülbelül 250 g lasagne lap
  • Frissen reszelt parmezán

Balzsamos portói bor csökkentése

  • 100 ml balzsamecet
  • 100 ml vörös portbor

készítmény

Tök szósz

A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és apróra vágjuk. Magja és apróra vágja a chilit. Mossa meg a tököt, és vágja le a szárát és a virágalapot (a Hokkaido héja megehető). Ezután vágja a tököt nyolcadra, és távolítsa el a magokat. Vágja a pépet 2 cm-es kockákra.

Melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, majd rövid ideig megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá a tök kockákat és rövid ideig pirítsuk meg. Mossuk le a fehérborral, majd öntsük hozzá az alaplét és forraljuk fel. Közben meghámozzuk és magozzuk az almát, vágjuk szeletekre a pépet, adjuk a fazékban lévő tökhöz és keverjük össze. Pároljuk az egészet lassú tűzön körülbelül 20-30 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Ezután vegyük le a tűzről, pürésítsük és sóval és citromlével ízesítsük.

lasagne

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsen egy kis olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a rozmaringot, és addig pirítsd, amíg a hagyma és a fokhagyma meg nem puhul. Tisztítsa meg a gombákat, és vágja szeletekre vagy darabokra. Adja hozzá a serpenyőben lévő hagymás, fokhagymás és rozmaringos keverékhez, és keverés közben sütje kb. 5 - 10 percig. Ízesítsük kevés balzsamecettel, sóval és borssal.

A sütőálló edény alját (ha lehetséges téglalap alakú talppal) letakarjuk egy kis tökös mártással. Ezután felváltva töltsön be réteg lasagne-t, a gomba keveréket, néhány parmezán és tök szószt. Befejezzük a mártással és a parmezánnal.

Az egészet kb. 30 percig alufóliával letakarva sütjük a sütőben. Ezután hagyja kissé fedetlenül megbarnulni.

Balzsamos portói bor csökkentése

Tegye a balzsamecetet és a portborot egy kis lábosba, és közepes lángon csökkentse harmadára.

Szolgál

Tálaláshoz tegyen egy adag lasagna-t a tányér közepére, öntsön köré egy kis balzsam- és portbor-redukciót, és szórjon meg friss, apróra vágott rozmaringot.