Őszi konyha Finom sütőtök receptek

Ősszel, amikor a levelek élénk színűek, inkább finom tököt eszünk!

Azoknak a zöldségeknek, amelyeket manapság a heti piacon vagy az út menti hegyekben árulnak, egyszerűen finom az íze: klasszikusan krémes töklevesként, kemencében sütve, tökös lepényként, rakott formában vagy gyümölcsökkel készített chutney-ként. Még Halloween előtt és után - őszi konyhánk sárga és narancssárgán ragyog!

Nem csak ízletes, hanem dekoratív is

A tökfajták széles skálája létezik: narancssárga, sárga, palack alakú, sima, szemölcsökkel borított, csíkos, monokróm, hálós mintával. Összesen 27féle tök ismert és a három legfontosabb száz fajta. A Hokkaido tök, amelyet héjjal készítenek, különösen jól ismert és népszerű ebben az országban. Más fajták a butternut, amelynek krémes pépe van, édes, aromás, diós ízű. Ezeknek az úgynevezett pézsma- vagy pézsmapocoknak a bőre a zöldtől, a barnától a lazac rózsaszínig változhat, és az alakja is nagyon változó, lapos-kerek harang alakú, súlyzószerű és kígyó-szerű

Csak melyik tököt válassza? Az érettség mértékének teszteléséhez kopogtat a bőrön: Az érett sütőtök kissé üregesnek hangzik, fás szárú. Jobb, ha kisebb példányt veszünk, ezek szilárdabb pépűek, több ízűek és kevésbé rostosak. A sütőtök nemcsak ízlik, hanem leves terrinnek is alkalmas, például tökleves tálalására. Ezenkívül a zöldségek az őszi díszek és a Halloween elengedhetetlen részét képezik!

Annak érdekében, hogy a töklámpa jól működjön, és ne gördüljön el a feldolgozás során, segít abban, hogy az előzőleg vájt kerek gyümölcsöt egy serpenyőre vagy virágcserépre tegye. Egyébként érdemes minél nagyobb tököt kedvelnie, itt az arc jobban néz ki, mint egy kisebb példánynál. Most először az arcot rajzolják a tökre. Ha nem biztos ebben, először papíron próbálkozzon, majd vízálló tollal vigye a szemét, az orrát és a száját a sütőtökre. Most a lyukakat egy kis késsel faragták ki: Vágja óvatosan a vonalak mentén, a lehető legkisebb nyomással. A kerek nyílások almavágóval készíthetők. Végül a tök arcát köröskörül hajlakkal permetezheti és tartósabbá teheti.

A tök- és gyömbérleves enyhén csípős megjegyzéssel melegít

Egy kissé fűszeres jegyű krémes leves belülről csodálatosan felmelegszik. Ha előzőleg a sütőben megsütjük a sütőtöket, a leves intenzívebb aromát kap: Az elején a sütőt előmelegítjük 220 fokos felső/alsó hőfokon, és egy nagy butternut tököt hámozunk meg. Ezután megfelezzük, kanállal távolítsuk el a magokat, majd vágjunk 800 g tökhúst harapásméretű kockákra, amelyeket azonnal egy kivajazott tepsire teszünk, majd körülbelül fél órán át hagyjuk a sütőben megsülni.

Közben hámozzon meg két hagymát, egy darab 10 g súlyú gyömbért és két gerezd fokhagymát. Mindent felkockázzuk vagy apróra vágjuk, és amint a tököt világosbarnára pirítjuk, egy nagy serpenyőben közepes lángon körülbelül öt percig pároljuk. Ide kerül a tökkocka és 700 ml zöldségalap. A levesnek körülbelül 20 percig kell főznie, mielőtt megpirulna. Ha úgy tetszik, mindent szitán is átmoshat, hogy a tökleves nagyon finom állagú legyen.

Egy fűszeres megjegyzés hozzáteszi, hogy a leves különleges vonása: eldobható kesztyűvel mosson meg egy piros chili paprikát, vágja félbe a hüvelyt, távolítsa el a magokat, és vágja finomra a chilit. Ezenkívül 2 evőkanál szezámmagot pirítsunk meg egy serpenyőben zsír nélkül, és mossunk meg 3 szár koriandert. A koriandert szárazra rázzuk, és a leveleket leszaggatjuk. Amikor a finom krémes tökleves ismét felforrt, nyomja ki a fél meszet, és adja hozzá a levét a chilivel együtt. Most ízesítsd sóval és borssal, és oszd el a levest tálakban vagy leves tányérokban. A szezámot korianderrel osztják levesre. Jó étvágyat!

Jól lekerekített: Tök póréhagymával és sonkával rakott formában

Először hideg víz alatt mossa meg a Hokkaido tököt, vágja ketté a gyümölcsöt, és középen távolítsa el a magokat. Ezután vágja a pépet a héjával harapás méretű darabokra, és súlya 800 g. Most tegyen egy fazék forrásban lévő vizet a tűzhelyre, tegye bele a tököt, és főzze a zöldségeket a bőr vastagságától függően körülbelül 30–40 percig, amíg meg nem puhul. Amint a villát különösebb erőfeszítés nélkül be lehet szúrni a héjba, a tök tökéletes. Akkor tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kihűlni.

Ezután kenjen meg egy nagy rakott edényt olajjal vagy vajjal, csúsztassa az állványt a sütő aljára a második állványra, és melegítse elő a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra. Ezután felezzen két póréhagymát, öblítse le víz alatt, és vágja karikákra a póréhagymát. 200 g főtt sonkát is csíkokra vágunk. Itt hozzáadják a tököt, és mindent megfűszereznek egy kis sóval, borssal és 1-2 teáskanál curryporral, mielőtt a sonkát és a zöldségeket a tepsibe öntik.

Az öntet két tojásból, sóból és borsból áll, mindegyiket habverővel felverjük. Keverjen össze 1 evőkanál lisztet 1 szintes teáskanál sütőporral egy kis tálban, és adja hozzá a tojásokhoz, mindent jól keverjen össze. Most adjunk hozzá 100 ml félzsíros tejet, 100 ml tejszínt és 200 g tejfölt, és mindent szépen összekeverünk, sóval és borssal ízesítjük. 50 g hegyi sajtot is reszeljünk le.

Most már csak annyit kell tennie, hogy a habot a sonka, a sütőtök és a póréhagyma zöldségére öntjük, a sajtot elosztjuk és a formát a sütőbe csúsztatjuk. Körülbelül 40-50 percet vesz igénybe, majd egy fa nyársat bedughat a rakottba, hogy megnézze, a rakott már jól megsült-e.

A kísérlet megéri: langyos tök- és mentasaláta

Készítettél már sütőtök salátát? Eleinte kissé szokatlanul hangzik - de az íze azonnal meggyőző. Egy kis Hokkaido tököt lemosnak, a magokat eltávolítják, és a pépet ékekre vágják. Egy tálban keverje össze az oszlopokat 2 evőkanál sóval és 1 teáskanál cukorral, és ezt az edényt fedve helyezze fél órára kb. Az idő letelte után tegye a sütőtöket szűrőedénybe, és mossa le hideg folyó víz alatt. Ezután konyhapapírral szárazra verjük, majd az ékeket részletekben egy serpenyőben, összesen 5 evőkanál olívaolajjal megsütjük. Időnként fordítsa meg a tököt, hogy mindkét oldala szép aranybarna színt kapjon. Ezután a sütőtök lehűl egy konyhapapírral bélelt tányéron.

Hámozzon meg négy gerezd fokhagymát és vágjon finom darabokra, nyolc mentalevelet is leszednek és csíkokra vágnak. Fokhagyma és menta kerül a tökre, amely most egy salátástálban van. A serpenyőben adjunk hozzá 100 g cukrot és 125 ml fehérborecetet a maradék olajhoz. Adjunk hozzá 1 teáskanál fahéjat. Amint a cukor feloldódott, a serpenyőben a tűzhelyről sót és borsot adhatunk, és a mártást a tökre önthetjük.

Az édes lehetőség: Sütőtök pite finom fahéjjal

Egészséges rágcsálnivaló: tök chips

Mindenki ismeri a burgonya chipset, mit szólna egy zsírmentes alternatíva: sült tök chipshez. Tegyen 50 g barna cukrot egy fazékba, 50 ml vízzel, és hagyja a cukorkeveréket körülbelül 10 percig forralni, amíg a cukor fel nem oldódik, majd hűlni kell. Vágjon 400 g Hokkaido tököt körülbelül 1-2 cm vastag szeletekre, adja hozzá a zöldségeket a cukros vízhez, és hagyja 15 percig meredezni. Akkor kérjük, hogy jól ürítse ki!

Most tegyen ki két sütőpapírt sütőpapírral, és terítse el rajtuk a tököt. Meghintjük kevés sóval, és az előmelegített sütőben egymás felett 180 fokon kb 8 percig sütjük. Ezután cserélje ki a tálcákat, és hagyja a zsetonokat még 6-8 percig sütni. Most a fűszereket hintik rá: egy kevés paprikaport, egy kis curryport és esetleg chiliport. Most a tálcákat még egyszer két percig a sütőbe tolják, amíg a chips aranybarna színű lesz.

Fűszeres: Sütőtökös feta sajttal

A tök torta juhsajt töltelékkel nagyon fűszeres és ropogós. Először engedje megolvadni egy csomag fagyasztott leveles tésztát, és kapcsolja be a sütőt 200 fokosra. Most hámozzon meg 450 g Hokkaido tököt, magozza ki és vágja körülbelül 1/2 cm vastag ékekre. A tölteléket összekeverjük: 150 g creme fraiche, 100 ml tejszín, 3 felvert tojás és 200 g morzsolt juhsajt. Ha csak az idősebb gyermekek esznek, akik szintén szeretik a fűszeresebb ételeket, magozzanak egy piros chili paprikát, kockákra vágják és adják hozzá - mindent jól keverjenek össze, ízesítsék sóval és cayenne borssal. Most tegye ki a tésztával egy 30 cm átmérőjű tortaformát. Ne felejtsd el: előzőleg tedd alá pergamenpapírt! Villával többször megszurkálja az alját. Rajta tökék vannak, a sajt-tojásos masszát ráöntik. Most a süteményt a sütőben a legalacsonyabb rácson kell sütni körülbelül 45-50 percig, amíg az alap ropogós és a felülete aranybarna.