Őszi receptek szeptemberi gyümölcsök és zöldségek

A legfinomabb? A szőlő és a mirabelle szilva! A francia szőlőfajták már júliusban megérkezhetnek, és októberig elbűvölnek minket. De ha a mirabelle szilvalekvár elkészítését tervezi, ne hagyja ki a rövid szezont! Az éghajlattól függően, amely ezért évről évre változik, augusztus közepe és szeptember közepe között lehet.

szeptemberi

Növényi oldalon, padlizsán még mindig nagyon jelen van a standokon, csinos lila ruhája pedig inspirálja receptjeinket. Ez az eredeti szín az antocianin nevű specifikus pigmentek tartalmához is kapcsolódik, amelyek a nagy polifenolcsalád részét képezik. Mi teszi közösvé a mirabelle szilval és a szőlővel, valamint a különböző polifenolok forrásaival: antocianinokkal, flavonoidokkal vagy cserzőanyagokkal.

A polifenolok olyan növényi vegyületek, amelyek nem adnak kalóriát, és sok tudományos kutatás tárgyát képezik. Antioxidáns erejük bebizonyosodott, és hasznos lehet szervezetünk számára, különösen a szív- és érrendszeri egészség szempontjából. De mivel ezek nagyon sokak (eddig több mint 6000 flavonoidot írtak le), és a tanulmányok elvégzése sokáig tart, még egy kicsit várnunk kell, hogy megtudjuk minden titkukat ...