Őszi vagy halott trombita

Bio Téma Blog

Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
Ökológiai épület helyi fával
Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
Betakarítás friss laskagomba a kertben
A zöldalga Chlorella
Relaxálás gyógynövényolajokkal
Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
Vegán fehérje beszállítók
Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
Ha mindenki vegetáriánus lenne .

Bio témák
Twitteren

Az őszi trombita élőhelye és botanikája

Az elesett vagy elhalt trombita őshonos gombafaj, amely rokon a rókagombával. Az őszi trombita ehető értékét különösen nagyra értékelik Franciaországban, ahol a friss gombát piacokon értékesítik. A fűszeres gomba nagyon jól szárítható, ami még jobban kihozza a finom illatot. A "halott trombita" vagy "trompette de la mort" elnevezés franciául a gomba szürke és fekete színére, valamint a legszebb trombita formájú gyümölcstestre utal (kép a jobb oldalon). A 3–12 cm magas tölcsérek szintén üregesek és vékonyak a szárban. A hús fiatal példányokban törékeny, az időseknél kemény, az időseknél ernyedt. Az őszi trombita lombos vagy vegyes erdőkben jelenik meg közepes magasságban, főleg szeptemberben és októberben. A gombafaj alig fordul elő a Fekete-erdő savas tűlevelű erdeiben. Az őszi trombita és az összes rókagomba a lágyéki gombákhoz (Cantharellaceae) vagy röviden Leistlingenhez tartozik. A kapletek olyan mycorrhizás gombák, amelyek szoros szimbiózisban élnek a fákkal, és csak a megfelelő fafajok társaságában találhatók meg. Az őszi trombitában ez a fapartner a közönséges bükk. Sem rókagomba, sem őszi trombita nem termeszthető.

Őszi trombita - eltökéltség és zavartság

A friss ehető halott trombiták fontos jellemzője a hús ropogása és törékenysége a túlzottan fagyasztott vagy fagyasztott és felengedett példányok rugalmasságához képest. Ha a gombák túl öregek, a fehérje már bomlik, ezért mérgező. Szín tekintetében az amúgy is szürke-fekete őszi trombiták romlása nehezen látható.

Az őszi trombiták összetevői és egészségügyi értéke

Az őszi trombita mindenekelőtt keresett és keresett fűszeres gomba. Más finom ehető gombákhoz, például a vargányához vagy a sampinyonhoz képest az őszi trombitának valamivel alacsonyabb a tápértéke és rendkívül kevés kalóriája van, kb. 10 kcal/100 gramm friss gomba. Az őszi trombitákban gazdag aromák és ízösszetevők, valamint színezékek és hormonszerű vegyületek találhatók. Bizonyítottak olyan antimutagén összetevők is, amelyek képesek semlegesíteni a veszélyes mérgek hatásait.

Az őszi trombiták viszonylag magas B12-vitamin- és kobalamin-tartalma nagyon érdekes a vegetáriánusok és a vegánok számára. Az idegek, az erőnlét és az egészség vitaminja gyakorlatilag hiányzik a növényi élelmiszerekből, a tengeri moszat és a spirulina kivételével. A régóta tartó vegán étrend tehát egészségügyi kockázatot jelent a B12-vitamin állapota szempontjából, mert a szervezet saját raktárai idővel üresek. Az őszi trombiták a B12-vitamin miatt fontosabbá válhatnak a vegánok számára. A normál étkezők számára a magas természetes színtartalom - elsősorban a β-karotin és a likopin, az ásványi anyagok és vitaminok, valamint az őszi trombita másodlagos összetevői nagyon kevés kalóriával - érdekesek az egészséges táplálkozás szempontjából.

Az ehető gombák tápanyag-összetétele grammban/100 gramm friss tömeg Champignon Porcini Morel szarvasgomba őszi trombita víz fehérje Ásványok Rost Összes cukor Összes zsíradék

90,0	88,0	90,0	75	91.0
3.0	3.8	1.7	5.5	1.5
1.0	0.9	1.0	1.9	1.7
2.8	2.1	1.6	9.7	4.0
2.9	4.8	5.4	7.4	3.0
0,3	0.4	0,3	0.5	0.5

Elkészítés és receptötletek

Vásároljon szárított gombát

A lágyéki gombáknak (Cantharellaceae), amelyekbe a rókagomba (Cantharellus cibarius) is beletartozik, tölcsér alakú termőtestük van. Az életkor előrehaladtával a gomba egyre hullámosabb és egyre konkávabbá válik. A termőréteg a tölcsér alsó oldalán helyezkedik el, úgynevezett csíkok formájában (kép a jobb oldalon). A lágyéki gombák többségében a gerincek lépés nélkül egyesülnek a szárban, ahogyan ez a kraterellák és az elhalt trombita esetében is történik. A csíkokat nem szabad összekeverni más keresztmetszetű lécekkel. A rudak keresztmetszetében kerekebbek, mint a lécek, és jobban el vannak helyezve egymástól. A rudak idősebb példányokban egyre inkább elágaznak.

További jelentések a gombáról:

Ehető gombát maga termeszt - beltérbe és szabadba.

Írta: Stefanie Goldscheider

BLV-Verlag München, 2018, 112 oldal, több mint 100 színes fotó és illusztráció, 15 euró, ISBN 978-3-8354-1805-9.

A szarvasgomba és a rókagomba valószínűleg soha nem lesz szántó faj, ellentétben a szarvasgombával és a morellával. Más erősen aromás ehető gombákat évezredek óta termesztenek, és néhány évig ez a hobbitermelők számára is lehetséges volt. Otthoni és kerti kultúrák az üzletekben kaphatók.