Őszibarack-összetevők, származás és elkészítés; gyógyszertári magazin
Édes és lédús: az őszibarack népszerű gyümölcs. A gyümölcsök eredetileg Kínából származnak, ma Európa meleg országaiban is nőnek
Őszibarack: finom és még mindig nem magas a kalóriatartalma? Akkor menj!
Az őszibarack összetevői
Az őszibarack többek között káliumot és magnéziumot tartalmaz. Az őszibarack tartalmaz néhány C- és E-vitamint, valamint néhány B-vitamint. Ezek különféle anyagcsere-reakciókban vesznek részt.
Eredet és botanika
Az őszibarack eredeti otthona Kína. Az ott élők már Kr. E. 2000-ben művelték. Számukra a gyümölcs a halhatatlanság szimbóluma volt. Az őszibarack valószínűleg több mint 1000 évvel ezelőtt érkezett Európába Perzsián keresztül. A gyümölcsöt ma Közép-Európa és világszerte a szubtrópusi éghajlatú országokban termesztik. A fő termelő Kína. Az áruk Németországból érkeznek Olaszországból, Spanyolországból, Franciaországból, Görögországból, Törökországból, Chiléből, Dél-Afrikából és Argentínából.
Az őszibarack a rózsa családból származó Prunus persica barackfán nő. A fa akár nyolc méter magasra is megnő. Szőrtelen ágai a napsütéses oldalon vörösessé válnak. A lándzsás levelek sötétzöldek és csupaszok. Áprilisban, mielőtt a levelek kibontakoznának, megjelennek a rózsaszín virágok. Egyenként állnak, átmérőjük legfeljebb három és fél centiméter lehet.
A kerek gyümölcsök a virágokból fejlődnek ki. Nyáron érik el a teljes érettséget. Színük sárga, vöröses arccal vagy csíkokkal. A külső bőrt bársonyos haj borítja. Az őszibarack a csonthéjasok közé tartozik. A lédús hús veszi körül a nagyon kemény magot.
Különböző fajták léteznek, amelyek alakjában és színében különböznek, többek között. Egyes fajtáknál a mag könnyebben jön le a rostról, mint másokkal. Ismert a nagyon aromás lapos őszibarack, amelyet hegyi barackként is kereskednek. A nektarin a sima bőrű őszibarackhoz kapcsolódik.
Az őszibarack ízesítése és tárolása
Közép-Európában az őszibarack nyáron érik. Az idény főleg júliusban és augusztusban, néha szeptemberig tart. Az importáruk és a gyümölcskonzervek egész évben kaphatók.
Az érett, sértetlen barackokat zúzódások nélkül néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani. A horpadt gyümölcs gyorsan romlik.
Tippek az előkészítéshez
Az őszibarack nyáron gyümölcs snackként népszerű. A friss gyümölcsök szilárdnak érzik magukat, de nem kemények. A zöld színű, zúzódások vagy ráncos bőrű gyümölcsök rossz minőségűek. Mielőtt élvezné, alaposan öblítse le a gyümölcsöt vízzel. Ehetők egyenesen a kezéből, vagy előbb apró darabokra vághatók. A maghoz vágja középen az őszibarackot, és fordítsa mindkét felét egymás felé.
A gyümölcs íze nagyon ízletes egy gyümölcssalátában, sütemény öntetként vagy desszertként. Klasszikus a barack melba. Az őszibarack alkalmas fűszeres salátákkal való kombinálásra vagy húsos ételekbe is. Ha meg akarja hámozni a gyümölcsöket, előzetesen meg kell blansíroznia őket. Ezután a külső bőr könnyen eltávolítható.