Osztriga kosár Kóstolható borok osztrigával
Ismét itt az évszak, szeptember, és az osztriga kedvenc betűje az "R". Vagy legalábbis az volt. Volt idő, amikor az északi féltekén uralkodó bölcsesség az volt, hogy nyers osztrigát csak azokban a hónapokban lehet enni, amikor "R" -nel vannak jelölve. Május, június, július és augusztus hónapokat kizárták, és Szeptembertől áprilisig, ez volt a fő osztrigaevési szezon.
Úgy gondolták, hogy a melegebb hónapokban (és ezt követően a melegebb vizekben) az osztriga ívik. Élelmiszerbiztonsági okokból és általános durvaságok miatt, amelyeket nem kell itt kibontani, egyszerűen nem volt jó az év ezen időszakában betakarított osztrigát fogyasztani. Az osztriga biztonságosabb, frissebb és finomabb volt hűvösebb hónapok - "R" betűt tartalmazó hónapok.
Egész évben eszem osztrigát, mert az élelmiszerbiztonsági előírások szigorúbbak, mint akkoriban, és a finom éttermek mindenhol friss, nyers osztrigát kínálnak. A szabályozás megerősítése mellett az osztrigatenyésztés is Hideg víz szintén hozzájárul az osztriga fogyasztásához egész évben.
Mindazoknak, akik szeretnek kóstolni nyers osztriga Félhéjuktól egy frissítő, ingyenes korty bor mellett, itt ötféle stílust kell kipróbálni. Íze mellett a nyers osztriga a sima és megbabonázó érzés szájban, és ezek a tiszta, ropogós borok képesek megtisztítani az ízüket minden korty után.
Megfelelő borpárosítással (további bor-osztriga párosításokat itt találhat) semmi másra nincs szükség. Nincs mignonette szósz vörösborecettel és medvehagymával, nincs koktél- és tormamártás, és természetesen nincs forró szósz.
Chablisból
Ősztől északra található Burgundia, ez a bor 100% -ban chardonnay-ból készül, és a régió hűvös éghajlata miatt tele van élénkítő savassággal. Bár Chablis Burgundia része, földrajzilag elkülönül és valójában közelebb van Champagne-hoz, mint Burgundia többi része. A chablisi kimmeridgi mészkőtalaj nagyban hozzájárul a bor egyedi jellegéhez. A megkövesedett tengeri kagylókkal teli talaj egykor tengerfenék volt, ezért van értelme, hogy az ebben a talajban termesztett szőlő olyan borokat terem, amelyek olyan jól párosulnak az osztrigával. Egyesek Chablist nevezik osztrigabor par excellence, de mások Muscadetről beszélnek.