Öt, a szervezetre károsnak ítélt élelmiszer valójában az egészséges Románia Libera
A táplálkozási irányelvek és a táplálkozási szakemberek ajánlásai folyamatosan változnak, ahogy új tudományos felfedezések jelennek meg. És elég nehéz lépést tartani a tanulmányaival, és mindig tudni, hogy mi egészséges és mi nem. A The Independent brit kiadvány összeállított öt olyan ételt, amelyeket régóta károsnak tartanak, de amelyeket az új kutatások fényében ismét magabiztosan fogyaszthatnak. Ezek a következők: tojás, zsíros zsírok, burgonya, tejtermékek és földimogyoró.
Elena Mitrovici 0 hozzászólás
A táplálkozási irányelvek és a táplálkozási szakemberek ajánlásai folyamatosan változnak, ahogy új tudományos felfedezések jelennek meg. Tehát elég nehéz lépést tartani a tanulmányaival, és mindig tudni, hogy mi egészséges és mi nem. A The Independent brit kiadvány összeállított öt olyan ételt, amelyeket régóta károsnak tartanak, de amelyeket az új kutatások fényében ismét magabiztosan fogyaszthatnak.
A tojásokat sokáig úgy gondolták, hogy károsak a szívre. Egy nagy tojás 185 mg koleszterint tartalmaz, és úgy gondolják, hogy ez az étel befolyásolja a vér koleszterinszintjét. De az elmúlt 20 évben táplálkozási szakemberek és kutatók többször is kimutatták, hogy az étrendből felszívódó normál koleszterinmennyiség nagyon csekély mértékben befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
Bár sokáig tartott ennek a döntésnek a meghozatala, a táplálkozási szakértők most korrigálják a tojásokra és más koleszterintartalmú élelmiszerekre (például a csirkemájra vagy a kagylóra) vonatkozó ajánlásokat, és eltávolítják az irányelvekből a veszélyes ételek figyelmeztetését. A tojás nagyszerű fehérjeforrás, egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok.
Kenhető zsírok
A kenhető zsírok, például a margarin és a vaj története valószínűleg a legnagyobb zavart okozta a táplálkozás területén. A növényi zsírokból előállított margarin eredete a XIX. Század közepére nyúlik vissza. Azóta a fejlettebb országokban a margarin helyettesítette a vajat. Ezt a változást a margarin alacsonyabb ára, de az egészségügyi szakemberek ajánlásai is okozták, amelyek szerint a koszorúér-betegség megelőzésére jó, ha kevesebb telített zsírt fogyasztanak.
Amint a világ feladta a telített zsírokat, a populációban a koszorúér-megbetegedések számának csökkenése kezdõdött. Hamarosan azonban a kutatók újabb összefüggést fedeztek fel - ezek a betegségek és a transz-zsírok között (amelyeket margarin tartalmaz). Ezt az új kapcsolatot világszerte számos tanulmány megerősítette, és az eredmény általános ajánlás volt ezeknek a zsíroknak az étrendből való kiküszöbölésére. Ennek eredményeként az élelmiszeripar transzzsírmentes margarint kezdett gyártani.
A fogyasztók továbbra is zavarosak. Még mindig nem tudom, vajon egészséges-e kenhető zsírokat fogyasztani. A szakértők most igent mondanak, amennyiben az összetevők nem említik a "részben hidrogénezett növényi olajat". A modern növényi olajos kenetek helyettesítik a telített zsírokat, és az étrend ezen változása már bizonyítottan csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
A burgonya azon kevés zöldség közé tartozik, amelyet egészségtelennek tartanak, mert magas a glikémiás indexe, és sok keményítőt tartalmaz. De a burgonyafőzés módja csökkentheti a keményítő negatív hatásait. A burgonya főzése, majd lehűtése növeli az ellenálló keményítő mennyiségét. Miután a rezisztens, a keményítő rostként működik, amely elősegíti a bél emésztését, és pozitív hatással van a bélflórára. Ezenkívül az articsóka gazdag szénhidrátforrás, C-vitamin, néhány B-vitamin és ásványi anyag.
Nyers mogyoró és mogyoróvaj
A földimogyorónak azért is van rossz híre, mert magas a zsírtartalma és magas a kalóriatartalma, és sok táplálkozási szakember javasolja ezek elkerülését, különösen a diéták során. De sok olyan tanulmány állítja, hogy a nyers földimogyoró elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz, és segít fenntartani a testsúlyt. Egy nemrégiben megjelent tanulmány, amelyet a British Journal of Nutrition publikált, azt mutatja, hogy a nyers földimogyoró rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a szívkoszorúér-betegség vagy a hirtelen szívroham okozta halálozás kockázatát. A kutatók továbbra is azon dolgoznak, hogy kiderítsék, a gyümölcs melyik alkotóeleme eredményez ilyen pozitív eredményeket. A nyers földimogyoró fehérjét, egészséges zsírokat, rostokat és mikroelemeket tartalmaz.
A mogyoróvaj pedig része lehet az egészséges étrendnek. A benne lévő zsírok egészséges profilúak, és ez a vaj kiváló fehérjeforrás, rost, B6-vitamin és magnézium forrása.
A tejtermékek egykor sok ember napi étkezésében ellenjavallták voltak, a fogyasztási szokások azonban az utóbbi időben megváltoztak, elsősorban a különböző eredménnyel végzett kutatások miatt. Nagyon sok olyan tanulmány létezik, amelyek megmutatják a tejtermékek fogyasztásának előnyeit és kockázatait, ezért nagyon nehéz kiválasztani azokat a tejtermékeket, amelyek jót tesznek Önnek. A legtöbb táplálkozási szakember ezeket a termékeket az egészséges táplálkozás részeként ajánlja, mindaddig, amíg alacsony zsírtartalmú, különösen telített termékeket választ. A tejfogyasztás előnyei között szerepel a fehérje és a kalcium bevitele.
Ezért minden étel megtalálja a helyét az egészséges étrendben. Ne essen csapdába és ne kezdjen el hinni a "szuperélelmiszerekben" vagy a "rossz ételekben". A "szuperélelmiszerek" túlzott fogyasztása károsabb lehet, mint az úgynevezett "rossz ételek" mérsékelt fogyasztása.