Öt kérdés a Cinnamon Challenge thüringiai fogyasztói központtal kapcsolatban
Az online médiában végzett bátorságpróbák nem újdonságok, és az úgynevezett fahéjkihívás szinte minden évben kísért az interneten. Julia Müller, a türingiai fogyasztói központ élelmiszerekkel és táplálkozással foglalkozó speciális tanácsadója néhány szempontot alaposabban megvizsgált, és öt válasz készen áll.
A "Cinnamon Challenge" magában foglalja egy kanál fahéj folyadék nélküli lenyelését. A legtöbb fiatal, aki a bátorság próbáját teljesítette, maga filmezik, majd felteszi a videót a YouTube-ra.
Mi veszélyes pontosan abban az esetben, ha ilyen mennyiségben lenyeljük a fűszereket vagy az élelmiszerport?
Julia Müller: Összetételének köszönhetően a por gyorsan bejuthat a tüdőbe, és hatalmas mértékben akadályozhatja a légzést, például ha gyorsan levegőt vesz vagy erősen köhög. Ez fulladásos támadásokhoz vezethet. Ugyanez vonatkozik minden por vagy por alakú élelmiszerre, például lisztre, porcukorra vagy más fűszerekre.
A fahéj önmagában veszélyes?
Julia Müller: A fahéj népszerű fűszer, főleg télen. Egyes fahéjatípusok nagy mennyiségű kumarint tartalmaznak. Ez az anyag káros lehet az egészségre. Mint szinte minden, itt is fontos az adag. A bátorság ezen tesztjénél azonban mindenekelőtt fennáll a fulladás veszélye.
A fahéjat nemcsak fűszerként, hanem kapszulák formájában is kínálják a vércukorszint szabályozására. Ezek a termékek nagy mennyiségű fahéjat tartalmazhatnak. Akár a kumarint tartalmazó kasszi fahéj, akár az alacsony kumarin tartalmú ceiloni fahéj, a fogyasztók számára általában nem világos. Ezenkívül a fahéj vércukorszintre gyakorolt hatását tanulmányokkal nem lehetett egyértelműen bizonyítani.
Miért problematikus a kumarin?
Julia Müller: A kumarin olyan aroma, amely a kereskedelemben kapható fahéjban található. Nagy adagokban és érzékeny embereknél fejfájáshoz vezethet, vagy túlzott bevitel esetén májkárosodáshoz is. Különösen a cassia fahéj fajták ? kínai fahéjnak is nevezik ? nagyon gazdag kumarinban. 2011 óta a fahéjat tartalmazó élelmiszerek esetében a kumarin maximális szintje van érvényben. Ezek az értékek azonban nem vonatkoznak a fahéjra, mint fűszerre.
Alternatív megoldásként javasoljuk, hogy keresse meg a ceiloni fahéjat. Ott a kumarintartalom csak egy százada (0,02 g kilónként) a normál fahéj. A címkézés azonban itt még mindig nem megfelelő, így a fogyasztók általában csak az egészséges élelmiszerboltokban vagy a biopiacokon találnak ceiloni fahéjat.
Hogyan különböztethetik meg a fogyasztók a kasszi fahéjat a ceiloni fahéjatól?
Julia Müller: Por alakban alig lehet megkülönböztetni a kasszi fahéjat a ceiloni fahéjatól. Bizonyos esetekben vannak olyan termékek, amelyeken a "Ceiloni fahéj" elnevezés szerepel. Ha a fahéj botként kapható, akkor a kéregréteg alapján megkülönböztethető. A Cassia fahéj viszonylag vastag kéregréteggel rendelkezik, tekercsbe tekerik és általában sötétebb színű. A ceiloni fahéj viszont több finom kéregréteggel rendelkezik, viszonylag keskeny keresztmetszettel.
Hány fahéjas tekercset ehet gondtalanul?
Julia Müller: A problémás mennyiségű kumarin bevitele érdekében a fogyasztóknak naponta nagy mennyiségű fahéjat tartalmazó ételt kellene fogyasztaniuk. Csak a cukor és a zsír miatt a fogyasztóknak nem szabad túlzásba vinniük a pékárukat, különösen, ha továbbra is meg akarják tartani a 2016-os jó állásfoglalásokat. A fahéjas tekercs vagy néhány fahéjas süti hébe-hóba problémátlan a kumarin szempontjából.
Még akkor is, ha a fahéjat fűszerként alkalmazzák, csak akkor vannak egészségügyi kockázatok a fogyasztók számára, ha sok, különösen magas kumarintartalmú kasziafahéjat használnak hosszabb ideig. A fahéj mérsékelt használata fűszerként ezért teljesen problémátlan.
Ha bármilyen kérdése van ezekről vagy más témákról, a fogyasztók tájékoztatásul igénybe vehetik az élelmiszer- és táplálkozási tanácsokat. Elérhető minden kedden 9: 00-12: 00 és 13: 00-16: 00 között a 0361 555 14 27 telefonszámon.