Öt tipp a szalmonellózis megelőzésére
A szalmonella-mérgezés tünetei a gyomorgörcs, a hasmenés és a láz.
Kanadában évente több ezer Salmonella-fertőzés fordul elő. Ennek a potenciálisan halálos kórokozónak a megfertőződésének elkerülése érdekében az alábbiakban bemutatunk néhány óvintézkedést.
Tiszteld a hideg láncot
- Nem szabad azt feltételeznünk, hogy ételeink baktériummentesek. Becslések szerint a csirkék 10 és 12% -a tartalmaz szalmonellát. Hidegben ezek a baktériumok nem szaporodnak, de szobahőmérsékleten 20 vagy 30 percenként megduplázódhatnak ”- árulja el Sylvain Quessy. Az ételek kiolvasztásához ezért jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük, ahelyett, hogy néhány órára a pulton hagynánk. "Ha siet, mindig felolvaszthatja a mikrohullámú sütőt" - teszi hozzá a professzor.
Óvakodjon a keresztszennyeződéstől
„A megfelelő főzés megszünteti a szalmonellát. Ha azonban a főtt étel közvetlen vagy közvetett érintkezésbe kerül egy szennyezett nyers élelmiszerrel, az megfertőződhet "- hangsúlyozza Sylvain Quessy. Az ilyen jellegű keresztszennyeződés elkerülése érdekében a munkafelületeket alaposan meg kell mosni forró vízzel és szappannal, valamint az étel elkészítéséhez használt konyhai eszközöket.
A Health Canada adatai szerint évente körülbelül 2 millió kanada él az ételmérgezés áldozataival, ebből 6000–12 000 szalmonellózis esete