Ottoki Rozskenyér mazsolával
Üdv mindenkinek,
Túl régóta publikáltam egy kenyérreceptet, de mégis sütök, legalább hetente egyszer.
Mivel megvan Cécile Decaux új könyve (Gatococo a blogoszférában), szeretném mindet elkészíteni, szeretnék beszélni a könyvének receptjeiről „Jóléti kenyerek” természetesen ! rajongó vagyok !
Ez rozskenyér kedvelte Ottoki urat, de fekete szőlővel! Ah, igen, miért ne? Tehát, hop, se egy, se kettő, tegnap megtettem, hozzáadva őket, ami egy kicsit kapzsibb kenyeret ad !
Kiemelném, hogy a fotón csak a kenyér felét látja, a másik felét már két ínyenc elnyelte! Nem csinálunk újrafeldolgozást, na !
Crocromiam, csak ezt mondom neked! Ok, legközelebb adok még szőlőt, Ottoki úr! Acc !
Akkor átadom a KitchenAid® és a Breadmaker verziót. Személy szerint egy kenyérsütőben készítettem.
1 nagy cipóért
- 1 teáskanál sütőélesztő (5 g) vagy 10 g kockára vágott friss élesztő
- 350 g 130-as típusú rozsliszt
- 150 g 80-as típusú búzaliszt
- 360 g vizet szobahőmérsékleten
- 2 lekerekített teáskanál őrölt tengeri só (9 g) (személyes, hozzáadtam fleur de sel)
- 80 g fekete mazsola
A célért
- rozspehely (túl jó, azok a pelyhek!)
- 1 tortaforma 28 x 11 cm
A KitchenAid® tálba tegye az összes hozzávalót és gyúrjon 3 perc VIT 1-et, váltson VIT 2-re és gyúrjon 6 percet. Ahogy Gatococo mondja, az ideális az, ha kézzel vagy 2–3 percig meghosszabbítja a dagasztást, de vigyázzon, ennek a kenyérnek a keveréke nagyon ragacsos, tehát kicsit finomabb. Kerülje a liszt hozzáadását, még ha ragad is, különben a kenyere tömörebb lesz, és nem úgy néz ki, mint a kép (nos, ez csak az én véleményem).