Ouzo százalékos alkohol blog Ouzoland
Görög ouzo - 3 ajánlás a szakembertől
Gyakran kérdezik tőlem barátok, ismerősök és ügyfelek, mi ouzo Én, mint szakkereskedő így ajánlhatná a legjobb ouzónak? Egyszerű és világos válaszom: Meg kell a) nincs olcsó "F. l" lenni és b) az ouzónak ízletesnek kell lennie magának! Mivel köztudottan mindenkinek megvan a maga jó ízlése! Persze, a pénztárcád is szerepet játszik! De lehet néha is Kényeztesse magát egy kiváló prémium ouzóval születésnapjára vagy karácsonyára, nevetés.
A íztartomány a számos ouzó között Görögországban (. 500 körül mondják?) nagyobb, mint sokan itt az országban szeretnék feltételezni. Azt gondolhatnánk, hogy a d-i ouzo-barátok nagy része ivott az ouzókon, amelyek ízében meglehetősen hasonlóak. Ennek két oka lehet. A gáz-folyadék kromatográfia korában a nagy gyártók könnyen adaptálhatják ouzo-jukat a piaci trendekhez és a műszaki jól ismert és népszerű ouzók itt az ország polcain csak a szép sajátmárkás címkékben különböznek az adott kereskedőtől. Ouzo a D egyik szelleme, a legerősebb saját márkák domináltak akarat. felett Az élelmiszer-kiskereskedelemben értékesített mennyiség 75% -a átfut a olcsó változatok, többnyire két nagyméretű nagy lepárlóban gyártják GR-ben.
Így meglepni Mindig megkóstolom a lepárlás apró műalkotásait a családi lepárlókból "titkos családi receptjeikkel", akik egyre inkább megtalálják a nehéz (alkoholadó) szeszes italok útvonalát GR-ból D-be. Bravo!
A A minőség és az ár mindig egy egység, még az Ouzo esetében is formában, amint arra egy korábbi blogbejegyzésemben rámutattam.
A jó ouzo még mindig van egy kis D-ben Baleset harcolni, amit a görög vendéglősök valószínűleg már nagyon régen elkezdtek elég öntudatlanul azzal, hogy az étteremben ouzót adományoztak. Érthető, hogy valaki vendégszeretetük és nagylelkűségük mellett az elején ki akart emelkedni az olasz és jugoszláv kollégák közül.
Tehát valamikor az ouzo eggyé vált a fogyasztók fejében "Giveaway & Free Ouzo". Hosszú távon azonban nem lehet gazdaságilag életképes ezt az eredetileg finom szellemet nagy mértékben átadni az ügyfeleknek. Szóval idő kérdése volt, mire felmerült valami. Mint mindig, ez is megy Rengeteg minőség. Okos vendéglősök nyújtották "Ouzo Free" vízzel a műsort az "ouzo-víz keverék" színezésével és fagyasztásával hozták létre. Hülyeség, mivel az ouzo íze datálva van A benne található illóolajok aránya válik. Ezeket pedig a fagyasztóban semlegesítve kóstolják meg.
Valamikor a görög ipar vállalta a gasztronómia és a kereskedelem ezen tömeges igényét. Az egyszerű és olcsó ouzók születési órája, amelyeket állítólag ma Németországba exportálnak, 70-75 centért 0,7 literes palackért (alkohol és áfa nélkül). Mennyi válogatott ánizs van a saját szüretéből, vagy akár csak ízkivonatok? Kereskedelmi titok!
A görög ouzo gyártók azt mondták nekem, hogy a német fogyasztók már nem igazán tudják, milyen az igazi, hagyományos ouzo íze. Ügyfeleim gyakran csodálkoznak, amikor meglátnak egyet "Jó ouzo" Fedezze fel újra, és hasonlítsa össze az olcsó "polcárukkal".
A Németországba kerülő ouzo minőségi tartománya mára nagy. A végén ő dönt egyéni ouzo íz minden fogyasztó és pénztárcája. A "kicsi és gazdaságos ouzo" a törvényben előírt (csak) 20% -os párlat-tartalom Egyes ínyencek jobban ízlik, mint egy magas árú prémium ouzo 100% párlatból és 42 térfogatszázalékból. A nők szeretik a lágyabb, édesebb ouzót, a férfiak inkább a kiadósakat.
Egyébként az új EU szeszes italokról szóló 110/2008 rendelet követve az ouzo a kategóriába tartozik "Desztillált ánizs" és legalább meg kell 35 térfogatszázalék alkohol van. A gyakorlatban azonban ouzo-t használnak 37,5/38 térfogatszázalék alkoholtartalom palackozott, jobb minőségű ouzo indul 40 térfogatszázalék. A szeszes ital csak akkor hívható Ouzónak, ha azt Görögországban vagy Cipruson állították elő.
Szilárdan hiszem, hogy a Az ouzo előállításához felhasznált összetevők tulajdonságai nagyon befolyásolják az ízt vannak. Ez azzal kezdődik, amire szüksége van Mezőgazdasági eredetű etil-alkohol, a párlat alapja. Leginkább ezt Bulgáriából, Franciaországból importálják. És természetesen a gyógynövények! Vajon az égei-tengeri szigetekről ígért ánizs (Pimpinella anisum) és/vagy import csillagánizs (Illicium verum) és/vagy édeskömény (Foeniculum vulgare)? vagy ízkivonat a kék hordóból? Fontos még: a A víz minősége a párlat keveréséhez az ivóerőig. Ezen felül a "titkos családi receptek" és a gyártáshoz szükséges teljes technikai berendezés állapota.
Az ouzo előállítására vonatkozó műszaki követelmények a a 110/2008 jelenlegi EU-rendelet szemben a korábbi szeszes italokról szóló 1576/89/EU rendelet jelentősen megváltozott. A szakaszos desztilláció hagyományos réz állapotokban (Pot pot still) legfeljebb 1000 liter űrtartalommal már nem kötelező!
Érdekes Cukor téma az ouzo-ban az is, hogy a korábbi 1576/89 szeszes italokról szóló uniós rendeletben az ouzo megengedett cukortartalma kevesebb, mint 50 gramm/liter volt. A 110/2008 jelenlegi EU szeszes ital-rendelet már nem említi ezt vagy az ouzo korábbi színtelenségét. Tehát már nincs korlát! Az egyik nagyon népszerű ouzo Németországban például literenként 23 g cukort tartalmaz. Az is érdekes Ouzo hozzáadott cukor nélkül minden bizonnyal rajongótáboruk is van, mint például a stoupakisi Ouzo Kazanisto. Az ouzóban egyértelműen ott van több finom gyógynövény belül!
Következtetés: A gyártó részletes elkötelezettségétől függően az ouzo minőségét, ízét és árát befolyásolja.
Vessünk egy pillantást a whiskyre vagy a ginre! Micsoda felhajtás az elmúlt években! Nem lehet elég drága. A minőség témája nagyon-nagyon magas. Minden ügyfél szeretné felfedezni a legjobb whiskyt vagy gint. És palackonként árakat fizet, amelyekért több üveg finom ouzót vagy tsipourót kapna. Őrült világ!
Ennek ellenére lassan történik valami Ouzo & Tsipouro-val: A fogyasztók kíváncsisága és lelkesedése a jobb minőségű görög szeszes italok iránt növekszik! Az évente megközelítőleg 4,4 millió Görögországba érkező német turista (2018-tól) jó (valójában jobb) ízélményeket visz haza nyaralásából az ouzo, a tsipouro és a likőrök tekintetében. Görögország számára is jó, ha ez azt jelenti, hogy több jó minőségű és magasabb árú terméket lehet exportálni.
Abban az értelemben: Ne igyál semmit! Jobb önteni egy pohárral jó ouzo és élvezze. Jamas!
Három ajánlásom, mint az Ouzo szakosodott levelező cég: Fedezze fel (ha ezt még nem tudod) a Ouzo Barbayanni kék, a Ouzo Babatzim Classic vagy a Ouzo Idoniko. Ez 3 prémium ouzó, 100% párlattal. Úgy gondolom, hogy nekem személy szerint ezek az ouzók tetszenek a legjobban, mert nagyon tartalmasak, ízlésesen nemesek, értékesek. JAMAS!