Óvakodjon a gluténmentes divattól.
A gluténmentes étrend rohamos sebességgel terjed, de a lisztérzékenység 100 emberből csak egyet érint. A hívei megfelelő okokból veszik-e fel a divatot ?
Lyse hat hónapos volt, amikor a súlyos hasi fájdalmak először kórházba vitték. Vakbélgyulladásra gondoltunk, de tévesen. Nem találták meg, amije volt. Gyerekkorában sem találták meg. "10 éves koromig szinte havonta jártam a Victoriaville-i kórházban, mindig gyomorfájás és emésztési problémák miatt. Még mindig nem értettük az okát. Csak azt mondtuk, hogy "ilyen" vagyok. "
Ma Lyse ötvenes évei elején jár. Emlékeztet arra, hogy tinédzserként "kevésbé betegnek" érezte magát. Ösztöne szerint másképp evett, mint mások: „A bentlakásos iskolában tojásszendvicseket kértem kenyér nélkül. De a kevésbé beteg nem azt jelenti, hogy remek formában van. Fiatal nőként "nagyon kemény étrendet vetett ki teljes kiőrlésű kenyéren". Katasztrófa. Egy nap alatt többször elájult, és amikor ideiglenesen elvesztette egyik szemét, ismét kórházba került. „A Hôtel-Dieu de Québec orvosai kezdetben agydaganattól tartottak. Amíg egy gasztroenterológus rájött rólam, és nem talált olyan betegséget, amiről még soha nem hallottam: celiakia. "
Az 1980-as évek közepe volt, majd Lyse megtanult egy másik szót: glutén. Néhány embernél ez a többféle gabona, különösen a búza és a rozs összetevője megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját, és képtelen sok tápanyag felszívódására. A Lyse ezért szigorú gluténmentes étrendet kezdett el fogyasztani. Súlyos? "Úgy éreztem, hogy nem ehetek semmit, nem mehetek el barátok házába vagy éttermekbe. De néhány hónap után, életemben először, egészségesnek éreztem magam. És annyi energiával, hogy gyereket akarjon és szülessen. "
Lyse lánya most huszonéves, és a dolgok megváltoztak. A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia kezd ismertté válni. Jobban megértjük ennek az autoimmun betegségnek a mechanizmusát (a test védelme helyett az immunrendszer ellene fordul). A legfontosabb, hogy egyszerű vérvizsgálattal diagnosztizálható, megbízható vizsgálattal, amelyet általában megerősítő bélbiopszia követ. De az nem változott, hogy csak szigorú gluténmentes étrend mellett kezelhető. És egy életre: a lisztérzékenység nem gyógyítható, pont.
Ami sem változott sokat, az az, hogy néha még évekbe telik, mire kiderül. Miért tart ilyen sokáig? "A betegséget még nekem is nehéz diagnosztizálni, aki sok esetet látok" - magyarázza Dr. Patrick Godet, a montreali LaSalle Kórház gasztroenterológusa. „A beteg fáradtságra, hasi diszkomfortra, vérszegénységre, termékenységi problémákra vagy csontritkulásra panaszkodhat, vagy akár fiatalkori cukorbetegségben szenved. A tünetek listája hosszú, és sok közülük sok más betegségre emlékeztethet. "
Noha nem ritka, a lisztérzékenység nem túl gyakori: 100 emberből egyet érint, talán kevesebbet. A glutén azonban az elmúlt években valódi mediatico-food pertussisszá vált. Magazinok, tévéműsorok, könyvek, kiállítások, weboldalak, blogok, vitafórumok, konferenciák: a glutén fóbiája úgy nő, mint a kenyértészta. A gluténmentes trendi. Mint a laktózmentes, sőt „anélkül” (sem glutén, sem laktóz). Vagy, mint az ő idejükben a Montignac, Atkins, disszociált, magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú vagy Scarsdale diéták.
A sztárok, például Novak Djokovic teniszbajnok ajánlásai hozzájárulnak a „gluténmentességhez”. Augusztus Serve to Win címû könyvében formáját és a bíróságokon elért sikereit gluténmentes étrendjének tulajdonítja (de nem tartalmaz tejet, édességet, kávét és még a versenyek alatt sem alkoholt). Jobb életmóddal párosulva ez az étrend fogyást és egészségre késztette: "Csökkent az allergiám, eltűnt az asztmám, a kételyeim is, és azóta három éve nem vagyok influenzás. "(Ne feledje, hogy egy másik teniszbajnok, Andy Murray, teljesen más tapasztalatokkal rendelkezett. A diéta éppen ellenkezőleg károsította őt:" Fogytam és minden energiámat, mondta. Mondta egy brit lapnak. Nem éreztem, hogy ez segít engem egyáltalán. ")
Mint minden olyan esetben, amikor az étrend hóbortossá válik, követői sem mindig alkalmazzák megfelelő okokból, amint azt Louise Desaulniers dietetikus megjegyezte, aki sok betegnél segít a glutén nehéz zéró toleranciájú étrendjének betartásában. „Vannak, akik fogyásért fogyaszthatnak gluténmentes diétát, jegyzi meg - és sajnálja - a szakember. Ennek eredményeként hiányosságoknak vannak kitéve, például étrendjükben hiányzik a rost. A rost és ezzel együtt a glutén azonban fontos a bél egészsége szempontjából. "
Patrick Godet gasztroenterológus a gluténmentes étrend trendjéhez kapcsolódó „kockázatokról” is beszél. Hozzájárult a Quebeci Dietetikusok Szakmai Rendje és a Quebeci Orvostudományi Kollégium által közzétett "figyelmeztetéshez". "A glutén eltávolítása az étrendből konzultáció nélkül - emlékeztet" - veszélyezteti a lisztérzékenység diagnosztikai vizsgálatának lehetőségét, mert ez a teszt a glutén bevitelére válaszul termelődött antitesteket méri. Az a kockázat is, hogy kimarad az alacsony zajszintű lisztérzékenység, amely kevés tünetet ad, de ugyanolyan kárt okoz a vékonybélben, mint a teljesen deklarált betegség. "A rosszul kontrollált cöliákia összes lehetséges súlyos következményével együtt: alultápláltság, vérszegénység, csontritkulás (a D-vitamin és a kalcium felszívódásának hiánya miatt), egyéb autoimmun betegségek, sőt rák kockázata.
Vigyázni kell a divatdal - mondja a dietetikus és a gasztroenterológus egyetértésben. Jó. De mi lenne, ha a "glutenophobia" nem csak divat lenne? Mi lenne, ha a glutén nem csak a lisztérzékenységben szenvedők számára lenne rossz? Emberek százezreinek, ha nem millióinak (egy felmérés szerint az amerikaiak legfeljebb 10% -a) van "érzékenysége" a gluténra. Ők azok, akik önállóan feladják a glutént és annak műveit - és számukkal folyamatosan tartják a virágzó gluténmentes élelmiszeripart. Ők is tanúbizonyságot visszanyert jó közérzetükről, mióta kitiltották a tányérjukról - és gyakran leírják új étrendjük csodálatos hatásait.