Óvakodjon az ételmérgezéstől! CSID Mi folyik doktor
Közeleg a nyár, és a hőmérők higanyszálának növekedésével és az ételmérgezés eseteivel egyenes arányban van. A közelmúltban került megrendezésre az Élelmiszeripari Munkaadók Szövetsége - Romalimenta által szervezett "Élelmiszerbiztonság" konferencia.
A kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy tartsa be ezeket a szabályokat az élelmiszerek tárolásakor és fogyasztásakor:
● Tartsa tisztán
- Mossa meg a kezét, mielőtt hozzáérne az ételhez, és még főzés közben is
- Mosson kezet WC után
- Az ételkészítéshez használt összes edényt és felszerelést mossa le és fertőtlenítse
- Védje konyháját és ételeit rovaroktól, parazitáktól és más állatoktól.
Az egészségre veszélyes mikroorganizmusok elterjednek a talajban, a vízben, az állatokban, és ezek közül sok emberben megtalálható. A kezeden és a ruháidon vannak, de a konyhai eszközökön is. Az élelmiszerekkel való legkisebb érintkezéskor átkerülhetnek az élelmiszerekbe, ami számos betegséget okozhat.
● Válassza szét a nyers ételeket az elkészített ételektől
- Válassza szét a nyers húst és a tenger gyümölcseit más ételektől.
- A nyers ételekhez külön felszerelést és edényeket használjon.
- Az ételeket különböző tartályokban tárolja, hogy elkerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.
A nyers ételek, különösen a hús és a tenger gyümölcsei, veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek tárolás és elkészítés során könnyen átvihetők más élelmiszerekbe.
● Készítse elő az ételt jól
- Készítsen jól ételt, különösen húst, tojást és tenger gyümölcseit.
- Forraljuk fel a leveseket és a pörkölteket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy legalább 70 ° C-os hőmérsékletet érnek el. A hús esetében ügyeljen arra, hogy a lé tiszta legyen, ne rózsaszínű legyen. Hőmérő használata ajánlott.
- Jól melegítse fel az ételt.
Tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelő ételkészítés szinte az összes veszélyes mikroorganizmust elpusztítja. Ezenkívül az élelmiszer legalább 70 ° C-os hőmérsékletre hozatala garantálja fogyasztásának biztonságát.
● Az ételeket tartsa biztonságos hőmérsékleten
- A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább.
- Azonnal tegye hűtőbe az összes elkészített és romlandó ételt (lehetőleg 5 ° C alatt).
- Tálalás előtt tartsa az ételt melegen (60 ° C felett).
- Ne tárolja az élelmiszereket túl sokáig a hűtőszekrényben.
- Ne fagyassza le a fagyasztott ételeket szobahőmérsékleten.
Az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolása lelassítja vagy akár le is állítja a mikroorganizmusok szaporodását.
● Használjon biztonságos vizet és friss ételeket
- Használjon biztonságos vizet, vagy kezelje, hogy biztonságossá váljon.
- Válasszon friss és egészséges ételeket.
- A biztonság kedvéért válasszon feldolgozott élelmiszereket (pl. Pasztőrözött tej)
- Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztják.
- Ne fogyasszon ételt a lejárati idő után.
Az étel kiválasztására és az egyszerű intézkedésekre, például a mosásra való odafigyelés jelentősen csökkentheti a káros mikroorganizmusokkal való szennyeződés kockázatát.