Óvakodjunk-e a sushitól

Vajon a fehér rizs, az édes és sós szószok, valamint a sushiban az úgynevezett "zsíros" halak valóban ártalmatlanok-e a szervezet számára? ?

óvakodjunk-e

Publikálva 2016.04.27-én 15:00 órakor, frissítve 2016.04.28-án 12.06-kor

Alig öt évvel ezelőtt Franciaország volt a sushi legnagyobb fogyasztója Európában (1). Aztán 2013-ban ez a tragédia. Ne feledje, hogy Rachel Beller amerikai táplálkozási szakember fürtbombát dobott Eat to loss, eat for win (2) című könyve sorai közé. Pánerrel biztosította őket, hogy a sushi ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a leghíresebb hamburger, Mac Donald. A pestissel vagy a kolerával szembesülve a halakkal teli rizs követői a fordulás módját keresték.

Ha az ügy három évre nyúlik vissza, a vita megérdemli újraindítását. Meglepő módon a sushi minden elmében és minden szájban élvezi az aurát, az "egészséges" garanciát. Kiváltság, amelyet egyetlen hamburger sem követelhet. De vajon a fehér rizs, az édes és sós szószok és az úgynevezett "zsíros" halak valóban ártalmatlanok-e a szervezet számára? ?

Olyan étkezés, amely nem elégít ki

Ha újra felhasználjuk a hamburger összehasonlítását, az egészségügyi szakemberek oldalán a válasz mindig ugyanaz. "Jobban szeretem, ha az emberek sushit esznek, mint hamburgert!" - válaszolja Paule Neyrat, dietetikus táplálkozási szakember (3). "Az összehasonlítás lehetetlen. Az igazságosság kedvéért mindkét étel esetében 100 grammra kell csökkenteni a tápértéket. Még akkor is, ha az egyik magasabb, mint a másik, meg kell nézni, hogy hogyan oszlanak meg a kalóriák. Például találjon sok telített zsírt a hamburgerben, és sokkal kevesebbet a sushiban ”- magyarázza Ysabelle Levasseur (4) dietetikus-táplálkozási szakember. Mindkét szakember számára csak a felesleg káros.

Vigyázzon a rejtett cukrokra és sókra

De az étel mégis tartalmazhat néhány elkerülendő buktatót. Az Ysabelle Levasseur esetében két fő probléma: a bevitt szám és az elfogyasztás sebessége. "Nem ritka, hogy hat-nyolc sushi, egy tál extra rizs kíséretében, amikor a sushi már tartalmaz valamennyit. Arról nem is beszélve, hogy ezek olyan élelmiszerek, amelyeket nagyon gyorsan megesznek, anélkül, hogy időt szánnának a rágásra" - teszi hozzá a szakember. Egyrészt az emésztés zavart lesz, másrészt nem leszünk jóllakottak, és többet akarunk enni. 20 percbe telik, míg a jóllakottsági jelek eljutnak az agyba. A rágásra fordított idő ráadásul még fontosabb, mivel a sushit tartalmazó étkezés általában nagyon kevés rostot tartalmaz, vagy egyáltalán nem.