Pác receptek a hús megkímélésére - Főzés receptek és diéták

Hogyan készítsünk pácokat húsételek sütéséhez?

Marhapác

A marhahús steak teljesen finom, csak ha tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni. Ez a fajta vörös hús általában erősebb, ezért főzés előtt be kell pácolni.

Először is, a marhahús megőrzi ízét, ha vérben főzi, és erősebbé válik, ha túl sokáig főzik.

Íme néhány módszer, amelyek elősegítik a zsenge marhahús steak elkészítését.

A marhahúsos pác alapvető összetevői:

Egy hagyma, frissen facsart gyümölcslé egy citromból, két teáskanál balzsamecet, 2 teáskanál szójaszósz, 2 teáskanál paprika, kevés olívaolaj, néhány gerezd zúzott fokhagyma, két teáskanál ásványvíz (vagy szódabikarbóna víz), rozmaring vagy kakukkfű ágak.

Ez az alapja a pácnak, de a házban található ízektől és alapanyagoktól függően sokat változhat.

Hogyan készítsünk marinát marinát

A hagymát a lehető legkisebbre aprítsa, vagy reszelje le, és keverje össze a többi hozzávalóval.

Az biztos, hogy a pácnak tartalmaznia kell savas összetevők, például ecet, bor vagy citromlé.

Nem feltétlenül szükséges mind a 3, de nem rossz, ha mindegyikből teszel egy keveset.

A száraz vörösbor nagyon ajánlott marhahús pácolásához, ha nem valami másból származik.

Mivel a pácban savas összetevők vannak, kerülje a fémedényeket . Használhat műanyag zacskót, amelyet szorosan zár le.

A húst folyadékkal le kell takarni, és körülbelül egy napig hűtőben kell tartani. Ha a marhahús darabjai már kicsiek vagy vékonyak, akkor elég, ha csak néhány órán át tartózkodunk a pácban.

Ezután kissé megverheti a marhahúst a konyhai kalapácsával, mielőtt elkészítené.

Pácolt sertéshús

Egy nagyon gyengéd sertéspecsenye elkészítésének legegyszerűbb módja a hús pácolása főzés előtt.

Nemcsak az ízesítésben segít, hanem a pácolással is sokféle ízt kapunk. .

Íme 5 finom recept a különféle sertéshúsokhoz

A finom sertéspácnak tartalmaznia kell a húst lágyító összetevőket (ecetet, citromot, savas termékeket), de olyan aromás gyógynövényeket vagy fűszereket is, amelyek hangsúlyozzák annak ízét és különleges aromát kölcsönöznek neki.

a) Pácolt sertésszelethez

összetevők:

120 ml szójaszósz;
60 ml vodka;
30 g barna cukor;
15 ml chili szósz;
egy gerezd zúzott fokhagymát;
5 g reszelt gyömbért.

Az elkészítés módja: keverje össze az összes hozzávalót, amíg homogén összetételt nem kap. Ez a mennyiség elegendő 6-8 sertésszelethez, a pácolási idő pedig 4-12 óra. Főzés után a pác körülbelül öt napig tart a hűtőszekrényben.

b) Pácolt sertésborda

összetevők:

240 ml almaecet;
240 ml vizet;
egy teáskanál sertésfűszer-keverék;
2 evőkanál kukoricaszirup.

Az elkészítés módja: keverje össze az összes hozzávalót, amíg homogén összetételt nem kap. Tegye a sertésbordákat a pácba, és hagyja őket egy éjszakán át, majd grillezze vagy süsse meg. Ezt sertéshúsra pácolták lágyítja a húst és finom, de finom aromát ad neki.

c) Pácolt sertés izmokhoz

összetevők:

120 ml földimogyoróolaj;
80 ml szójaszósz;
60 ml balzsamecet;
30 ml Worchestershire-szósz;
egy teáskanál fokhagyma por;
5 g fekete bors;
egy evőkanál szárított petrezselyem.

Az elkészítés módja: keverje össze az összes hozzávalót egy közepes üvegtálban vagy műanyag zacskóban. Tegye a sertésdarabokat lezárható zacskókba, és tegye bele a pácot. Alaposan keverje össze a tartalmát, és hagyja a húst hűtőben legalább négy órán át főzés előtt. A pácolt sertéshús a fagyasztóban is tartható, és három hónapon belül felhasználható, feltéve, hogy tárolása előtt eltávolítja az összes levegőt a tasakból.

d) Ecettel és mustárral pácolt a sertés bármely részén

összetevők:

80 g dijoni mustár;
60 ml olívaolaj;
60 ml fehér ecet;
15 g szárított zsálya;
15 g babérlevél;
egy gerezd zúzott fokhagymát;
egy teáskanál só;
fél teáskanál borsot.

Az elkészítés módja: keverje össze a mustárt és az ecetet, majd adja hozzá a gyógynövényeket, a fokhagymát és a fűszereket. Kézi törülközővel óvatosan keverje össze az összetételt, miközben fokozatosan hozzáadja az olajat. Ez egy olyan emulziót hoz létre, amelybe beleteszi a sertéshúsdarabokat, amelyeket egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagy, hogy lefagyjon.

e) egzotikus sertéspác

összetevők:

közepes hagyma, apróra vágva;
100 g zöldhagyma, apróra vágva;
forró pirospaprika, apró szeletekre vágva;
50 ml szójaszósz;
15 ml olaj;
20 ml fehér ecet;
2 teáskanál szárított kakukkfű;
egy teáskanál cukor;
egy teáskanál só;
egy teáskanál enibahár;
egy teáskanál fekete bors;
fél teáskanál szerecsendió;
fél teáskanál fahéj;
kevés forró szósz (opcionális).

Az elkészítés módja: keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és tegye a sertésdarabokat a kapott pácba. Hagyja a húst pácolni 2-8 órán át (vagy ami még jobb, egy éjszakán át).

Az olívaolaj, a fokhagyma, a szójaszósz vagy a gyömbér különleges ízt ad a sertéspecsenyének.

Keverje össze az összetevőket, helyezze a sertéshúst egy visszazárható zacskóba, és öntse rá a keveréket. Hagyja a húst hűtőszekrényben négy órán át vagy egy éjszakán át. A pácolt hús sokkal könnyebben fog főzni, finom íze lesz és nagyon gyengéd lesz.

Kaphat egy gyengéd és pácolt sertés steaket is. A titok az, hogy adj neki időt, és ne rohanj. Ha a sertéshúst túl gyorsan vagy túl magas hőmérsékleten főzi, az kiszárad, és a rostok megkeményednek.

A sütőben minden kilogramm húsért 40 percig hagynia kell a sertéshúst 160 Celsius fokos hőmérsékleten.

Baromfipác

A kereskedelmi csirke nagyon gyengéd és gyorsan főz. De ez nem igaz pulykára, kacsára vagy libára.

Minden baromfitípushoz elengedhetetlen szabály, hogy főzés előtt szobahőmérsékleten hagyják.