Pácolt hal - Softpedia fórum
Szerkesztette cspot, 2008. augusztus 12. - 15:46.
Anyám receptje, bár nem tudom, segít-e neked túl sokat, mert nem télen kell tárolni, hanem csak néhány hétig hűtőben.
Az egész halat (heringgel vagy makrélával ellenőrzik, nem tudom, hogy más fajok mennek-e) kibelezik, a fejét levesszük, majd kb. 2 cm vastag (csontos) szeleteket vágunk. A haldarabokat néhány órán át alacsony lángon, fedéllel forraljuk víz és ecet keverékében (1 kg hal, 500 ml ecet és 4 l víz), amelybe borsot, mustármagot adunk, babérlevél, egy evőkanál só, 100 ml evőkanál olaj és néhány evőkanál cukor (ízlés szerint). Miután kihűlt, hozzáadhat szeletelt sárgarépát és hagymaszeleteket.
Köszönöm a válaszokat, de mint ezeken a linkeken is jól látható, a halakat előbb meg kell sütni, amit nem akarok. .
Azt akarom, hogy pontosan olyan legyen, mint a bolti pácolt makréla, de ne legyen tele tartósítószerekkel, és ne adjon nekem az eladó egy már kinyitott dobozból, amelyben időközben egyfajta nyálka képződött. .
Nemrég azt vettem észre, hogy 100-500 gramm dózisban jelentek meg megoldások, de hülye receptek szerint. Kóstoltam mártással és cukorral. fúj .
Házilag, adalékok és tartósítószerek nélkül, kis üvegekbe szeretném elkészíteni, amelyeket a felbontás után azonnal elfogyasztanak. .
Anyu receptje csak jó. Bízom benne, csak nekem kell teljesen felforralnom az üvegeket .
P.S. A kereskedelemben kapható pácolt hal azonban NEM tűnik főttnek. Néhány órás főzés után a hal kissé por és por lesz. És nem értem, hogy főzöm azokban a műanyag vödrökben .
Szerkesztette cspot, 2008. augusztus 12. - 17:02.
cspot, 2008. augusztus 12., 17:50, ezt mondta:
Nem tudom, mit mondjak, emlékszem, hogy ettem nála, és a darabok egészek voltak, de a csontok puhák voltak, mint a konzervek. Félreértettem volna, hogy néhány óra volt? Várj, felhívom és elmondom. Megerősítette nekem, hogy a forralás néhány óráig tart, alacsony hőfokon; a makréla sértetlen marad.
Szerintem nem jó ötlet üvegben forralni, inkább forralás után tedd a kompozíciókat üvegekbe és sterilizáld őket.
Rájössz, hogy a vödörben lévőket nem ott főzik - a hozzáadott vegyszerek miatt ellenállnak a vödröknek.
LE - Találtam néhány más változatot:
Pácolt makréla 1
1-2 kg makréla, hámozzuk meg, vágjuk le a végeit, majd vágjuk kb 2 ujjnyi (kb. 2 cm) darabokra, 1 kg pikkelyre vágott hagymát. Egy magasabb edénybe helyezzen egy sor hagymát, egy sor halat, amíg elkészül. Külön forraljunk 1 l ecetet és 1 l vizet babérlevelekkel, sóval (ízlés szerint) és borssal; miután felforrt, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd ráöntjük a halakra. Fedjük le és hagyjuk kb. 2 napig.
Pácolt makréla 2
3-4 db. makrélát, megtisztítva és darabokra vágva, 1-2 szeletelt sárgarépát, halhagymát vagy szeleteket, tegyen egy tálba. Forraljon fel 1 liter vizet egy csésze borecettel, borssal, babérlevelekkel, mustármaggal, sóval. A kompozíciót a makrélára öntjük, és egy napig hagyjuk ázni.
Pácolt hal
Hozzávalók: 2 kg hal (lehetőleg makréla vagy hering, vagy 15-20 cm hosszú kis helyi hal), 250 ml olaj, 200 ml borecet, 600 ml víz, 4-5 babérleveles bors, só.
Előkészítés: Tisztítsa meg a halat, mossa meg, majd 4-5 cm-es darabokra adagolja. Helyezze a halakat egy serpenyőbe, majd tegye: olajat, ecetet, vizet, borsot, sót és babérlevelet.
Tegye alacsony hőmérsékletre, szoros fedővel 4 órán át.
Fontos: ebben az intervallumban a fedelet egyáltalán nem emeljük fel. Hagyjuk kihűlni abban a serpenyőben, amelyben elkészítettük. Hűlés után a hal darabjait eltávolítjuk, tányérra helyezzük, citromszeletekkel díszítjük és tálalhatók. elkészítve üvegekben, hidegben tárolható, amelyekbe a forrásban lévő levet leszűrjük.
Szerkesztette Moaca, 2008. augusztus 12. - 17:36.