Pácolt karfiol
Tudom, hogy ez nem a pácolt karfiol készítésének szezonja, de vágyam támadt, és gondoltam arra, hogy megpróbálom otthon elkészíteni. Az eredmény több mint kielégítő volt. Próbálja ki ezt a receptet, és nem fogja megbánni.
Megszoktam az adagonkénti tápértéket, de ebben az esetben csak hozzávetőleges információt tudok adni egy tégelyhez, az adagok nagyban függenek a fogyasztótól.
Hozzávalók három üveg pácolt karfiolhoz
- 350–400 gramm karfiol (csak a virágzat);
- 150 gramm bors (fánk);
- egy kis sárgarépa;
- közepes hagyma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- kapros nyakkendő (csak a farkakat használják).
Folyadékhoz
- 500 ml almaecet 50/1000;
- 75 gramm barna cukor;
- 600 ml víz;
- három - négy evőkanál mustármag;
- egy teáskanál bors;
- egy kis citrom;
- 5-6 szegfűszeg;
- babérlevél;
- egy teáskanál reszelt oregánó, kömény, kakukkfű, rozmaring;
- egy teáskanál só;
Ecetes karfiol elkészítése
Sterilizáljon három nagy edényt (650-800 ml) a fedelekkel együtt (az üvegeket ne fedje le fedéllel, hanem csak ugyanabban a tálban). A sterilizálást 15-20 perc forralással végezzük (vízzel le kell fedni). NE használjon repedt, feldarabolt üvegeket stb.
A karfiolt megtisztítjuk, kisebb csokrokra törjük és megmossuk.
Mossuk meg és vágjuk a paprikát szélesebb csíkokra.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel. Így a hagyma és a fokhagyma is.
Finoman aprítsa fel a kapor farkát.
1,5-2 literes tálba tedd a mustármagot, borsot, oregánót, köményt, kakukkfüvet, rozmaringot, szegfűszeget és babérlevelet több részre bontva.
Hagyja 1-2 percig közepes lángon (enyhén keverheti), majd adjon hozzá vizet, ecetet, barna cukrot, citromlevet és sót. Fedjük le az edényt, és hagyjuk forralni, amíg forrni kezd.
Adja hozzá a zöldségeket üvegekbe, egyenletesen elosztva. Préselje ki a zöldségeket, hogy több hely legyen.
Az üvegeket ne töltse tele zöldségekkel! A zöldségektől az üveg szájáig 3-4 centiméternek kell maradnia, hogy az őket ellepő folyadék 1-1,5 centiméterre legyen a fedéltől.
Adja hozzá a másik tálból a folyékony keveréket, végül az alján lévő fűszereket egyenletesen ossza el a három üveg között.
Tegye fel a fedeleket, húzza meg azokat, hogy ne szivárogjanak, amikor megfordítja az edényt (nem túl szorosan), és 10 percig forraljuk egy előmelegített vízzel ellátott edényben (vízzel kell lefedni). Az edény alján rácsnak vagy konyharuhának kell lennie, hogy az üvegek ne érintkezzenek vele közvetlenül, valamint sterilizálás esetén.
Vegye ki az edényből, és hagyja kihűlni 24 órán át. Ha jól van lezárva, a fedélnek homorúnak kell lennie. Ha úgy hangzik, mintha fújna - húzza meg jobban az üvegeket, és megkapja a fedők konkáv alakját.
Annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, a legjobb, ha mind az üvegek sterilizálása, mind az utolsó fázisban üvegfogót használunk.
Annak érdekében, hogy ne törjenek össze, tartsa őket hűtőszekrényben (miután kihűltek).
Néhány nap múlva még egy kicsit megrázhatja az üvegeket, hogy elősegítse a fűszerek egyenletes eloszlását.
A pácolt karfiol elkészítése után körülbelül két-három héttel fogyasztható.
Ha nagyobb mennyiségű pácolt karfiolt szeretne készíteni, ne feledje, hogy a folyadék általában a fele a tartályok kapacitásának, és hogy az ecet és a víz körülbelül azonos mennyiségben van (5 fokos ecet)..
Három üveg pácolt karfiol költsége körülbelül 9-11 RON (2014-es árak).