Pácolt uborka anyuka receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Savanyúság olyan különlegesség, amelyet hagyományosan csak nyár végén és ősszel frissen pácolnak.
Az uborka megsavanyítása az erjedés és így a folyadék elhomályosodásának eredménye, amely elengedhetetlen része.
Ez a fajta inlay régi, nosztalgikus inlay módszer, ahogy dédanyáink már sikeresen megtették.
Vagy a saját veteményeskertéből frissen szüreteli a pácoló uborkát, vagy a heti piacon vásárolja meg a kertésztől.
Ízlésben eltérnek a vélemények, vagy tetszik, vagy inkább az édes/savanyú savanyúság íze.
A pácolt uborka körülbelül 14 napos áztatási idő után csodálatosan ropogós és nagyon frissítő íze van.
Hozzávalók: kb. 1,5 kg apró uborkához
Készítmény:
Először mossa meg az uborkát sok hideg vízben, esetleg kézi kefével, hogy a talaj kijusson az uborka kis mélyedéseiből.
Egy nagy tálban savanyítsa az uborkát és ismét hideg vízzel letakarva éjszakán át állni hagyjuk.
A következő nap Szűrje le a vizet, óvatosan dörzsölje szárazra az uborkákat ruhával.
Forraljon fel egy nagy liter vizet 50 g sóval és egy csésze fehér ecettel egy serpenyőben, és hagyja újra kihűlni.
Ha van szőlőlevele, először helyezze őket egy nagy üveg vagy kő edény (rum fazék) aljára.
Váltogassa a száraz uborkát Bors, babérlevél és esetleg egyet Dilldolde, réteg be.
Töltse fel a kihűlt sós/ecetes vízzel.
Esetleg borítsa újra szőlőlevelekkel (de nélkülük ugyanolyan jól működik).
Helyezzen egy megfelelő tálat vagy csészét az uborka tetejére, helyezzen rá megfelelő méretű, forrásban lévő vízben megfőzött követ.
Kösd meg ruhával vagy konyharuha réteggel és gumigyűrűvel.
Ezt a savanyítóedényt egyszerűen betette a konyhába egy ablaknál vagy más helyen.
A hőtől függően az üveg tartalma 3-4 nap után erjedni kezd, és nem tűnik túl vonzónak.
De ez egyáltalán nem számít, mert a felhőzet még néhány nap múlva kissé kisebb lesz.
10 - 12 nap múlva kihozhatja az első uborkát az üvegből, rövid ideig öblítse le hideg vízzel és kóstolja meg.
A pácolt uborka 14 nap után fogyasztható.
Ha szeretné, kiöntheti a folyadék teljes tartalmát, és folyó víz alatt megmossa az uborkát.
Tegye újra a megtisztított üvegbe, és töltse fel egy új só- és ecetkeverékkel, de ezúttal fűszerek nélkül.
Ezeket az uborkákat most egy kicsit hűvösebben kell tárolni (a pincében).
Így jó 3-4 hétig nagyon ropogós és ízletes marad.
100 g savanyított uborkában (kb. 2 uborka) körülbelül 14 kcal és 0 g zsír van