Padlizsán EAT SMARTER
Tartalomjegyzék
- Padlizsán infographic
- Mit kell tudni a padlizsánról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc padlizsán receptjeink
- Mennyire egészséges a padlizsán?
- Padlizsán egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek padlizsánhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek padlizsánhoz
Padlizsán infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Padlizsán.
Mit kell tudni a padlizsánról
A Földközi-tenger környékén a padlizsán ugyanolyan természetes része a mindennapi főzésnek, mint a paradicsom vagy a fokhagyma. Míg egy éjjeli tavaszi növény gyümölcse körülbelül 20 évvel ezelőttig szinte egzotikus volt ebben az országban, amelyet szinte senki sem ismert, Dél-Európában a 13. század óta értékelik. Indiában és Kínában a padlizsánok még évezredek óta szerepelnek a menüben.
Könnyű megmagyarázni, hogy Európában először Olaszországban és más mediterrán országokban jelentek meg, és ott különösen otthonossá váltak: A padlizsánnak sok napra és melegre van szüksége a virágzáshoz.
eredet
A botanikusok gyanítják, hogy a padlizsán eredetileg Ázsiából származott. Ezt az elméletet támasztja alá az a tény, hogy az éjjeli árnyék növényt jó 4000 éve termesztik ott. Ma padlizsánt termesztenek az Egyesült Államokban és Európában is. Dél-Európában a szabadban nőnek, az északi országokban többnyire üvegházakban.
évszak
Mivel a padlizsánt világszerte és üvegházakban is termesztik, egész évben kaphatók. Különleges fajták, például baba padlizsán vagy sárga padlizsán főleg nyár közepén és késő végén kaphatók.
íz
A padlizsánnak kevés saját íze van, amely csak főzéskor alakul ki, és amely erős fűszerezéssel nyer profilt.
válogatja
Egyébként Dél-Európában és Ázsiában korántsem csak az általunk ismert lila padlizsán kerül terítékre. Ott ismerünk vékony, hosszú, világoszöld vagy csíkos példányokat, valamint apró, tojás alakú példányokat, amelyek fehér, sárga, narancsvörös vagy zöld-fehér csíkos színben kaphatók. Ennek megfelelően különböző típusú készítmények léteznek szerte a világon.
Kedvenc padlizsán receptjeink
paradicsommal és bazsalikommal
hét fűszerrel
Itt megtalálja az összes padlizsán receptet.
Mennyire egészséges a padlizsán?
A padlizsán kellemesen kevés kalóriát tartalmaz, és gyakorlatilag zsírmentes - ideális az alaktudatos zöldségrajongók számára. A padlizsánt magas káliumtartalma miatt tökéletes diétás ételnek is tekintik. A minimális szénhidráttartalom jó választás alacsony szénhidráttartalmú főzők, valamint cukorbetegek számára.
A nyers padlizsán nem fogyasztható és egészségügyi okokból sem ajánlott, mert szolanint tartalmaz. Az anyag gyomor- és bélrendszeri problémákat okozhat, és csak melegítéskor pusztul el. De aggódás nélkül megeheti a pépben lévő apró köveket.
| Kalóriák | 17-én |
| fehérje | 1,2 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 2,5 g |
| Rost | 2,8 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek padlizsánhoz
Vásárlás
A túl korán betakarított padlizsán különösen gazdag szolaninban. Ezért figyeljen a bőrre: ha nem túl sötét és tompa fényű, az érettség megfelelő. A padlizsán belsejében található ehető mag és a pép egyértelmű jelzést ad: mindkettőnek fehérnek és nem barnának kell lennie!
tárolás
A hűtőszekrényben a padlizsánok gyorsan elveszítik szilárd állagukat és "ragadóssá" válnak. Ezért csak 1-2 napig szabad szobahőmérsékleten tartani. A padlizsán szintén nem alkalmas más zöldségek vagy gyümölcsök tárolására.
készítmény
A padlizsán gyorsan elkészíthető: egyszerűen mossa meg, majd vágja le a csészét és a szárat. A padlizsán félbevágása után azonnal szórja meg a fehér pépet egy kevés ecettel vagy citromlével, nehogy megbarnuljon. Kivonhatja a meglévő keserű anyagokat sóval bőségesen megszórva.
A padlizsán üregesítéséhez, például töltelékhez, a legjobb, ha a pépet gondosan gyémántokra vágjuk és eltávolítjuk. Ez különösen megkönnyíti a sült padlizsánokat, mivel Cornelia Poletto megmutatja nekünk videónkat. Főzőiskolánk más videóiban a híressé vált séf bemutatja a padlizsán felkockázásának legegyszerűbb módját, szeletekre vagy hosszú csíkokra vágva.
Elkészítési tippek padlizsánhoz
A padlizsán igazi mindennapi étel a szó értelmében: Világszerte olyan finom ételek fő összetevőjeként használják őket, mint a görög muszaka, a török imám bayildi vagy a francia ratatouille, hogy csak a leghíresebb klasszikusokat említsem.
Akár töltött, akár sütött, párolt, sült, főtt vagy rántott - a könnyű, enyhe padlizsánpép gyakorlatilag minden más hozzávalóhoz jól passzol, és egy erős csípős fűszert is képes kezelni. Különösen jól passzol paradicsommal, fokhagymával és mediterrán gyógynövényekkel, vagy keleti alapanyagokhoz, például fahéjhoz, szegfűborshoz és mazsolához. Finom tejszín készülhet a sült padlizsánpépből, fűszerekkel, amely tökéletes kezdő a keleti menüben a lepénykenyéren. Végül, de nem utolsósorban, a padlizsán sokféle választékot kínál a zöldségkonyhában, például panírozott szeletként, keleti zöldséges serpenyőben, ízletes rakott tálként, fűszeres kókuszos curry-ként vagy csípős pizza feltétként.