Padlizsán - egészséges tápanyagbomba és töltőanyag

A padlizsánt sokféleképpen lehet elkészíteni, és sokáig jóllaknak.

A padlizsán alig tartalmaz kalóriát, és rendkívül egészséges a magas kálium- és rosttartalmának köszönhetően. A finom íz bármivel kombinálható a konyhában. Megmagyarázzuk neked, honnan származik a padlizsán és mi van benne. Van néhány finom receptötletünk is az Ön számára.

A padlizsán eredete

Csakúgy, mint a paradicsom vagy a burgonya, a padlizsán is az egyik Nightshade család. Botanikai szempontból a Solanum melongena (a padlizsán botanikai neve) szintén az egyik úgynevezett "gyümölcszöldség", vagyis zöldségfajta a gyümölcseivel kevés fruktóz tartalmaz.

A padlizsán pontos eredetét még nem sikerült egyértelműen megállapítani. Úgy gondolják azonban, hogy ők az övék Származás Ázsiában és több mint 2000 évvel ezelőtt Kínában, valamint Indiában termesztették és fogyasztották. Európának köszönhetjük az utat az araboknak, akik a finom és egészséges zöldségeket kereskedelmi útvonalakon osztották szét. Egyébként Olaszország a 15. századtól kezdve termeszti az ebben az országban ismert sötétlila padlizsánt, és Spanyolország és Hollandia mellett továbbra is az egyik legnagyobb szállító Európában.

Mennyire egészséges a padlizsán?

Mivel a padlizsán 90% vízből áll, tökéletesek a fogyás támogatásához. A finom padlizsán azonban sokkal többről van szó, amint azt tápanyagtáblázatunk is mutatja.

Táplálkozási értékek	100 grammra
energia	17 kcal
fehérje	1 g
szénhidrátok	3 g
C vitamin	5 mg
B6-vitamin	0,08 mg
B2-vitamin	0,05 mg
B1-vitamin	0,04 mg
kálium	200 mg
foszfát	20 mg
magnézium	15 mg
Kalcium	10 mg
nátrium	4 mg

A padlizsánok egyébként nem tartalmaznak egyetlen gramm zsírt, de kis mennyiségben béta-karotint és folsavat. Ide tartoznak a terpének is, amelyek fontos védőanyagként szolgálnak a növény számára, és állítólag rákgátló hatásúak az emberre. A rendkívül pozitív táplálkozási értékek mellett a padlizsán elősegíti az epeválasztást és csökkenti a koleszterinszintet. A magas koffeinsav-tartalom antibakteriális és antioxidáns hatású. Állítólag a zöldségek pozitív hatással vannak a vesebetegségekre és a reumára is.

Padlizsán kell csak érett állapotban fogyasszon. A még nem érett zöld területek tartalmazzák a gyengén mérgező alkaloid szolanint, ami hányingerhez, veseirritációhoz, hányáshoz, hasmenéshez vagy gyomorproblémákhoz vezethet. Ez elpárolog, amikor főz Solanine, így a mellékhatások csak nyersen fogyasztva jelentkezhetnek.

A padlizsánok sokféle formában és színben kaphatók. (c) DLeonis/stock.adobe.com

Padlizsán - megjelenés és íz

Az "eredeti padlizsán" éppen akkora, mint a tyúktojás, fehér vagy sárgásfehér színű. Innen ered az angol neve "Eierfrucht" vagy "padlizsán". Míg ebben az országban a sötétlila, hosszúkás-ovális padlizsánfajta szinte kizárólag a szupermarketekben kapható, a zöldségek márványosak, foltosak vagy csíkosak a világon számos formában és színben:

• narancsvörös
• Zöld-narancssárga
• Zöld fehér
• fehér kék
• Lila-fehér
• Világos rózsaszín
• fehér
• sárga

• Uborka alakú
• Tojás alakú
• Szerpentin
• Ék alakú
• Hosszúkás
• Gömbölyű

A padlizsánok meglehetősen íztelen és kissé keserű. A keserű megjegyzés azonban főzéskor eltűnik. Csak saját ízük alakul ki, ha főzik és ízesítik.

Receptötletek ízletes padlizsán ételekhez

Különösen a mediterrán, az ázsiai és az arab konyhában az ízletes zöldségek gyakran a fő összetevői sok ételnek. Két gyors és könnyen elkészíthető receptet választottunk ki:

---