Padlizsán és egészségügyi előnyök, erények és tápérték
Milyen egészségügyi előnyei vannak a padlizsánnak ?
Rostokban gazdag
A padlizsán olyan gyümölcszöldség, amely jól van ellátva rostokkal, ami különösen emészthetővé teszi pároláskor vagy pároláskor. A padlizsánrostok bőségesek: 2,5 g/100 g. Főleg protopektinekből (a növény sejtfalaival összekapcsolt pektinekből) állnak, kisebb mennyiségben pedig pektinekből és cellulózokból. Mindegyik oldható rost. A főzés során a protopektinek, a pektinekhez hasonlóan, lágy és gyengéd konzisztenciát kapnak.
A rostról ismert, hogy fontos szerepet játszik a súlykontrollban. Alacsony kalóriatartalmú, glikémiás indexű és alacsony glikémiás terhelésű, a padlizsán par excellence karcsúsító étel.
Javítják az emésztést
Az oldható rostok, mint a protopektinek és a padlizsán pektinek, fokozzák a vastagbélben a baktériumok aktivitását. A baktériumok általi lebontásuk olyan anyagokat eredményez, amelyek képesek stimulálni a bél összehúzódásait, ami megkönnyíti a széklet átjutását. A vékonybélben az ételmaradványok összetapadnak az oldható rostokon, majd kiürülnek a testből. A vastagbélben az oldódó rostokat baktériumok támadják meg. Folyadékokkal érintkezve ezek a szálak viszkózusakká válnak, és ezáltal elősegítik a maradékok csúszását.
Olvassa el még: Hogyan állítsuk vissza a mikrobiotát (előfizetők)
Védő a rák ellen
A rostjai, de a bőrében található antioxidánsok is jó rákellenes szövetségesek lennének.
A vastagbélrák megelőzésének részeként prof. Goodlad, aki áttekintette a témában közzétett összes tanulmányt [1], étrendben rostokban gazdag étrendet javasol, különösen a gyümölcsökből és zöldségekből. Az ilyen természetes rostok jót tesznek abban, amit tartalmaznak, de arra is, amire nincsenek: felesleges zsír- és kalóriatartalomra. A karcinogenezissel foglalkozó szakemberek [2] hangsúlyozták a nem csak gabonafélékből, hanem zöldségekből és gyümölcsökből származó megfelelő rostbevitel fontosságát. Az étrendi rostok együtt vannak antioxidánsokkal és vitaminokkal, amelyek együttesen, különböző célpontokon játszva csökkentik a krónikus betegségek kockázatát.
A padlizsán magas antioxidáns potenciállal rendelkezik: a TAC (Total Antioxidant Capacity) index, amely 1748 umol (mikromol) per 69 g adag, a padlizsán azon képessége, hogy semlegesítse a szabad gyököket az emberi testben, nagyon érdekes a kutatók számára a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben., egyes rákos megbetegedések és az öregedéssel összefüggő egyéb betegségek. Az in vitro vagy állatokon végzett előzetes vizsgálatok még nagyon nemrégiben készültek, és eredményeiket még nem lehet átültetni az emberre.