Padlizsán helyes elkészítése Egyél nyersen, héjat, sót A frissesség konyhája
A padlizsánokat, más néven padlizsánokat, főleg olyan ételekhez társítják, mint a ratatouille vagy a muszaka. A padlizsánt sokféle módon lehet elkészíteni: például főzve, sütve, párolva, zsírban sütve vagy grillezve kerülhetnek a tányérra.
Eheted a padlizsánt nyersen?
Nem, a padlizsán (padlizsán) nem fogyasztható nyersen. Először is, a padlizsán csak akkor melegíti fel tipikus illatát. Másodszor, ez elpusztítja a benne lévő keserű anyagokat.
TIPP: Az éretlen padlizsán sok szolanint és keserű anyagot tartalmaz, ezért a feldolgozás előtt érniük kell - lehetőleg szobahőmérsékleten.
Meg kell hámozni a padlizsánt?
Nem, nem kell, és nem szabad hámozni a padlizsánt. A héj értékes összetevőket tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat, ezért meg kell enni.
Miért érdemes megsózni a padlizsánt?
Ha a padlizsánszeleteket zsírban sütik, az elkészítés előtt a szeleteket sóval kell megszórni, és körülbelül fél órán át állni kell hagyni. A felszínen apró cseppek képződnek, amelyeket egy konyhai tekerccsel letapogatnak.
Az előny: A padlizsánban lévő keserű anyagok minimalizálódnak, és a pép nem vonz annyi zsírt, ha olajban sütjük.