Padlizsán - Tudjon meg többet a; padlizsán, fajtái és felhasználása a főzésben
A padlizsán (Solanum melongena) a éjjeli kagyló család része.
A padlizsánt több mint 2500 éve termesztik a Közel-Keleten, Indiában és Kínában.
Csak a középkorban érkezett a padlizsán Észak-Afrikán keresztül Európába, hogy a provence-i Barbentane régióban telepedjen le. A 15. században Európán át terjedt Olaszországon keresztül.
Mégsem a hírneve a legvonzóbb !
Becézett abban az időben Mala Insana ami egészségtelen almát vagy Bolondok alma, szenved a Solanaceae családhoz való tartozása miatt, valamint a gyümölcsének színe miatt, amely emlékeztet a belladonna gyümölcsének szinte fekete lilás árnyalatára, amely tachycardia, hipertermia, hallucinációk, delírium okozta halálig bénulás. Sőt bizonyos betegségekért, például a lepráért is felelőssé tették, és használatát csak terápiás célokra fogják fenntartani a 19. század legelejéig, amikor végül belekezd az étrendbe.
Ma Franciaországban termesztik, főleg a Provence Alpes Côte d'Azur régióban, Aquitania-ban és Languedoc Roussillonban.
A padlizsán általában kevés kalóriát tartalmaz
De gazdag nyomelemekben, például káliumban és magnéziumban, valamint folsavban, B6-vitaminban.
A padlizsán különböző fajtái
Fehér, lila, zöld vagy finoman csíkos padlizsánokat érésük előtt betakarítanak, ami fehér húsuknak túl keserű ízt adna. Mint napjainkban gyakorlatilag az összes gyümölcsöt és zöldséget, a régi fajtákat is feláldozták a "minden szempontból jó" fajta javára, és mindenütt megtalálhatók. Természetesen erre a hosszúkás padlizsánra és egy gyönyörű egységes fekete lilára gondolok. A kertekben és egyes piaci standokon azonban még mindig vannak nagyon különböző formájú és színű fajták, amelyek megérdemlik, hogy újra előtérbe kerüljenek. A padlizsán szezon a fajtától függően júliustól szeptemberig tart.